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牛蝎子的做法权威发布_牛蝎子的做法大全(2024年11月精准访谈)

内容来源：夯出奇迹所属栏目：观点更新日期：2024-11-28

牛蝎子的做法

牛蝎骨汤：简单又美味的家常做法 𐟍𒊤𛊥䩦•™大家做一道营养丰富的牛蝎骨汤，用的是牛脊骨，俗称牛蝎子。准备食材：牛脊骨、青蒜、生姜、葱。首先，牛骨汤需要提前一晚上泡入水中，烧的时候洗去血水。最好再准备一块肥的牛骨切成大块。接下来，冷水将牛蝎子和牛骨下锅焯水，放入去腥三件套：生姜、葱、料酒。大火烧开撇去浮沫，捞出温水清洗干净，沥干水份备用。起锅烧油，先倒入肥一点的牛骨，煸炒出油脂微微焦黄，再放入生姜片和葱段煸炒爆香。然后倒入一锅热水或温水，大火烧开转中火炖一小时。如果有高压锅，可以倒入高压锅压一下，大火烧至排气阀出气后，转中火压30分钟。最后，放入盐和味精调味即可出锅。上桌时撒上一些青蒜花，喝上一口牛骨汤，美滋滋。

牛骨 𐟥鰟– 今天要和大家聊聊牛骨！肉质鲜美、营养丰富的牛骨一直是我家餐桌上的常客，不仅味道好，还能为身体补充丰富的营养。接下来就带大家了解一下牛骨的种类、各部位的做法以及如何选购吧！ 𐟦𔥸𘨧牛骨的种类与特点市场上常见的牛骨有很多种，每种都有独特的特点和口感。牛脖骨是牛颈部的骨头，肉质鲜嫩，适合煮汤和炖煮；牛脊骨，也叫牛蝎子，是牛脊柱骨，价格实惠，适合酱制和红烧；牛肋骨含有丰富的氨基酸，营养价值高；牛尾骨富含蛋白质、脂肪和维生素，营养非常丰富。牛胸骨又称牛仔骨，香煎或红烧都很美味；牛棒骨是牛小腿骨，骨髓丰富，富含钙质和胶原蛋白；牛窝骨位于牛后腿膝盖部位，软筋多，口感软脆有嚼劲；牛半月牙骨是牛前腿夹心肉与扇面骨相连处的月牙形软组织，俗称“脆骨”；牛肩胛骨又称牛扇子骨，肉质鲜嫩，富含优质蛋白。 𐟍𒥐„部位牛骨的推荐做法每种牛骨都有不同的烹饪方法和适合的菜品。牛脖骨适合炖、煮，可做炖牛脖、红烧牛脖、番茄炖牛脖骨等；牛脊骨适合卤、煮、火锅，可做酱脊骨、红烧牛脊骨、牛蝎子火锅等；牛肋骨适合卤、煮、红烧、烤、煎，可做酱香牛肋骨、牛肋骨锅仔、红烧牛肋骨等。牛尾骨适合炖、红烧，可做清炖牛尾骨、红烧牛尾骨、香辣牛尾骨等；牛胸骨适合煎、煮、红烧，可做香煎牛仔骨、红烧牛仔骨、黑椒牛仔骨等；牛棒骨适合炖、碳烤、卤，可做碳烤牛棒骨、酱脊骨、牛棒骨菌菇汤等。牛窝骨适合烤、煮、炖，可做烤牛窝骨、酱焖牛窝骨、牛窝骨焖土豆等；牛半月牙骨适合蒸、煮、炖，可做豆豉蒸月牙骨、香辣牛月牙骨、清炖牛月牙骨等；牛肩胛骨适合烤、红烧、炒，可做碳烤肩胛骨、香辣扇子骨、红烧牛肩胛骨等。 𐟛’如何选购适合的牛骨选购牛骨时可以根据自己的需求来选择。如果注重营养，可以选择富含胶原蛋白和钙质的牛棒骨和牛窝骨。牛脖骨肉质鲜嫩，适合炖汤；牛脊骨价格实惠，适合酱制和红烧；牛肋骨营养丰富，适合多种烹饪方法；牛尾骨富含蛋白质和脂肪，营养价值极高，适合炖煮。选购时可以看骨头的颜色和质地，骨头颜色新鲜、质地紧实的牛骨更好。另外，可以根据烹饪需求选择不同部位的牛骨，比如炖汤可以选牛脖骨、牛尾骨，烧烤可以选牛棒骨、牛肩胛骨。牛骨的选购也是一门学问，大家可以根据自己的需求和喜好来选择合适的牛骨，享受美味的同时还能补充丰富的营养。牛骨的种类和做法真是丰富多样，适合不同口味的朋友们。大家可以根据自己的喜好尝试不同的烹饪方法。如果你对牛骨有更多的疑问或者想分享你的做法，欢迎在评论区留言和我交流哦！

牛骨 𐟐„ 说起牛骨，真是一种既美味又滋补的食材。每次在市场上看到那些种类繁多的牛骨，我总是忍不住想要买一些回家尝试新的烹饪方法。牛骨不仅可以做出浓郁的汤汁，还能为我们的身体提供丰富的营养。 𐟦𔠧‰›骨的种类和特点牛骨有很多种类，每一种都有其独特的特点和用途。比如，牛脖骨位于牛颈部，带有肉质和骨髓，非常适合用来炖汤或者红烧，炖出来的汤特别鲜美。牛脊骨，又称牛蝎子，是牛的脊椎骨，虽然价格实惠，但营养价值高，适合卤煮或做火锅。牛肋骨则位于肋骨部分，肉质鲜嫩，适合煎、烤、红烧，完全能满足你的味蕾。牛尾骨位于尾部，肉和骨头的比例完美，富含蛋白质和维生素，非常适合炖煮。牛胸骨，也叫牛仔骨，煎煮后外焦里嫩，口感超级棒。月牙骨则是前腿夹心肉与扇面骨相连的一块月牙形软组织，脆骨多，特别适合蒸或炖。牛棒骨来源于小腿，骨髓丰富，含有大量的钙质和胶原蛋白，可以炖汤或烤制。牛窝骨是后腿膝盖部位，软筋较多，吃起来软脆有嚼劲。牛肩胛骨，或称牛扇子骨，是肩膀下面的骨头，肉质鲜嫩，适合烤或者红烧。 𐟍𒠧‰›骨的烹饪方法牛骨的烹饪方法多种多样，可以根据不同部位选择不同的做法。比如，牛脖骨可以炖成一锅美味的汤，加入番茄一起炖煮，汤汁鲜美，特别适合冬天喝。牛脊骨可以做成经典的牛蝎子火锅，浓郁的汤底加上丰富的调料，简直让人停不下来。牛肋骨可以红烧或烤制，肉质鲜嫩，香气四溢，是下饭神器。牛尾骨适合炖煮，汤汁香浓，富含营养。牛胸骨或牛仔骨可以煎或者红烧，味道鲜美。月牙骨用豆豉蒸或者香辣炖煮，别有一番风味。牛棒骨可以炖汤，满满的胶原蛋白对皮肤特别好。牛窝骨烤制后软脆有嚼劲，牛肩胛骨则可以香辣炒制，让人食欲大开。 𐟥㠧‰›骨的营养价值牛骨富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙质和胶原蛋白。比如，牛尾骨富含蛋白质和维生素，能够为身体提供充足的能量。牛棒骨则提供了丰富的骨髓和钙质，对骨骼健康有益。牛骨汤在熬制过程中会分解出胶原蛋白，对皮肤和关节都很有好处。对于成年人来说，适量食用牛骨可以补充骨胶原，保持骨骼的健康。与此同时，牛骨汤也能提高免疫力，让人精力充沛。吃完这么多美味的牛骨菜肴，我真是感受到它们的多样和营养。每次尝试新的牛骨菜品，都让我对它的喜爱更深一层。不知道你有没有尝试过这些牛骨的不同做法呢？欢迎在评论区分享你的牛骨食谱和烹饪经验，让我们一起交流美食的乐趣吧！𐟍–𐟘Š

牛骨菌汤锅：鲜美到让你停不下来！牛骨菌汤锅，真的是鲜美到让人眉毛都要掉下来！今天就来分享一下我的做法，虽然不是专业的，但绝对靠谱哦！𐟑鰟𛢀𐟍𓊊首先，你需要准备各种新鲜的菌菇和干菌菇。两者混合在一起，味道会更香浓。不过，记得提前把这两种菌菇都焯水哦！然后，牛蝎子其实就是牛尾巴，洗干净焯水后冲洗干净备用。接下来，锅里放点大葱、两片蒜头，爆香后倒入牛蝎子一起翻炒，直到金黄色。然后加入西红柿和干菌菇、新鲜菌菇，继续炒香。为了调味，可以多放点盐。接着倒入开水，大火烧开后转小火慢炖。炖好的汤可以根据自己的喜好加点萝卜之类的蔬菜。这么热的天，开着空调喝这碗汤，简直不要太爽！𐟘‹ 最后，还可以搞个凉拌菜配个馒头，简直是完美的一餐！𐟍œ 试试看吧，保证你会爱上这道牛骨菌汤锅！

𐟐‚牛骨大赏：种类与美味做法𐟍𒊰Ÿ婧‰›骨，不仅营养丰富，而且烹饪方式多样，每一块都有其独特风味。今天就来探索一下各种牛骨的美味做法吧！ ✅牛脖骨：可以尝试香辣牛尾骨、清炖牛尾汤或红烧牛尾骨，味道醇厚，令人回味无穷。 ✅牛脊骨：用来做牛蝎子火锅、酱脊骨或红烧牛脊骨，口感鲜美，深受食客喜爱。 ✅牛肋骨：红烧牛肋骨、酱香牛肋骨或牛肋骨锅仔，每一口都是满满的幸福感。 ✅牛尾骨：不仅可以香辣、清炖，还可以红烧，每一种做法都有独特风味。 ✅牛胸骨：与牛尾骨做法相似，同样美味可口。 ✅牛棒骨：用来做牛棒骨菌菇汤、炭烤牛棒骨或酱脊骨，口感丰富，令人陶醉。 ✅牛窝骨：无论是炖土豆、烤制还是酱焖，都能烹饪出令人垂涎的美味。 ✅牛肩胛骨：红烧、炭烤或香辣扇子骨，每一种做法都让人欲罢不能。 𐟍𝯸快来试试这些美味的牛骨做法吧！让你的味蕾享受一场盛宴！

𐟍𒠧‰›蝎子？不，是牛羽骨的美味传说！𐟐‚ 在一个温暖的夜晚，朋友们相聚一堂，享受美食的乐趣。𐟍𛠦ˆ‘们用庄河城山的60多度散白泡制的樱桃酒，为聚会增添了几分情调。𐟍’ 六月，正是河蟹肥美的季节，我们煮了顶盖肥的河蟹，加入啤酒和秘制调料，让河蟹的味道更加鲜美，没有一丝泥腥味。𐟦€ 牛羽骨炖萝卜，虽然肉不多，但啃起来却让人欲罢不能；萝卜吸收了牛羽骨的香味，更加入味。𐟥• 真亮鱼快要过季了，我们炖了水萝卜，薄薄的萝卜片让鱼的味道更加鲜美。𐟐Ÿ 此外，我们还准备了巴蛸蘸酱、酸味肠、白菜拌蜇皮、黄瓜拌猪耳朵等美味小吃。𐟦‘𐟌튊烤羊肉串、羊腰子、鸡脖也是必不可少的，大家围坐在一起，享受着这美好的夜晚。𐟍⊊最后，我们还用一卤盐的小胖头鱼炸制，配上玉米面饼子，简直是美味至极。𐟐Ÿ𐟌鱼豆腐、黄瓜辣椒炒也是大连街的传统做法，让人回味无穷。𐟍𒊊菠菜粉条炖五花肉，炖出来的菠菜甜美，汤汁浓郁，让人忍不住多喝几口。𐟥슊随着夜色的深邃，大家渐渐微醺，期待着下一场的精彩。𐟌Ÿ

澳洲超市牛肉挑选指南及常见做法𐟥銥œ覾𓦴𒧚„超市里，牛肉的种类繁多，初次来澳洲的小伙伴们可能会被各种牛肉名称搞得晕头转向。别担心，今天我就来给大家科普一下如何在澳洲超市挑选牛肉，并附上一些常见牛肉的做法和中英文对照。赶紧做个笔记吧！常见牛肉种类𐟥銨𒥊›牛排 (Eye fillet) 菲力牛排是牛排中的贵族，肉质嫩滑，几乎没有脂肪，入口即化。可以做牛排、炒菜等。牛臀肉 (Rump Steak) 牛臀肉脂肪含量低，肉质紧实，适合煎烤。西冷牛排 (New York Strip Steak) 西冷牛排肉质嫩，中间有一块油花，适合煎烤。肋眼牛排 (Scotch Fillet) 肋眼牛排脂肪含量适中，肉质多汁，适合煎烤。丁骨牛排 (T-Bone) 丁骨牛排一边是菲力，一边是西冷，兼具细嫩和筋道。板腱牛排 (Beef Oyster Blade) 板腱牛排瘦肉多脂肪少，肉质嫩，适合5分熟。牛小排/肋条肉 (Short Rib Fingers) 牛小排油脂丰富，肉质结实细嫩，适合烧烤、香煎、炖土豆。牛仔骨 (Short rib) 牛仔骨可以做成酱牛肉、卤牛肉、小炒牛腱等。牛腱 (Gravy beef whole shin) 牛腱可以做成红烧牛肉、番茄牛腩、清炖牛肉等。牛腩 (Beef brisket) 牛腩可以做成酱牛骨、清炖牛蝎子等。牛脊骨/牛蝎子 (Beef soup bones) 牛脊骨和牛蝎子可以做成牛骨汤。牛筒骨 (Beef marrow bones) 牛筒骨可以做成各种汤料。牛肉馅 (Beef mince) 牛肉馅有不同肥瘦比例，适合做意大利面、千层面、肉丸子、饺子等。盐水牛肉 (Corned silverside) 盐水牛肉是用牛臀肉做的，适合做牛肉干。常见做法𐟍𓊨𒥊›牛排：适合煎烤，入口即化。牛臀肉：适合煎烤，肉质紧实。西冷牛排：适合煎烤，中间有油花。肋眼牛排：适合煎烤，多汁美味。丁骨牛排：兼具菲力和西冷的特点。板腱牛排：适合5分熟，肉质嫩滑。牛小排/肋条肉：适合烧烤、香煎、炖土豆。牛仔骨：可以做成各种卤菜。牛腱：适合红烧、炖煮。牛腩：适合清炖、红烧。牛脊骨/牛蝎子：适合做汤料。牛筒骨：适合做汤料。牛肉馅：适合做各种面食、丸子等。盐水牛肉：适合做牛肉干。希望这些信息能帮到大家在澳洲超市挑选牛肉时不再迷茫，做出美味的澳洲牛肉料理！

冬天必备！一锅香喷喷的牛蝎子火锅𐟍𒊥†쥤馝夺†，是不是特别想吃些热腾腾的美食？今天就给大家推荐一道超级美味的牛蝎子火锅！这道菜不仅做法简单，而且味道绝对让你欲罢不能。 𐟥젩㟦准备：原切牛蝎子大葱姜片冰糖生抽老抽香叶2片桂皮1小段八角2颗干辣椒若干卤料包 𐟑鰟𛢀𐟌𞠥ˆ𖤽œ步骤：先把牛蝎子洗干净，然后放入大葱、姜片和料酒，冷水下锅焯水，焯好后再次洗净备用。接下来，把所有食材直接放入高压锅，加入姜片、大葱、冰糖、生抽、老抽、香叶、桂皮、八角、干辣椒和卤料包，倒入开水，水量要没过食材。高压锅上汽后炖20分钟。如果你喜欢更软烂的口感，可以炖30分钟。这样炖出来的牛蝎子软糯脱骨，Q弹细嫩，香气扑鼻！𐟥𐊊𐟉‘️ 汤底用途：炖好的汤底可以用来拌面、拌粉，或者直接烫火锅。每一种吃法都特别美味，骨香十足。如果你喜欢清汤，还可以用来做高汤哦~ 这道牛蝎子火锅真的是冬天里的暖心之选，赶紧试试吧！

北京必吃的牛腩火锅，一周来N次都不腻！在北京，火锅的选择多到让人眼花缭乱，但说到牛腩火锅，那一定要来试试这家！这可能是北京最好吃的牛腩火锅了，绝对不容错过。 𐟚‡ 地理位置：这家店位于丰台北路17号院1号丽泽天地购物中心6层，停车非常方便。地铁和公交都能轻松到达。 𐟏ᠧŽ異ƒ：餐厅环境宽敞舒适，白蓝色的配色让人心情愉悦。自助小料台可以随意调配自己喜欢的蘸料。 𐟍𒠨œ品推荐：第一次来，强烈推荐点一份全家福锅，里面有牛腩、牛蝎子、牛板筋和牛肚等多种食材。也可以选择包含牛腩和牛板筋的牛腩锅。这家的口味非常多样，低脂番茄、青青麻椒、秘制浓香、上瘾香辣、咖喱咖喱等等，每一种都非常好喝。再点一些涮品和主食，就是完美的一餐。 𐟥˜ 招牌特色辣卤牛腩锅：这次选了特色辣卤口味，锅里的食材用料非常实在。牛腩和牛板筋量很足，辣卤的做法让整锅汤咸香辣口，非常香。牛腩软糯入味，牛板筋劲道十足！真的是吃过就会爱上的味道。 𐟍– 响铃卷：必点的涮品之一。响铃卷炸得酥脆，涮在辣卤牛腩锅里，充分吸收汤汁后吃，真是一口就满足。 𐟥— 漂漂棉花糖蔬菜拼盘：这个蔬菜拼盘颜值非常高，包含多种绿叶蔬菜、白萝卜、玉米、香菇等。两个棉花糖插在蔬菜篮上，颜值在线。这些蔬菜也是吸味的蔬菜，涮完之后吃，咸香适口。 𐟥– 招牌小油条：主食推荐这个小油条！直接吃香酥可口。泡在牛腩锅里吃，味道更是香到不行！这家牛腩火锅真的已经封神了，我愿意一周来吃N次！ 𐟏 店铺信息： 𐟏ᠥ𐱨🙥ƒⷥ‘𓧉›腩火锅（丽泽天地店) 𐟓 丰台北路17号院1号丽泽天地购物中心6层F6-11号