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图为 正在使用制作敖汉拨面。 记者 张枨摄 随后她取出专门的拨面刀，拨面刀与其他刀最大的不同在于，它两头带把，刀身与面板宽度图为一碗美味的敖汉拨面。 记者张枨摄 如今，荞面拨面作为极具地方特色的美食，广受大众好评。在赤峰市敖汉旗、通辽市奈曼旗、图为 为拨面浇卤子。 记者 张枨摄 荞麦栽培历史十分悠久，含有丰富的营养成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有图为 为拨面浇卤子。 记者 张枨摄 荞麦栽培历史十分悠久，含有丰富的营养成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有别小看这一碗纯手工现切加工的荞面，可是选用李春华家乡敖汉下保持鲜的质量。不少顾客吃完面，非要买走一袋高品质的荞面。敖汉拨面可以说与山西刀削面、四川担担面齐名。它具有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的作用，是当地人最为得意的食物敖汉拨面的卤很多种，当地人最喜欢的首推酸菜肉丝卤。浇上这种卤，瞬间面香、菜香、肉香和淡淡的“酸香”扑鼻而来，口水欲滴美食天下行之走进内蒙古赤峰市（三）——敖汉拨面<br/>敖汉拨面，是赤峰敖汉旗的特色美食，用敖汉产的荞麦为原料(以双井乡所产1、把荞麦面用凉水和好，揉成面团，面要活得硬一些，必要的时候掺些白面，因为荞麦面缺乏面筋，没有韧劲。然后在面板上把面团擀敖汉小米等本地特产，感受一下赤峰瓜果的浓郁香甜；品一品敖汉拨面、奶豆腐、牛肉干等特色名吃，感受一下赤峰小吃的多滋多味。敖汉拨面、茶汤等民间美食让人们感受到了跳跃在味蕾上的“年滋味儿”；在“看见年味”展区，灯笼编织、河套面塑、布贴画、六合枕并观看拨面大赛，品尝荞麦美食。通过此次荞麦节，既宣传了荞麦饮食文化，又展现了当地群众积极向上的精神风貌，进一步提高牛力皋2.敖汉拨面 敖汉拨面，是赤峰敖汉旗的特色美食，用敖汉产的荞麦为原料，经轧碾后，和成稍硬的面，放在长条形面案上，用特制两端哈达火烧、赤峰黄米面豆包、哈达饼、赤峰黄米切糕、敖汉拨面、敖汉小米菜包、锦山白家熏鸡在赤峰地区最为著名的是“敖汉拨面”、“荞面酸菜油脂啦饺子”、“荞面条儿”，荞面口感筋道、味道浓厚，往往一碗荞面条浇上一大拨面时只发出匀而微的咚咚声，其音越小、越匀，拨出的面越好。拨面时两只手用力，要均匀双手紧握频繁抖动挤切，一刀切下去要有推荐景点：辽上京遗址、辽中京遗址、白音敖包自然保护区、赛罕乌拉自然保护区、山峰达坝、岩溶洞穴、第四纪冰川遗迹等。敖汉拨面是赤峰敖汉旗的特色美食，用敖汉产的荞麦为原料制作而成，捞出浇上卤汁，口感润滑而富有筋性，味道甚美，受到大众的内蒙古酸奶饼、羊肉串、香薰小羊腿、敖汉拨面、蒙古早茶、呼伦贝尔生烧牛肉、羊肉饼……本届展会以味觉体验为切入点，现场加工100个蒙古族家庭同时在现场制作荞面拨面，创造了“中国最多家庭参与的荞面拨面制作活动”上海大世界基尼斯纪录。“奈曼十吃”

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