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普通面粉做面包在线播放_新手入门学做面包(2024年12月免费观看)

内容来源：夯出奇迹所属栏目：导读更新日期：2024-12-01

普通面粉做面包

普通面粉也能做出美味面包？试试这个配方！最近在家尝试用普通面粉做面包，没想到效果出乎意料的好！之前因为疫情封闭，快递停运，家里只剩下了河套牌高筋粉（蛋白质含量13.8%）。抱着试试看的心态，没想到做出来的面包不仅外观漂亮，口感也非常棒！这次相比昨天的配方，我做了几个调整：首先，没有使用干酵母，而是增加了酵种的比例，从20%增加到32%（基于面粉重量为100%）。这样一来，面团的含水量也相应增加，状态非常好。其次，我尝试用毛巾或纸巾覆盖在面包上，人工制造微薄的蒸汽环境，这样烤出来的面包皮更薄。如果你不知道如何操作，可以在评论区留言，我会在后续分享具体方法。这次使用的烤箱是海氏C40（2017年购买，没有蒸汽功能）。虽然家里没有蒸汽功能，但通过毛巾或纸巾覆盖，也能达到类似的效果。欢迎大家交流分享经验！如果你也有类似的尝试，欢迎在评论区分享你的心得！

普通面粉也能做面包？试试就知道！今天我用中筋面粉（普通面粉）做了面包，简直太惊喜了！姐妹们，听我说，真的可以实现面包自由了！𐟘 所需材料中筋面粉：250克白砂糖：30克鸡蛋（全蛋液）：40克食用盐：3克耐高糖酵母：1克牛奶：130克黄油（或玉米油）：20克制作步骤除盐和黄油（或玉米油）外，将所有材料放入厨师机。液体部分（牛奶）预留20%，在和面过程中根据需要添加。选择4档和面至无干面状态，记得用耐高糖酵母哦，否则可能会失败！调至6档加速搅拌，观察面团情况。如果面团没有紧紧抱团，就需要增加液体，每次增加5-10克，搅拌3-5分钟至面团成团并出现粗膜状。加入盐和软化的黄油（或玉米油），先4档低速搅拌至看不到黄油，再6档高速搅拌3-5分钟。停机检查手套膜情况，这时就能拉扯出手套膜了。注意不要搅拌时间过长，否则面团温度过高会影响面包质量。取出面团，团圆后放入醒发箱内，醒发至两倍大，按压不回弹，撕开里面有明显气泡。这是第一次醒发。从醒发箱取出面团，放至面垫上，平均分成3份，团圆后放入发酵盒，松弛约15-20分钟。取出松弛好的面团，擀长圆形，两边叠起，拍掉气泡，再擀平。大头一遍在面垫下方，抹平边，从上往下卷起，放入提前抹黄油的模具盒（450克），三个生胚做好依次摆好。放入发酵箱醒发至八成满，离烤箱上沿2厘米。这是第二次发酵。刷上全蛋液（不要刷蛋黄液），预热烤箱。烤制待烤箱温度达到160度，放入面包约20分钟。中途观察面包颜色，如果颜色合适可以暂停并盖上锡纸。时间到后，用棉手套取出烤盘，振振模具盒，取出面包至晾网上。小贴士黄油是面包的灵魂，但黄油含脂量高，容易让人长胖。所以我也尝试了加玉米油，效果也不错哦！结语今天用普通面粉做面包，真的成功了！大家也可以试试，说不定你也能做出美味的面包呢！𐟍ž𐟒–

麦芯粉 𐟌𞢜覜€近我发现了一个烘焙神器——麦芯粉！很多人问我它到底是什么，今天我就来给大家详细讲讲。简单来说，麦芯粉是一种高质量的面粉，特别适合制作各种美味的烘焙食品。让我们一起来看看它的魅力吧！ 𐟌Ÿ麦芯粉的定义与特点麦芯粉，也叫做“麦心粉”或者“芯磨粉”，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的。这部分胚乳占据了整粒小麦的6%-10%，因此出粉率极低，显得尤为珍贵。麦芯粉的外观非常细腻，颜色自然黄亮，蛋白质含量适中，通常在12.5%左右。它的吸水性非常好，能吸收比其重量多很多的水，这也是为什么用它做出来的吐司特别松软。另外，麦芯粉的加工精度高，筋力强，没有添加剂，食用品质特别好。做出来的面点表面光滑透亮，结构细腻，口感润滑，爽口不粘牙。这也是为什么很多高级面点如酒店、宾馆的菜品都会选择用麦芯粉来制作。 𐟌𞩺樊鱗‰与普通面粉的区别普通面粉和麦芯粉的制作工艺不同。普通面粉是通过传统的石磨碾磨工艺得到的，而麦芯粉则是采用更为精致的日式工艺研磨，只取优质麦芯部位。这也是为什么麦芯粉的外观更为细腻，颜色更白。在外观上，麦芯粉的颜色较普通面粉更为自然黄亮，质地更加细腻。普通面粉颜色较深，手抓不易成团状，比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心。而麦芯粉则适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等，制品晶莹爽滑，口感劲道，麦香浓郁，久煮不烂。在用途上，普通面粉一般用来做馒头、包子、饺子皮等，需要另加一些发酵粉、鸡蛋或是老面等配合做出来的口感和效果会更好。而麦芯粉则因为其高质量的蛋白质和良好的吸水性和延展性，更适合制作高含水量的面团，比如吐司、欧包等。 𐟑颀𐟍𓩺樊鱗‰的使用与注意事项使用麦芯粉时有几个注意事项要特别注意。由于它的吸水性特别好，第一次尝试时，水量不要小于75%，否则面团会特别干燥。一般来说，水量控制在85%左右最为合适。如果希望面包更柔软，可以添加鸡蛋、牛奶或者淡奶油等柔软性材料来调整。打面时也要注意控制面温，冰水打面、提前冷藏冷冻面粉的操作方法都很有效。酵母最好后下，面温控制在24-26℃比较好。麦芯粉制作面包时，由于吸水性好，面团会特别柔软且易于操作。很多师傅会用它来制作高糖油面团，轻松无比快乐似神仙。制作生吐司时，运用烫种可以将含水量拔高，由于麦芯粉的保水性能极佳，吐司放三天都不干，这也是它的一大优点。 𐟌Ÿ希望这篇笔记能帮助你更好地了解麦芯粉！如果你也有使用心得或者疑问，欢迎在评论区和我互动哦~ 期待你的分享！

普通面粉也能做出美味面包𐟍ž 疫情期间，面粉变得非常紧缺，好不容易买到普通面粉，却发现面包粉一直买不到。之前听说意大利和法国人做面包也用普通面粉，而国内大部分人喜欢用高筋粉。经过多次试验，我发现高筋粉确实比普通面粉发酵更饱满，但只要掌握好面粉的特性，用普通面粉也能做出美味的面包。昨天我就成功做出了一款，材料和做法都非常简单。材料：中筋粉（普通面粉）250克精制油25克水165克糖20克盐5克奶粉15克酵母3克做法：将所有材料搅拌均匀（我用面包机和面功能）。面团取出后擀圆润，放在常温下醒面15分钟。醒面后，用手揉匀面团，再次放在常温下醒面15分钟。反复醒面和揉匀3次后，将面团分成等分的三份，揉成长条形法棍状，放在烤盘内常温发酵，发酵至1.5-2倍即可完成发酵工作。烤箱预热至180度，面包表面筛点面粉（这样有法棍的感觉），预热后放入烤箱烤35-40分钟（根据各自烤箱情况调整，以面包表面颜色深浅为准）。面包烤完后放在架子上放凉，斜切片存放。这款面包解决了没有面包粉的困难，食用也很方便。早上可以用烤箱微烤一下，涂上黄油或者果酱（可以参考我的果酱制作），放上芝士片和火腿都是不错的选择。家里如果有小番茄，也可以将小番茄切丁拌入黑胡椒、少许盐、橄榄油涂抹在面包片上，味道非常美味。

普通面粉做面包的详细步骤，简单又美味！嘿，大家好！今天我要分享一个用普通面粉做面包的详细步骤，虽然这个过程有点耗时，但绝对值得一试。早上十点多开始准备，晚上就能吃到自己做的面包啦！如果你晚上不想熬夜，可以提前一天晚上做好第一第二步，放在冰箱里低温发酵，第二天早上再继续。相信我，冰箱里发酵是完全可以的，我自己就这么干过。准备材料 𐟥š 首先，我们需要准备以下材料： 330克普通面粉 3克盐 60克糖 130克牛奶 4克酵母粉 30克黄油第一阶段：预和面团 𐟥„ 将330克面粉、3克盐和60克糖混合均匀。打两个鸡蛋，加入130克左右的牛奶，分次加入，不一定全部用完。用筷子搅拌至无干粉状态，然后继续搅拌或用手和成粗糙的面团。盖上盖子，室温静置1到2个小时，让面粉自己出筋，这样可以节省做手套膜的时间。第二阶段：揉面 𐟒ꊤ𘤤𘪥𐏦—𖥐Ž，面团状态如图4所示，用筷子挑着粘粘乎乎的。将4克酵母粉用水溶解，倒入面团中，用筷子尽量搅拌均匀。在手上和面板上抹油，把面团拿出来，分两三次将黄油揉进面团里。这个过程会很粘手、粘面板，特别恶心（见图5），但只要你忍住了，最后会见到图6的样子，好多了吧。用手掌根部往前推揉，大约6到8分钟后，面团不再粘手和面板了。再揉三分钟，出膜了，虽然有点厚但不影响成品。这样可以盖好盖子发面了。第三阶段：整型二发 𐟕𐯸 将面团放在房间温度低的地方醒发2小时，发到两倍大有细蜂窝。面板和手上抹油，把面团拿出来，不用揉面手法按扁排气。分成三份滚圆，每份擀成长条然后做成卷，做两次这个过程也是排气让面包组织更细。三个小圆墩放模具里找个温暖的地方不盖盖二次发酵，二发时间大约40分钟，发到六分满。第四阶段：烤面包 𐟍ž 二发好后盖上盖子，放入烤箱（我用的是美的烤箱），160度烤40分钟。烤好后在炉子里放几分钟再拿出来，熟透的面包稍晾一下就可以倒出来了，四四方方按压回弹。怎么样，是不是很简单？赶紧试试吧！

麦芯面粉和普通面粉有什么区别最近我在家里做面食的时候，发现了一个问题：麦芯面粉和普通面粉到底有什么区别呢？于是我决定好好研究一下，今天就来和大家分享一下我的心得。制作过程的差异𐟌𞊩𚦨Š鱗‰和普通面粉的制作过程可是大有不同哦。麦芯粉是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的，色泽自然黄亮，看起来就很精致。而普通面粉则是去壳后磨制而成，按蛋白质含量可以分为高筋、中筋、低筋及无筋面粉。高筋面粉适合做面包和酥皮类点心，中筋面粉则是我们最常见的普通面粉，低筋面粉则多用于蛋糕和松饼。无筋面粉常用于一些特别配方的点心。特征和营养成分对比𐟍ž 在特征和营养成分上，麦芯粉和普通面粉也有很大的差异。麦芯粉的筋力强，无添加剂，面色自然黄亮，延伸性和操作性都非常好。做出来的面点表面光滑透亮，口感润滑爽口。而普通面粉颜色较深，较有活性，手抓不易成团，特别适合用来做面包和酥皮类点心。麦芯粉的谷物蛋白质含量丰富，但膳食纤维较少；而全麦面粉的膳食纤维丰富，但谷物蛋白质含量较少。两者各有千秋，关键是看你需要什么样的营养和口感。用途上的不同𐟍œ 麦芯粉和普通面粉在用途上也有很大的不同。麦芯粉适用于酒店、宾馆等高级面点制作，以及家庭面食如水饺、馄饨等。它的面条晶莹爽滑，口感劲道，麦香浓郁，久煮不烂，不混汤。而普通面粉多用于馒头、包子、饺子皮等。如果要用普粉做面食的话，需要另加一些发酵粉、鸡蛋或是老面等配料来改善口感和效果。麦芯粉可以说是高端面点的好帮手，而普通面粉则是中式面点的主要原料。通过这几方面的对比，我发现每种面粉都有它独特的用途和特点。希望这篇文章能帮你更好地选择适合自己的面粉。如果你有任何问题或者经验分享，欢迎在评论区和我互动哦！𐟌Ÿ

麦芯面粉和普通面粉有什么区别最近在家里尝试了几种不同的面粉，发现原来它们之间的区别真的很大！今天就和大家聊聊麦芯面粉和普通面粉的不同之处。制作过程的差异𐟌𞊩𚦨Š艹⧲‰是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的，而普通面粉则是将小麦去壳后磨制而成的。麦芯面粉的制作过程相对复杂一些，因为胚乳是小麦中最精华的部分，出粉率低，所以制作成本也较高。而普通面粉则因为去壳后研磨，颜色较深，质量相对稳定。特征和营养成分对比𐟍ž 麦芯面粉的筋力强，无添加剂，面色自然黄亮，延伸性好，口感润滑，蛋白质含量高，膳食纤维含量较少。它的特点是精度高、筋力强、无添加剂，做出来的面食表面光滑透亮，结构细腻，口感润滑，不粘牙。我用它做了面条和饺子，真的感觉口感特别好，久煮不烂。普通面粉的颜色较深，较有活性，手抓不易成团，适合做面包和酥皮点心。它的蛋白质含量适中，介于高筋面粉和低筋面粉之间，适合做馒头、包子、饺子皮等。不过，用普通面粉做面食时，需要添加一些发酵粉、鸡蛋等配料来改善口感和效果。用途上的不同𐟍œ 麦芯面粉适用于高级面点制作和家庭面食，比如面条、水饺、馄饨等。它的制品晶莹爽滑，久煮不烂，特别适合做各种高档面点。而普通面粉则多用于馒头、包子、饺子皮等，需要添加发酵粉、鸡蛋等配料来改善口感和效果。两者的用途不同，所以做出来的面食口感也会有所差异。最近我用麦芯面粉做了几份高级面点，真的感觉特别棒！尤其是面条和饺子，口感特别细腻爽滑。而普通面粉则做了馒头和包子，虽然同样好吃，但口感上确实没有麦芯面粉那么精致。其实每种面粉都有自己的独特之处，关键是根据自己的需求选择适合的面粉种类。如果你喜欢尝试不同的面食，不妨试试看不同的面粉吧！希望这篇文章对你有所帮助！如果你还有什么问题或者想了解更多关于面粉的内容，欢迎在评论区留言哦！我会尽力回答大家的问题哦！𐟘Š

高筋面粉和普通面粉有什么区别面粉的种类实在太多了，什么高筋、中筋、低筋、全麦，看着真让人头大。今天我特别整理了一下高筋面粉和普通面粉的区别，分享给大家，看看它们到底有啥不同吧！𐟌𞊨›‹白质含量和筋度𐟒ꊩ똧틩⧲‰的蛋白质含量通常在11.5%至14%之间，而普通面粉（也叫中筋面粉）的蛋白质含量则在8.0%至11.5%之间。蛋白质越高，筋度和黏性也越强。高筋面粉因为蛋白质含量高，筋度和韧性也强，适合制作需要较大筋度和韧性的食品，比如各种面包、披萨等。相反，普通面粉的筋度和延展性适中，适用范围更广，适合做馒头、包子、饺子等等。𐟧‘‍𐟍𓊩€‚用范围和用途𐟓‹ 高筋面粉超级适合制作面包𐟍ž、披萨𐟍•、泡芙、千层饼等需要较强筋度和韧性的食品。每次我用高筋面粉做的面包，口感特别筋道，真的好吃！而普通面粉则是我们日常生活中最常用的面粉，基本上什么都能做，像馒头、包子、饺子、面条等等，口感松软又有点嚼劲。之前我做的包子，就是用普通面粉，结果特别成功，皮儿松软，内馅多汁。𐟘‹ 颜色和手感𐟑‹ 高筋面粉颜色较深，呈淡黄色，摸起来手感较松散，不容易成团。如果你用手抓一下高筋面粉，会发现它很容易散开。普通面粉的颜色则呈乳白色，介于高筋和低筋面粉之间。手感半松散，可以成团但不如低筋面粉紧密。每次我在超市买面粉，都会先捏一捏，辨别一下它的松散度。𐟓抩⧲‰的选择其实还是蛮重要的，选对了面粉，做出来的美食口感真的会有很大不同。希望这些小知识能对大家有所帮助！最近有不少朋友在评论区问我关于面粉的一些问题，如果还有其他疑问，欢迎大家在评论区留言哦！𐟌Ÿ 一起分享烘焙的乐趣吧！𐟍𐀀

敏宝烘焙原料推荐：无蛋奶小麦的甜蜜选择成为敏宝妈妈后，仿佛瞬间拥有了双重身份： 𐟕𕯸‍♀️侦探能在众多食材中找到宝宝能吃的 𐟑颀𐟍𓊤𘍥ŽŒ其烦地进出厨房，精于各种烹饪技巧然而，俗话说得好，巧妇难为无米之炊。烘焙原料的选择也让人头疼。今天，我想和大家分享一些我最近给宝宝做面包时使用的原料，希望对大家有所帮助。粉类椰子面粉 𐟌𔊨🙤𘍦˜蓮š的椰子粉，而是专门用于烘焙的椰子面粉，质感类似普通面粉。我家宝宝特别喜欢用椰子面粉做的小面包。杏仁粉 𐟌𐊤𙟥릉桃仁粉，作为主粉使用时会有淡淡的坚果香气。黄金亚麻籽粉 𐟌🊧”褺Ž制作亚麻籽小餐包的主粉。洋车前子壳粉 𐟌𞊥䧥䚦•𐦗 麸质面包配方中都会用到它。需要注意的是，一定要买细粉，否则宝宝需要很努力地咀嚼才能消化。泡打粉 𐟒劦— 麸质的面粉没有筋性，又不加鸡蛋，酵母无法单独发挥作用。少量添加泡打粉，偶尔吃是没关系的。调味类蔓越莓干 𐟍“ 宝宝的最爱，同时也可以备着葡萄干、杏干、草莓干等用于调味。芝麻 𐟖䊩𛑧™𝧆Ÿ芝麻都是必备的，可以放在顶上装饰，也可以揉进面团里增加香气。海盐 𐟌Š 油类椰子油 𐟌𔊦œ‰浓郁的椰子香气，和椰子面粉做面包是绝配。牛油果油 𐟥‘ 对鸡蛋敏感的宝宝可以多吃牛油果，我们一般都是压成泥做小饼吃，平时也可以多用牛油果油。山姆的这款牛油果油没有特殊气味，还是很推荐的。植物复合油 𐟌𐊥䚧獦䍧‰馲𙦷𗥐ˆ而成，味道有核桃和坚果味，气味比较明显，更适合高温烹饪。以上就是我给宝宝做烘焙常用的几款原料啦！虽然给敏宝做面包需要经历多次失败，但只要多尝试多总结，给宝宝做香香软软的面包也是分分钟的事。希望这些分享能帮到大家，让宝宝们都能早日脱敏，享受无限制的碳水快乐！

手把手教你做美味面包𐟍ž 一、准备材料：一袋牛奶𐟥›，一颗鸡蛋𐟥š，一些酵母𐟍ž，然后加一碗面粉𐟍š，搅拌均匀。我家的小碗大概一百克，搅成糊糊状，放在温暖的地方发酵。高筋面粉买不到，只能用普通面粉凑合了。二、加入四碗面粉，一小袋奶粉（大约二三十克），多少无所谓，再加几大勺糖𐟍쯼Œ根据个人口味调整，再加一点点盐𐟧‚，搅拌均匀。然后加一碗水𐟒篼Œ把刚刚发酵好的面糊糊倒进去和面。三、面和成团后，加入四十克黄油𐟧€，慢慢揉面。这一步需要耐心，慢慢揉出筋。如果没有揉面机，只能靠手工了。揉好后不用等，直接分成24份小剂子，每份小剂子单独拿出来擀成牛舌状，从一头卷起来，卷好的卷卷整齐排列在烤盘里。四、所有面团准备好后，盖上湿布进行第二次发酵。发好后刷一层蛋液𐟥š，烤箱预热到160度，烤20分钟即可出炉。这样做出来的面包𐟍ž，香甜可口，绝对让你爱不释手！

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