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煎排骨最新娱乐体验_煎排骨的做法详细步骤(2024年12月深度解析)

内容来源：夯出奇迹所属栏目：话题更新日期：2024-11-30

煎排骨

啫啫排骨：无需一滴水的美味秘诀𐟍– 最近尝试了一种新的排骨做法——啫啫排骨，结果出乎意料地成功了！而且做法超级简单，排骨鲜嫩多汁，锅气十足，简直让人欲罢不能。快来试试吧！ 𐟑鰟𛢀𐟍𓦉€需食材：排骨沙姜红葱头蒜葱香菜 𐟍𓥈𖤽œ步骤：腌制排骨：先把排骨腌制30分钟，用图中的调味料，时间允许的话腌制更久会更入味。煎排骨：热锅加油，放入排骨煎至单面微焦，然后翻面继续煎，沿锅边淋一圈米酒，煎至两面焦黄。炒香料：砂锅热油，加入沙姜、红葱头和蒜炒香，然后把煎好的排骨平铺在砂锅里，盖上盖子小火啫3分钟。再啫排骨：沿锅盖边淋一圈米酒，继续啫3分钟，然后加入青红椒和葱白再啫2分钟。最后调味：撒入葱段和香菜炒匀即可。 𐟛Ž️小贴士：排骨提前泡一下或者用水龙头水冲一冲，可以去味。腌制时间至少30分钟，时间允许的话腌制更久会更入味。如果排骨块头大，啫的时间可以适当加长。啫排骨的过程听到砂锅滋滋的声音真的超级治愈！不同于炖排骨的软烂，啫排骨的肉质弹牙有嚼劲，你们喜欢吗？快来试试吧！

嘿，吃货小伙伴们，你们是不是也对红烧排骨情有独钟，却又时常纠结于家里做的总比不上外面餐馆的诱人滋味？别急，今天咱们就来个大揭秘，不仅让你在家轻松复刻餐馆级红烧排骨，还要让它更健康、更营养！饭店里的红烧排骨之所以好吃，除了火候掌握得当，更重要的是他们的小秘诀——焯水、过油，但这对于家庭烹饪来说，既不健康也不方便。那么，如何在家做出既美味又健康的红烧排骨呢？答案就是：改良版“煎焯结合法”！既保留了排骨的原汁原味，又去除了多余的油脂，还能让排骨表面形成一层诱人的焦香，营养与口感并存！食材清单：精选排骨800克（记得选瘦肉多、肉质嫩的）葱姜片适量料酒2大勺生抽、老抽各1大勺（调色提味）蚝油1大勺（增鲜必备）干辣椒几个（根据个人口味调整）熟芝麻、葱花少许（装饰提香）盐、鸡精适量（调味用）做法步骤： 1.预处理排骨：排骨剁小段，冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，这一步能有效去除血水和腥味，但别煮太久，以免肉质变老。捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分。 2.煎排骨：平底锅烧热，少油，将排骨两面煎至微黄，这一步是关键，既能锁住排骨的汁水，又能增加排骨的香气，减少后续炖煮时的油分。 3.调味炖煮：锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒，倒入煎好的排骨，加入料酒、生抽、老抽、蚝油，快速翻炒均匀，让每一块排骨都裹上浓郁的酱汁。接着，加入适量温水（没过排骨一半即可），大火烧开后转小火，慢炖30分钟，让排骨充分吸收汤汁的精华。 4.收汁装盘：时间到，根据个人口味加盐、鸡精调味，大火收汁至汤汁浓稠，排骨表面光亮诱人。最后，撒上熟芝麻和葱花，一盘色香味俱全的红烧排骨就大功告成了！这红烧排骨，外皮微焦内里多汁，肉质鲜嫩，酱香浓郁而不腻，每一口都是满满的幸福感！而且，通过我们的改良做法，不仅保留了排骨的营养，还大大降低了油腻感，吃得更健康、更放心！小伙伴们，你们学会了吗？赶紧动手试试，记得拍张美美的成品照，分享到你的朋友圈，或者留言告诉我你的烹饪心得和改良小妙招哦！别忘了点赞、转发，让更多的小伙伴加入我们的美食探索之旅！#秋冬美食暖胃计划#

懒人必备：香到掉眉毛的排骨焖饭做法说到焖饭，真的是厨房里的万能神器！尤其是排骨焖饭，在我家绝对是“饭王”级别的存在。焖出来的米饭，吸收了排骨的汤汁，粒粒饱满，香气扑鼻，排骨更是酥烂到轻轻一扯就能脱骨。胡萝卜和玉米粒的香甜，更是提升了整道菜的口感。最棒的是，这道菜的做法超级简单，即使是厨房小白也能轻松搞定。食材准备猪肋排2根（约320克）大米200克生抽3勺老抽1.5勺料酒2勺蚝油2勺白糖6克十三香1汤匙生姜3片大葱少许大蒜2粒蒜苗2根清水300ml 胡萝卜碎45克玉米粒45克洋葱小半个制作步骤准备工作：先把排骨用冷水浸泡，去掉血水，然后反复冲洗干净。把生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖和十三香混合搅匀，调成料汁。胡萝卜和洋葱切好，蒜苗洗净。焯水：锅里放冷水，下入排骨煮沸后捞出，焯水去杂质。炒香料：不粘锅里倒少许植物油，放入葱花、姜片和蒜片，炒出香味后捞出弃之。煎排骨：锅里留底油，把排骨倒入锅中，煎至两面金黄。炒排骨：把调好的料汁倒入排骨里，翻炒均匀，再倒入300ml清水，煮至沸腾后备用。电饭煲处理：电饭煲内胆抹一层猪油，放入洗净的大米，抹猪油香味更浓，没有的也可以用其他植物油代替。煮饭：把排骨连汤一起倒入大米里，汤汁没过米粒一指深即可。然后放入洋葱碎、胡萝卜丁和玉米粒，盖上盖子，按下电饭煲煮饭键，时间约45分钟。保温：电饭煲煮饭完成后，自动进入保温，这时打开盖子，香味扑鼻而来。翻拌：把米饭和排骨用饭勺翻拌均匀，盛入碗里，撒上蒜苗或葱花即可。小贴士胡萝卜和玉米粒的加入不仅让米饭更香，还能让排骨更入味。如果没有猪油，可以用其他植物油代替，但猪油的味道更香。这道排骨焖饭，真的是懒人必备，简单又美味，快来试试吧！

经常做饭的人，一定要收藏：蒸米饭这事，别傻乎乎直接下锅，先把大米搁水里泡上半小时，让它们“喝饱水”，再滴几滴白醋进去，跟施了魔法似的，等按常规步骤蒸出来，那米饭软糯蓬松，还飘着股清香，光白米饭都能多吃两碗。其一，炒土豆丝。土豆切丝后，别着急下锅，放清水里泡着，多换几次水，把淀粉都洗掉。炒的时候热锅冷油，先丢进几个干辣椒、蒜粒爆香，再下土豆丝快速翻炒，临出锅撒点白醋、葱花，土豆丝脆生生、酸辣开胃，一点不黏糊，下饭神器妥妥的。其二，炖排骨。排骨剁好先焯水，冷水下锅，加姜片、料酒，水开撇浮沫，捞出来沥干。锅里倒油，小火煎排骨至两面金黄，倒热水没过排骨，丢进八角、桂皮、香叶这些香料，再搁一勺生抽、两勺老抽、少许冰糖，小火慢炖一小时，肉脱骨入味，汤汁浓郁醇厚，啃起来那叫一个香。其三，煎荷包蛋。想煎出完美荷包蛋，锅要烧热，再倒油，油热后转小火，轻轻磕入鸡蛋，先别乱动，等蛋白凝固、边缘有点焦黄，撒点盐、黑胡椒粉，翻面再煎会儿，蛋黄溏心，蛋白焦香，早餐夹面包绝了。其四，炒青菜。像炒白菜、上海青啥的，先把青菜掰好洗净，菜帮子和叶子分开放。锅里热油，先下菜帮子炒几下，再放菜叶，快速翻炒，快出锅时淋点生抽、蚝油，加点蒜末提味，青菜翠绿油亮，脆嫩爽口不发黄。其五，做红烧肉。五花肉切成方正小块，冷水下锅，放料酒、葱结焯水捞出。锅里少许油，放冰糖小火炒出糖色，下五花肉翻炒上色，加生抽、老抽、八角、姜块，倒没过肉的热水，小火慢炖四十分钟，肉皮软糯，肥肉入口即化，瘦肉不柴，香得很。其六，煮面条。煮面别等水开了才下锅，水烧至冒小泡泡，也就是七八十度时，下面条，边煮边搅，水里加点盐，面条不易粘连，煮好捞出过凉水，再拌上肉酱、黄瓜丝啥的，爽滑劲道，口感一流。其七，炸鸡翅。鸡翅两面划几刀，用料酒、生抽、奥尔良烤翅腌料抓匀，腌上两三个小时。锅里倒油，烧至六成热，下鸡翅，中小火炸至金黄捞出，想更酥脆，复炸一次，外酥里嫩，咬一口鲜嫩多汁，比外面买的还好吃。其八，炒虾仁。虾仁解冻后，用牙签挑去虾线，洗净加料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌十分钟。热锅热油，下虾仁快速翻炒，变色后盛出。再炒配菜如青豆、玉米粒，炒熟后倒虾仁回锅，加少许盐、鸡精，虾仁脆嫩弹牙，鲜香可口。其九，做鱼汤。鱼处理干净，两面划几刀，下锅煎至两面金黄，放姜片、葱段爆香，倒热水没过鱼身，大火催出奶白色鱼汤，转小火慢炖二十分钟，加少许盐、胡椒粉，汤鲜味美，营养丰富，喝完浑身暖呼呼。其十，烙饼。面粉加水搅成絮状，揉成光滑面团，醒面半小时。擀成薄饼，刷层油，撒盐、葱花，卷起来再擀开。平底锅烧热，烙饼至两面金黄，饼皮酥脆，内里柔软，卷啥菜都香。总结，厨房里头门道多着呢，这些小窍门就是咱的“秘密武器”，能让饭菜从普通变惊艳。各位大厨，你们平时还有啥拿手妙招！

排骨焖饼新做法，香到停不下来！哇塞，真的太香了！这个小猪盖被，不对，是排骨焖饼，简直让人欲罢不能！还没出锅就已经忍不住尝了好几块，真是让人欲哭无泪啊！其实这道菜就是排骨焖饼加上土豆和豆角，真的是无敌香！排骨炖得软烂入味，扯一块饼子蘸着汤汁，简直绝了！下面就把详细步骤写给大家，祝大家一次成功！经验总结面团揉不光滑？别硬揉，放那儿醒发10分钟再揉，轻松搞定！炖排骨加黄豆酱？这是我跟东北朋友学的，酱香味特别浓，百吃不厌！香料不用太复杂，除了葱姜蒜，再加一个八角和少许花椒去腥增香就行。食材准备排骨土豆芸豆香料（干辣椒、八角、花椒、葱姜蒜）做法步骤处理排骨：排骨冷水下锅加葱姜，大火煮出浮沫后捞出，沥干水分备用。煎排骨：排骨下锅煎到表面略微焦黄，加入香料爆香，再加入一大勺黄豆酱翻炒均匀，然后加一勺老抽和两勺生抽，翻炒上色，加入没过排骨的开水，几粒冰糖，盖盖小火煮半小时。做面饼：300g面粉加150ml清水，分次倒入搅和成面絮，上手揉成面团，不光滑也没关系，静置10分钟后再揉就很轻松啦！面饼擀成大面片后刷上一层油，再撒上一点椒盐粉，从一端切开卷起，摁压成团后继续擀成大圆片（这样吃起来面饼有层次感）。合炒：锅里煮的差不多了，盛出1小碗汤汁，放入土豆和芸豆翻炒均匀，再盖上面饼，浇上刚刚舀出的汤汁，继续盖盖闷煮10分钟。完成：等时间到了，就可以开吃啦！简简单单的家常菜，就是这么好吃！赶紧试试吧，保证你也会爱上这道小猪盖被！

糖醋排骨：酸甜可口的经典美食糖醋排骨是一道深受大众喜爱的传统中式菜肴，其独特的酸甜口感和酥香的排骨让人回味无穷。下面就来详细介绍这道糖醋排骨的做法。一、食材准备 1.⠤𘻦–™ - 猪排骨：500克，最好选择新鲜、肉质鲜嫩的肋排部分，这样的排骨口感更佳。 2.⠩…料 - 葱：2 - 3根，切段；姜：1块，切片；蒜：3 - 4瓣，切末。 - 冰糖：50 - 60克，冰糖能使排骨颜色红亮，口感更好。 - 白米醋：40 - 50毫升，根据个人对酸甜口味的喜好可适当调整。 - 料酒：15 - 20毫升，用于去腥。 - 生抽：10 - 15毫升，增添咸味和鲜味。 - 盐：1 - 2克，用于微调口味。 - 八角：2个；桂皮：1小块；香叶：1 - 2片，这些香料可增添香味。 - 芝麻：少许，用于最后的装饰。 - 食用油：适量，用于煎排骨和炒糖色。 - 清水：适量。二、制作步骤 1.⠦Ž’骨预处理 - 将排骨洗净，切成均匀的小段，每段长度大约3 - 4厘米。然后把排骨放入盆中，加入姜片、葱段、10毫升料酒，搅拌均匀，腌制20 - 30分钟，这样可以有效去除排骨的腥味。 2.⠧…Ž排骨 - 锅中倒入适量食用油，油的量以能没过排骨为宜。油热至六成（可以看到油微微冒烟，将筷子插入油中，筷子周围有小气泡）时，放入腌制好的排骨。 - 用中小火慢慢煎制排骨，期间要不时翻动，确保排骨的每一面都能煎到。煎至排骨两面金黄，大约需要8 - 10分钟。煎好后将排骨捞出，控油备用。 3.⠧‚’糖色 - 锅中留少许底油，放入冰糖。用小火慢慢加热，不断搅拌冰糖，使其受热均匀。随着温度的升高，冰糖会慢慢融化，然后开始出现焦糖色。当冰糖变成深琥珀色，并且有小泡泡出现时，糖色就炒好了。这个过程需要耐心，避免糖色炒焦。 4.⠨𐃥‘𓧃祈𖊭 糖色炒好后，立即放入煎好的排骨，快速翻炒，让每块排骨都均匀裹上糖色。然后加入蒜末、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。 - 加入10毫升料酒、10 - 15毫升生抽、40 - 50毫升白米醋，继续翻炒均匀。 - 加入适量清水，清水的量以没过排骨为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40 - 50分钟。炖煮过程中要不时查看，防止烧干。 5.⠦”𖦱调味 - 当排骨炖煮至肉质软烂，汤汁变得浓稠时，开大火收汁。在收汁过程中，根据个人口味加入1 - 2克盐进行微调。不断翻炒排骨，使汤汁均匀地裹在排骨上，直到汤汁变得红亮、浓稠，每块排骨都呈现出诱人的色泽。 6.⠨ㅧ›˜装饰 - 将做好的糖醋排骨装盘，撒上少许芝麻作为装饰，一道美味的糖醋排骨就完成了。三、烹饪小贴士 1.⠧…Ž排骨时要用中小火，火大容易导致排骨表面煎糊而内部还未熟透。 2.⠧‚’糖色是这道菜的关键步骤，一定要用小火，并且不断搅拌，否则糖很容易焦糊，影响菜品的颜色和口感。 3.⠥œ观–煮排骨时，如果发现汤汁减少过快，可以适当添加一些清水，确保排骨能够充分炖煮至软烂。这道糖醋排骨无论是作为家庭聚餐的佳肴，还是宴请宾客的拿手菜，都一定会大受欢迎。快来试试吧！

这道火锅排骨太赞了，朋友都抄菜谱！今天决定做排骨吃，冰箱里还有块火锅底料，于是灵机一动，来道重口味的火锅排骨吧！结果真是入味又下饭，喜欢重口味和辣味的朋友们，赶紧试试这个做法吧，超级简单哦！食材准备排骨400克青椒一个𐟫‘ 生姜、八角、香叶一小块火锅底料做法步骤泡排骨：先把排骨放在清水里泡30分钟，这样可以去腥，不用焯水。煎排骨：锅里热油，把沥干水分的排骨放进去煎到两面焦黄，大概5分钟就行了。炒香料：锅里倒入一勺生抽、老抽和料酒，再放入八角、生姜和火锅底料，炒1分钟，让排骨均匀上色。炖煮：倒入两碗水，大火烧开后转小火煮30分钟。收汁：最后大火收汁，加点青椒点缀一下就可以出锅了。味道如何排骨炖得很软烂，一咬就脱骨。炖了30分钟，味道非常入味，既有火锅的椒麻味，又有八角和香叶的香味。里面的青椒也很适合下饭。这样的做法你喜欢吗？如果觉得不错，赶紧试试看吧！

话梅排骨做法，让你的胃疯狂尖叫！排骨真的是怎么做都喜欢吃，尤其是话梅排骨，光听着就让我口水直流啊𐟤䣀‚正好之前囤的话梅还没吃完，又收到了新锅子，珐琅铸铁锅简直是炖肉的绝佳选择！𐟍𒊊𐟌ˆ话梅排骨材料准备：排骨500g左右话梅6-8颗冰糖6块左右葱姜蒜适量老抽半勺生抽2勺蚝油1勺 𐟌ˆ做法步骤：先把排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和一点料酒，煮沸后捞出（去腥去血水），然后沥干水分。锅内倒入适量油，放入冰糖，小火炒至焦糖色，再放入排骨煎至两面金黄。倒入生抽、老抽和蚝油，加入葱姜蒜，再加热水没过排骨，盖上盖子炖20-30分钟。中途打开锅盖查看收汁情况，顺便翻动几下。我喜欢没有汤汁的干香口感。 𐟌ˆ拌干丝小菜：豆腐皮切细丝，焯水后过冷水。香菜切段。蒜末、小米辣和花椒烧热油浇一下。加盐、生抽、陈醋和细砂糖，按自己口味适量调整。珐琅铸铁锅真的让我爱不释手，尤其是炖肉类，比普通锅子省时间，导热快，锁住温度的同时肉味更鲜香。这次我选的是24cm的锅，家里三四口人用起来刚刚好。深青色的锅体，亮灰黑色的内胆，打理起来也很方便。最棒的是，它不用开锅，煎排骨的时候一点也不粘锅。看到很多人用它来焖米饭，我也打算试试～✌️ 谢谢大家的分享！

山药排骨玉米汤的做法食材：山药，排骨，胡萝卜，玉米调料：盐步骤： 1.排骨冷水下锅，加葱姜料酒焯水，洗净捞出控水； 2.油热煎排骨，一次性加足开水，加入玉米、山药、胡萝卜炖煮30分钟，加1勺盐，中火煮5-10分钟即可。

两人晚餐：荤素搭配，干净又美味 𐟍𝯸 最近家里餐桌上最受欢迎的一道菜就是椒盐排骨啦！每次做这道菜，洋葱和青红椒粒都不会浪费，拌上米饭吃，简直香到不行。晚餐菜单 𐟍𝯸 椒盐排骨准备一些蒜末，然后把洋葱、青椒和红椒切成小丁。排骨冷水下锅，加两片姜，水开后撇去浮沫，再煮十分钟捞出清洗干净。接着，热锅倒油，把排骨放进去煎至两面金黄，盛出备用。用煎排骨剩下的油炒香蒜末和洋葱，再倒入青红椒，加入排骨，淋少许生抽和盐翻炒均匀，最后撒上椒盐粉出锅。油爆大头虾清炒白菜苔咸鸭蛋樱桃这道椒盐排骨真的是色香味俱全，特别适合家庭聚餐。每次做这道菜，家里人都吃得特别开心。希望大家也能在家试试这道美味的椒盐排骨！