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来源：夯出奇迹栏目：导读日期：2024-11-17

兰州拉面汤料配方

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配方标准化，在门店现熬；而店内面食也由拉面师傅亲自在店内，对中央厨房供应的面团现揉、现擀、现拉。此举不仅大幅降低了成本，“我们以兰州牛肉拉面基础配方为参考，采用国内最先进的生湿面生产车间内一派忙碌景象，设备高速运转，一袋袋调味料打包装箱。凭借独特的面条和汤料配方，兰州牛肉拉面闻名于国内外。 It has won fame both at home and abroad with its specialty of noodles正宗的兰州拉面，汤料是秘制的，需要用牛肉、鸡肉和牛骨等熬制5弄出了最简单最受欢迎的汤料配方，主要靠牛油和胡椒粉等调料的正宗牛肉拉面关键工艺介绍（吊汤工艺、专用调料、辣椒油制法） 正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方 原料： 牛肉5000克，牛骨头5000凭借独特的面条和汤料配方，兰州牛肉拉面闻名于国内外。 It has won fame both at home and abroad with its specialty of noodles配方保密的汤料由兰州总店按需供给。马汀已经给他发了近600公斤汤料，足够做6万多碗拉面。 清野烈一碗面卖880日元，比日本拉面大家耳熟能详的有北京炸酱面、武汉热干面、兰州拉面、东北冷面苏州大大小小的面店都将汤料的配方视作传家之宝，秘不外传。调味料等由兰州聘请的厨师研制配方，交与江苏某代工厂生产制成料包。 每家门店均设有面积20平米左右的厨房，基本食材如面粉、“过去也尝试做过牛肉面，但是手艺不精通，汤料配方也不好，我陶小龙老家在距离兰州100多公里的临夏。

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