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丹麦面包最新视觉报道_丹麦肉馅(2024年11月全程跟踪)

内容来源：夯出奇迹所属栏目：热点更新日期：2024-11-28

丹麦面包

丹麦面包制作全攻略：14步搞定松软美味丹麦面包，也叫起酥面包，口感松软，层次分明，奶香浓郁，深受大家喜爱。今天我们来详细讲解一下如何制作这种美味的面包。 𐟍ž 1. 首先，用后油法将面团打至基本完全状态，然后滚圆放冷藏松弛15-30分钟。接着擀开面团。 𐟍ž 2. 将面团擀成34X19.5cm的长方形。 𐟍ž 3. 用塑料袋裹好面团，放入冷冻室。 𐟍ž 4. 将预先退冰的150克片状黄油擀成17X19.5cm的长方形，放入冷藏备用。 𐟍ž 5. 包裹好片状黄油。 𐟍ž 6. 擀开面团，进行两次四折，黄油比面团硬时，在擀断油的地方做记录。 𐟍ž 7. 两次四折后，将面团再次擀成大约48X18cm的大小，切掉四边后折叠，再次冷冻15-30分钟。 𐟍ž 8. 冷冻后按需要分割面团。 𐟍ž 9. 正常情况下直接将面团平均切两半即可。这次因为意外，所以切成了两个宽5cm的条状，放入椭圆模具中，底部铺上椭圆油纸，如果没有可以模具内擦黄油防沾。 𐟍ž 10. 用4寸阳极圆模切成两个宽4cm的条状，内壁一定要抺黄油防沾。 𐟍ž 11. 将面团放入28度75%湿度的环境下发酵约2小时左右。 𐟍ž 12. 发酵140分钟后，面团状态如图所示，断油稍微影响了层次。 𐟍ž 13. 预热好的烤箱以170/200度烤20-22分钟。如果上色过快，注意提前调上火温度，这次有段时间将上火调至了80度，最后又调成200度上色。 𐟍ž 14. 出炉后一定要震几下模具，排出热气。 ✨ 完成以上步骤，满是奶香味的丹麦面包就做好啦！大家也可以试一下哦！𐟌

零基础到面包大师，24天速成班！你是不是也想成为面包大师？𐟤” 来王森学校，24天就能让你从零开始，变成面包制作高手！𐟎‰ 𐟍ž 课程内容：第1周：甜面包 ✅ 日式经典面包 ✅ 创新甜面包 ✅ 台式经典面包第2周：居家热销类面包 ✅ 潮流吐司 ✅ 三明治面包 ✅ 碱水面包 ✅ 贝果面包第3周：丹麦+法式传统面包 ✅ 丹麦面包 ✅ 软法面包 ✅ 硬质欧式面包第4周：软欧+节日面包 ✅ 热销软欧面包 ✅ 节日主题面包 𐟑袀𐟏련ﾧ苤𚮧‚𙯼š 小班制教学，零基础也能轻松掌握课程内容贴近市场需求，适合创业和就业学费包含所有材料、工具和工作服，无额外费用食材健康安全，制作完成后可以直接食用或打包带走 𐟒ᠤ𚆨磦›𔥤š信息，请继续关注我们的课程介绍。

面包分类全解析：从软到硬，一文搞懂今天我们来聊聊面包的各种分类，从最基础的到最经典的，一次性给你讲清楚！掌握了这些面包的基础面团，你就能轻松变换出各种款式。软质面包 𐟍ž 软质面包在基础面包的基础上，添加了鸡蛋、黄油、糖等辅料，使得面团更有延展性，做出来的面包更柔软香甜。这种面包最早起源于法国，Brioche布里欧修就是最具代表性的软质面包。布里欧修作为基础面团，加上果干就是最近最受欢迎的潘娜托尼，日式面团和台式面团也都是从布里欧修演变而来的。松质面包 𐟥 松质面包的制作方法是在柔软的面团中包入黄油，然后加以折叠，最后醒发烘烤，表皮酥松香浓。说到折叠，很多人第一个想到的就是可颂，其实它就是丹麦面包的一个分支。丹麦面包虽然很多人以为来自丹麦，但实际上它是来自维也纳，只是当时还没有现在这种多层的口感。脆质面包 𐟥– 脆质面包的组成材料很少，只有四种：盐、酵母、面粉和水。无油、无糖、无蛋、无各种其他添加剂。这种面包表面通常比较脆，内里是十分柔软而有韧性的。例如法棍面包（baguette）、意大利恰巴塔面包（ciabatta）和德国碱水面包布鲁士结（pretzel）的基础面团等，这些都是面原本的质地。硬质面包 𐟥 硬质面包也叫装饰类面包，在家庭中很少用到。它只添加糖浆而不添加酵母的面团（也称为死面）制作的硬质装饰类面包。装饰类面包通常会放在面包店的橱窗里做一个天然装饰性的摆件，一来展示这家店面包师傅的技术，二来用来展示这家店的审美能力。同时，装饰类面包在许多面包比赛上必不可少的一个项目，更多的是考验一个面包师傅的审美能力，对于结构造型的设计以及细节的展示。通过这四种面包的分类，你可以更好地理解面包的制作原理和种类差异。无论你是面包爱好者还是专业烘焙师，这篇文章都能帮你更好地掌握面包的基础知识。

松下摄像机1000 𐟓– 使用说明书型号：SD-PM1000 国家标凈：GB4708.1-2005、GB4706.14-2008 企业标准：QOMJS01-2015 保修证另附 𐟔 安全注意事项确保正确安全使用本产品制作面包的要领及基本材料各部件的名称和配件 𐟔砥„部件的名称和配件机身（包含叶片）操作部（拨抢电源插头时，液品显示会消失）预约功能葡萄干功能时间显示为24小时时间调整（时钟显示）烤色功能 𐟓‹ 菜单一览制作面包的要领及基本材料 24小时室温超过25℃时，材料的温度也会升高，将其冷却至5℃左右（特冰块最后使用）丹麦面包菠萝面包蜜糖水果面包天然酵母面包自定义面团行程 5分钟面包面团 50分钟 𐟍ž 制作面包的要领及基本材料基本材料想改变材料配方和种类时面粉（高筋面粉、面包酵母、泡打粉）天然酵母（元种）粘米粉想添加蛋或牛奶时除了基本材料之外，还可添加自己喜欢的辅料，制作多种风味的面包本的材料基础上+喜欢的材料放入面包容器内蔬菜、谷物类、果汁、天然酵母扣除谷物类的重量，保持原来的份量不变）扣除果汁的份量 ⚠️ 安全注意事项请勿在下列场所使用本产品：潮湿、地上及桌面布上，除非耐热性很强的表面。请勿在高温的地方或热源时使用。请勿在墙壁等物体须至少5厘米以上的地方使用。使用时请勿取出面包容器或从撞座中技出电源线。请勿住缝隙里插入任何物体。请勿使用外接定时器等。请勿在面包容器中存放任何材料或面包。确保依单使用合适的叶片。使用错误的叶片可能损伤叶片和面包容器上的不粘涂层。

这次杭州大厦改造整理出了一系列小型餐饮位，Grid Coffee即将开业（本月25号）。对面围挡了一家丹麦面包房Sejers Konditori。

全麦面包：健康面包界的“超级明星” 𐟌Ÿ 面包在欧洲人眼中是主食，他们偏爱那种有嚼劲的“硬面包”，而亚洲人则更喜欢口感松软的面包。从热量角度来看，脆皮面包的热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少。而“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花式点心面包都属于软质面包，含糖约15%，油脂约10%，热量较高。热量最高的面包则是丹麦面包，又称起酥起层面包，外皮酥脆，内部层次分明。这种面包通常加入20%~30%的黄油或“起酥油”来形成特殊的层状结构，由于含饱和脂肪和热量太多，每周食用最好别超过一个。全麦面包才是面包中的“健康明星”。法式面包和俄式“大列巴”就属于脆皮面包类别，热量最低。而“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花式点心面包的热量则较高。丹麦面包的热量最高，常见的如牛角包、葡萄干包、巧克力酥包等。专家提醒：有些商家会用精白粉做面包，但最后将白面包装扮成褐色并且能看到麦麸小粒的全麦面包。如加入少量焦糖色素染成褐色，只添加10%~20%的全麦面粉，或者在面包皮上加燕麦片。这时，注意看一下配料表就能识破商家的小伎俩，如果排在第一位的是面包粉，第二、三位才是全麦粉，那肯定不是真正的全麦面包。

丹麦巧克力双色可颂制作全攻略𐟍밟ž 丹麦面包以其酥软、层次分明、奶香味浓郁而闻名，搭配一杯咖啡更是美味无比☕️𐟘‹。以下是详细的制作步骤： ♨️配方：高筋面粉：300克低筋面粉：100克鲜酵母：20克白砂糖：40克盐：7克奶粉：12克冰水：224克黄油：40克 ♨️可可皮材料：可可粉：7克水：5克片状黄油：200克 ♨️馅料：法芙娜巧克力币：适量 ♨️制作步骤： 1⃣️ 将面团搅拌至基本扩展阶段，面团较干，不要加水，继续搅拌至面团延展性变好。 2⃣️ 将搅拌好的面团分出70克，其余部分醒发30分钟，赶成20✖️40厘米的面片。 3⃣️ 将70克面团与可可皮材料（可可粉和水）混合均匀，包好并与白面团一起醒发。 4⃣️ 将片状黄油赶成20✖️20厘米，包入醒发好的白面团。 5⃣️ 将包好黄油的面团开酥至长方形，使用开酥机调整至60厘米左右，4折一次，继续开酥至60厘米，进行三折一次。 6⃣️ 将可可皮取出，擀成长方形（大小与折叠完成的面片一致或略大），将可可皮盖在白面团上，贴紧（可以刷一点点水帮助贴合），放入冰箱冷冻松弛20分钟。 7⃣️ 松弛好的面团擀开至厚度为3毫米至4毫米，修边。 8⃣️ 切割成16厘米㗸厘米的长方形面片，在表面划出想要的图案。 9⃣️ 翻面，刷掉干粉，放入巧克力币，卷起。 𐟔Ÿ 发酵至两倍大。 ♨️烤前装饰：入炉前刷全蛋液，烤箱200度烤至完全膨胀，转180度，全程约17分钟左右，出炉晾凉即可。 ⚠️温馨提示：面团搅拌只是参考，主要看状态。面和黄油的软硬度要一致，根据实际情况灵活调节。每次折叠完成后如果觉得面太软了，可以进冰箱冻一会。每次折叠前，要用毛刷把表面的干粉刷掉，以免影响层次。开酥环境温度保持在18至20度，天气冷时可以通过空调调节温度。

减脂期面包怎么选？看这里！减脂期间，选对面包可是个大学问！𐟍ž 简单配料的主食面包全麦面包：全麦粉含量至少50%（100%更佳），没有额外添加糖。杂粮/粗粮面包：配料表里全麦粉含量高，脂肪含量低于5克/100克。推荐面包：碱水面包法棍面包贝果布鲁士结恰巴塔面包这些面包配料表里只有面粉、酵母/苏打、盐和水，没有额外添加糖和黄油。不过，钠含量较高，所以吃的时候要减少当餐菜里的盐。避免点心面包点心面包如可颂、丹麦面包、肉松面包、椰蓉面包、夹心面包、肉桂卷等，这些面包添加了大量糖、黄油、起酥油、代可可脂等，还有鸡蛋和乳制品等辅助原料。小贴士：减重方案建议25克的主食=35克全麦面包。一大片全麦面包大约60克（150千卡）。根据方案自行搭配菜肉，均衡饮食。购买时一定要看配料表和营养成分表，不确定的可以问问营养师哦~ 选对面包，减脂更轻松！𐟒ꀀ

面包糖种选择指南：不同糖的妙用与影响 𐟍ž面包制作中糖的种类及其作用白砂糖：这是烘焙中最基础的糖，能为酵母提供养分，促进发酵，并赋予面包适度的甜味。绵白糖：颗粒细腻，易溶解，非常适合用于制作口感柔软、细腻的甜面包。红糖：风味浓郁，带有焦糖香气，特别适合用于欧式面包或全麦面包。糖霜：比绵白糖更细腻，常用于面包表面装饰，既能增添视觉效果，又能增加甜味。 𐟍ž不同糖对面包的影响发酵：白砂糖、绵白糖和红糖都能为酵母提供养分，促进发酵。红糖因其矿物质含量可能会稍微延缓发酵。糖霜由于是粉末状态，不直接影响发酵。风味和质感：白砂糖的甜味纯净，绵白糖更细腻，红糖则增添浓郁的风味。糖霜则用于装饰，为面包增添甜感和质感。表皮效果：糖在烘烤中发生美拉德反应，产生金黄的表皮。而糖霜常在烤后装饰，提升面包的精致感。 𐟍ž如何选择糖种？基础面包：白砂糖最通用，适合大多数面包配方。细腻面包：如日式吐司或甜面包，推荐用绵白糖。风味面包：如全麦或欧式面包，用红糖增添风味。装饰用：糖霜用于甜面包或丹麦面包的表面装饰，提升整体美感。

𐟌𘤸‡能丹麦面团配方大揭秘𐟌𘊰ŸŒ𜠦ƒ𓨦制作出层次分明、口感酥脆的丹麦面包吗？来试试这个万能丹麦面团配方吧！ 𐟌𜠦料准备：百合花 500克山茶花 500克干酵母 15克（鲜酵母则为45克）盐 20克糖 125克牛奶 125毫升淡奶油 70毫升鸡蛋 55克冰水 260毫升蜂蜜 20克丹麦老面 200克黄油 60克 𐟌𜠥ˆ𖤽œ步骤：将所有材料混合，搅拌至薄膜八成筋。控制面团温度不超过26度。基础发酵30分钟。将面团压扁，擀至与片状黄油长度一致，宽度两倍。冷藏片状黄油至软硬度一致，可以掰弯且保持形状。面团冷冻至与片状黄油硬度相同。进行一次四折和一次三折，然后送入4度冰箱冷藏松弛25分钟。转入冷冻10分钟，让面团有一定的硬度（避免冷冻过久）。裁切所需形状。发酵条件：湿度78%，温度29度，发酵120分钟（观察开酥层有分离迹象即可）。烘烤：风炉180度，烘烤时间根据面团大小调整（例如9*30的可颂面团，重量70克，烘烤15分钟）。 𐟌𜠤𚫥—你的丹麦面包吧！每一口都是满满的幸福感！

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