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冬尖是什么菜权威发布_冬菜是什么菜图片(2024年11月精准访谈)

内容来源：夯出奇迹所属栏目：观点更新日期：2024-11-27

冬尖是什么菜

五娘私厨：山椒兔丁与冬尖炒肉沫的美味推荐 ⭐五孃私厨⭐ ⭐山椒兔丁（现买现杀鲜活兔，拒绝冻货！）采用新鲜活兔，拒绝冷冻肉，加入秘制泡山椒炒制，肉质鲜嫩开胃，爽口且回味无穷。山椒本身具有一定的辣度，所以辣度分为中辣和特辣两种。无论是居家追剧还是外出旅游，都是必备佳肴。价格：35元/半斤，60元/一斤 ⭐冬尖炒肉沫（干绍子）选用资中特色冬尖，加入花椒、干辣椒和新鲜猪肉末炒制，堪称下饭神器。无论是拌饭还是拌面，都是一绝。价格：15元/袋所有菜品均由五孃家庭私房菜现炒制，真空塑料包装，是国庆旅游的好伴侣。

四川省特产：资中冬尖的传奇与美味在清朝康熙年间，资中有个叫陈永礼的人，他对冬菜的历史特别感兴趣，尤其是那种不加任何香料就能自然生香的冬菜。陈永礼发现，冬菜在外地也很有名，于是他决定大规模生产冬菜。他请了一位姓李的技师，在传统加工制作的基础上进行了批量加工，并对原料菜有了特别的要求：必须用批把叶和齐头黄青菜的嫩尖作为原料，这样加工出来的冬菜更加嫩脆。为了实现大规模生产，陈永礼在资州府沱江南岸（现在的水南镇石膏小学）买了20多亩地，买回一些土陶坛罐，建了工棚和晒坝，还请了20多名帮工。就这样，资中细嫩冬菜尖的大批量生产开始了。同时，他们还生产豆瓣酱、酱油和食醋，并把这家酱园命名为“资州兴盛永酱园”，寓意酱园和细嫩冬菜尖永远兴旺昌盛。资中冬尖开始外销，取名为“资州细嫩冬菜尖”（民间俗称“资州冬尖”，现称“资中冬尖”）。关键技术一直秘不外传。到了光绪二十七年（1901年），骆成骧中状元后，带了两担冬尖上京，分赠同僚。大学士孙家鼎食后赞不绝口，题诗赞道：“枇杷青菜取其尖，巧制精腌有秘传。调味佐餐冠厨膳，资州冬尖不虚传”。从此，资中冬尖的名声大噪，连李莲英都来索讨，说是“老佛爷闻到香味了”。随着资中冬尖的名声越来越大，民国十六年（1927年），资中又先后建成了德丰亨、道盛元、天福兴、贞记等十来家酱园，形成了资中酱园的兴盛时期。资中冬尖选用资中县传统地方品种“枇杷叶”和“齐头黄”两种青菜为原料，传承四百多年的制作工艺，维持传统的不加香料腌制和窄窖储存二次发酵酿造工艺。传统不变的生产工艺、气候（温度、湿度、空气质量）、与微生物群形成一种独有的共生体系，从而为发酵生产出具有独特品质的资中冬尖创造了一个良好的条件。资中冬尖色泽为自然的黄褐色或褐色，有光泽，质地嫩脆，闻之清香浓郁，味鲜，咸淡适口、后味绵长。冬尖的原料是青菜，含有丰富的维生素，经加工制作后，又形成丰富的氨基酸，质地嫩脆，入口化渣，有开胃、健脾、生血之功。冬尖散发出的香味甚浓，置家中香溢屋外，带至途中，香馥清远，凡存放之处，余香不绝。冬尖用刀剁碎，可作蒸饺、水饺、馄饨、包子的馅儿，蒸肉、烧白的底菜；冬尖肉丝，誉为佳肴氽汤肉，氽汤丸子中丢下数片，别具风味。

古蔺酸菜与干菜：地方风味的独特魅力地方风味，总是与地理环境息息相关。近水知鱼性，近山识鸟音，一方水土养一方人。这些地方风味，往往带着一个地方物产、气候的烙印，而且会随着经济、交通的发展而发生变化。古蔺，这个位于四川的偏远之地，历史上交通不便，与外界的交流甚少。即便有川盐入黔的古盐道，大部分地区仍是闭塞之地。因此，古蔺的美食特点充满了地方特色，处理食物的方式方法也因地制宜。要说古蔺味道的主流，离不开干菜和酸菜。而这两种当下盛行的地方风味，最初并不是为了美食的研发而出现的，反而是在物质较为匮乏的年代，作为储备蔬菜的民间发明。在积贫积弱的旧中国，每年二三月便青黄不接，缺粮缺菜是常态。不同地方的老百姓都会想办法储存食物，这些储存方法在民间不断改进，形成了不少地方风味，如汉源坛子肉、资中冬尖、宜宾芽菜。而古蔺的酸菜却很少为外界所知，这是古蔺全县都喜欢食用的一种风味食品，既是调味品，也是佐酒下饭的菜肴。古蔺所说的酸菜，是将叶用型芥菜焯水后，不加盐入缸发酵而成的。在古蔺人的餐桌上，似乎永远离不开酸菜，无论是拌菜还是炒菜汤菜，都能见到酸菜的影子。其可切碎作为小菜，也可以小炒，如炒酸菜，也可以作为调味品或配菜，如酸菜拌折耳根、酸菜炒磨芋、酸菜炒鸡蛋等，还可以炖汤，酸菜老鸭汤、酸菜脆皮蹄花便是古蔺响当当的名菜。除了酸菜，古蔺还有盐酸菜。盐酸菜便是泡菜。此外，还有一种盐菜，有的地方是用芥菜的嫩茎制作的，有的地方则是把叶用型芥菜切碎晒干，加盐入坛发酵，叫作干板菜。无论是酸菜还是盐酸菜、干板菜，都是使用发酵方式储存叶用型芥菜的方法，随着时间的流逝，便形成了古蔺的独特风味。储存蔬菜，除了发酵，在古蔺还有一种普遍的方法，晒干或阴干制成干菜，包括干豇豆、干土豆片、阴海椒等。虽说世界各地都有不少的干菜，但鲜有古蔺这么多的种类和食用方法，阴海椒便是其中最具代表性的一种。其选取最后长出的一批辣椒，焯水后直接晒干，食用时过油，有种特殊的香味，煳香中略带微辣，用来佐酒，极为美妙。

内江美食排名前十名以下是内江美食排名前十名： 1.内江牛肉面：作为四川省最具代表性的面食之一，内江牛肉面的独到之处在于宽汤的油将汤的鲜美和面的醇香完美调和，香辣的辣椒刺激着食欲，细腻的面条选用优质水碱面，略带黄色的碱让面条更加软糯，吃起来是一场味蕾的盛宴。 2.资中兔子面：是资中县名声较为广泛的面条，底汤是用熬制良久的骨头汤，拌上多种佐料，如酱醋、葱花、油辣子、蒜末、猪油、姜水、芝麻、花椒粉等，面条是细长的水面，搭配严格选料的兔子肉和豌豆尖等，口感丰富，兔肉丁醇香四溢，是当地的标志性美食。 3.大千干烧鱼：这是张大千的家常名菜，选用鲤鱼等普通食材，经过繁复独特的干烧技法，将色、香、味以诱人的方式呈现出来。鱼肉酥软，与浓郁的调料完美融合，入口即化，不仅是一道美味的菜肴，更是一种文化的传承和情感的表达。 4.威远羊肉汤：堪称美食中的瑰宝，以肉质鲜嫩、熬制精细、选材考究、清爽不油腻而脍炙人口。熬制的汤品乳白如玉，飘散着令人陶醉的香气，鲜美无比且无膻味，搭配威远独有的七星椒制成的蘸碟，充分展现羊肉的嫩滑鲜香。 5。板板桥油炸粑：出自清道光年间，距今约有180年历史，是内江的传统特色小吃。将蒸熟的糯米研磨成糊状，搓揉后包裹上绿豆馅，放入油锅炸制而成，口感既糯又脆，既淡雅又饱满，香酥的外皮与软糯的内馅，瞬间在口中融化，释放出浓郁的香甜味道。 6。内江蜜饯：内江被誉为“甜城”，蜜饯是其美食名片。这里的蜜饯制作工艺传统，手工技艺世代相传，使得每一颗蜜饯都果肉饱满，浸润着淳朴的甜味，各种口味层出不穷，轻咬一口，甜丝丝、美滋滋的口感便在口腔中扩散开来。 7.资中罗泉豆腐包子：将豆腐雕琢成薄如蝉翼的外皮，巧妙地包裹着鲜美的肉馅，再经过蒸、炸、红烧或煮等精湛技艺的烹制，保留了豆腐本身的细腻口感，更将肉馅的鲜美发挥得淋漓尽致。 8.冬尖咸烧白：这是传统川菜九大碗中的璀璨明珠，经过独特改良工艺，将传统的咸烧白升华至润嫩鲜香、肥而不腻的境地。五花肉片厚薄适中，金黄的表皮散发着半透明的胶质感，垫底的冬尖吸收了肉汁的精华，入口爽滑，咸甜微辣，完美地解开了油腻。 9.隆昌红烧鸭：隆昌的麻鸭是地方家常菜的明星原料，红烧鸭更是魅力十足。鸭油和鸭肉完美融合，鲜美的滋味令人陶醉，且不会让人感到油腻，是一道深受喜爱的美食。 10.极品溢香鸡：这是一道有着浓厚民间风味的内江小吃，选用当地农家饲养的童子鸡制作，经漂洗治净，加秘制调料入笼蒸熟，取出晾干后入油锅浸炸，食用时配以生菜或椒盐蘸碟，香鲜可口，适合旅途佐餐和平时零食。

✅内江一日游𐟎᯼Œ千万不能错过这篇大概早上到达内江，首先去了大千园，逛了3个小时，然后前往佛尔岩大佛，停留了一个小时。 𐟚‰从隆昌北站出发，前往大千园，环境优美，整合了张大千纪念馆、博物馆和美术馆等，适合体验传统文化。大千园内的资料丰富，适合慢慢品味。 𐟍𝯸午餐选择了大洲佳宴，菜品味道不错，餐后可以在沱江边散步，享受江边的宁静。 𐟌„下午前往佛尔岩大佛，静谧的氛围感受到佛教文化的魅力。大佛在阳光下显得金光闪闪，给人一种庄重而慈祥的感觉。夕阳西下时，佛尔岩大佛的景象更是令人难忘。 𐟌𖯸内江的特产也值得一提，新店七星椒、天冬蜜饯和资中冬尖都是当地的美味，适合带回家分享。 #内江一日游# #沱江# #四川特产# #大千园# #佛尔岩大佛#

𐟍秋日北方必尝面食美食𐟍œ 𐟍‚秋分时节，昼夜平分，是北方美食的盛宴期。在这个节气里，来一碗热腾腾的面食，感受秋日的温暖与美味吧！𐟍œ 𐟥Ÿ首先推荐的是饺子，尤其是黑白饺子。秋季是丰收的季节，不妨尝试用紫黑色的食材如木耳和白菜来搭配，不仅美味，还能清热除烦。 𐟍”接下来是包子，特别是四川冬尖菌包子。冬尖开胃生血，咸入肾，再配上羊肚菌健脾理气，是缓解脾胃虚弱的好选择。 𐟍ž当然，还有馒头这一经典面食。红参瑰ⷧ𚢩撥䴩€‚合成年人补益血气；三七参ⷧ𔫩撥䴥ˆ™适合中老年人预防心脑血管疾病；太子参ⷩ𛑩撥䴥ˆ™是小儿孕妇的健脾润肺佳品。 𐟍𒩙䤺†这些面食，还有许多其他美食等你来探索。无论是家常的炖菜、炒菜，还是特色的小吃，都能让你感受到秋日的丰收与喜悦。 𐟥⥿릝奰尝这些秋日北方必尝的面食美食吧！让你的味蕾在秋日里舞动起来！𐟍

午餐吃了吗？肉沫冬尖烧豆腐蒜蓉生菜蒜苗炒猪头肉用餐愉快[作揖][嘻嘻][鲜花]

资中特产：无糖酥，甜蜜来袭！ 𐟍œ 兔子面：资中的特色美食，传承千年的好味道。 𐟌𖯸 冬尖：始于1687年的老字号，细嫩可口，鲜香脆嫩。 𐟥œ 刀郎：资中的另一大特产，以其独特的风味和制作工艺闻名。 𐟏ž️ 四川老字号：资中兔子面和细嫩冬尖，都是四川省非物质文化遗产的瑰宝。 𐟍𖠤𘉥𙴧ꖨ—：这些美食经过时间的沉淀，口感更加醇厚。 𐟓栥‡€含量：400g，每一口都是满满的满足感。 𐟥„ 做法多样：无论是炒菜还是煮汤，都能带来不同的美味体验。 𐟌ˆ 四川老字号细嫩冬尖，始于1687年，三年窖藏，净含量400g，条形或碎粒，都是您餐桌上的美味佳肴。 𐟌Ÿ 无糖花生酥：甜而不腻，健康又美味，是资中特产中的一颗璀璨明珠。

只有一天时间来内江𐟏ž️建议复制这条路线马上有机会来内江了，准备好体验这座城市的魅力了吗～𐟘ƒ 如果只有一天时间，推荐一条内江城市一日游路线，涵盖了自然与人文的精华。 #假日逛个小城# #国庆去哪玩儿# 𐟏ž️内江一日游路线葫芦口水库➡️威远古佛顶景区 ✅葫芦口水库：雄伟壮观的水库大坝，团结兴水利，深谷变平湖，是20世纪80年代的全国优秀工程。周围环境保护得很好，适合徒步游玩，风景宜人。这里的森林与自然完美融合，适合捡菌子，令人心情愉悦。 ✅威远古佛顶景区：以千年盐煤古道为核心，整合万亩林海、烟霞石室等独特旅游资源。景区内有成人和儿童娱乐设施，适合亲子游玩。盐煤古道非常有趣，票价合理，性价比高。高空滑索项目特别受欢迎，适合喜欢刺激的小伙伴们。 𐟌Ÿ内江特产推荐资中冬尖：用特有枇杷叶青菜腌制而成，鲜香脆嫩，开胃健脾。周萝卜：以威远县大白萝卜为原料，风味独特。威远黄老五花生酥：以甜、白、香、酥、脆五大特色闻名，选用绿色生态粮食制作。 #旅行路线# #内江一日游# #内江特产# #高空滑索# #内江美食# #自然与人文# #四川旅游# #亲子游#

内江城市1日游，玩得不亦乐乎～内江的魅力在于它的自然与人文交融，以下分享游玩经历，供参考～ 𐟙‹游玩记录： 𐟓葫芦口水库：雄伟壮观的水库大坝，深谷变平湖，令人印象深刻。这里的森林与自然完美融合，环境保护得很好，适合周末徒步游玩。水库的清澈与周围的美景相得益彰，尤其在晴天，风景更显迷人。 𐟓石板河景区：探访中国最长的石板河，领略独特的穹窿地貌。夏天的石板河清凉宜人，适合与朋友一起戏水。景区内的收费合理，门票50元，玩水项目也很有趣，适合家庭出游。景区环境整洁，适合带孩子来玩耍。住宿推荐： 𐟏襨远云连旅馆：提供经济实惠的服务，环境干净整洁，性价比高，适合商务出差或休闲旅行。特产推荐： 𐟍‘威远无花果：选用优质无花果，生产出独具特色的无花果系列产品。 𐟌𖯸东兴椒：色红香辣，深受喜爱，获得地理标志保护产品称号。 𐟥쨵„中冬尖：用枇杷叶青菜腌制而成，鲜香脆嫩，开胃健脾。 #家庭出游# #经济实惠旅行#石板河景区# #四川特产# #威远云连旅馆 #内江# #夏日戏水# #葫芦口水库#

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