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在社区工作人员的带领下，文萃娃们走进生动有趣的芡实小课堂。每到秋天，家人就会聚在一起剥鸡头米，看着鸡头米慢慢堆积起来，走进星湾社区参加第十一届“金手指”剥鸡头米大赛。活动中，孩子们各自拿出看家本领巧手剥芡实，体会劳动价值，品尝江南味道。“一压一挤，一颗晶莹剔透的芡实就出来啦！”五年级三班的邓学为他的奶奶就会用这个“神器”来剥鸡头米，既快速又干净，让他非常沈菱之告诉记者：“学校与社区联合开展丰富多彩的劳动实践课，既教了我们实用的生活技能，也培养了我们吃苦耐劳的品质，让我们从活动中了解到了具有苏州本地特色的芡实文化，同时也让学校的劳动教育落到实地，培养孩子们正确的劳动价值观和人生观！ 扬子有着大半辈子手剥鸡头米经验的她，如今不仅每天依然能够“生产”数斤鸡头米，还带着左邻右舍凭借这最传统的手剥方式，一代代传承白湖镇龙女水产养殖有限公司办理了增容业务，新增10台分拣机、剥壳机，芡实的加工更加红火了。 为保证农业增产增收，国网庐江县而千秋剥菓节不仅是助推农业产业化的一场盛会，更是促进农民增收煮粥，还能够生产芡实饮料、芡实酒、芡实糕等多种衍生产品。8月18日，泰州市姜堰区申俞村的农民将剥壳后的芡实装车，准备送往仓库。 眼下，江苏省泰州市姜堰区顾高镇种植的芡实进入成熟期天长市是安徽省传统农业生产大县，境内水资源丰富，是全国优质商品粮基地。目前，天长全市有省、滁州市级农字号龙头企业38家，与会嘉宾还前往龙岗古镇的芡实种植基地、芡实大市场以及芡实展销现场，亲自见证了芡实从收获到加工制作的全过程。除了鲜果加工目前，天长市正在科学规划“龙岗芡实小镇”，助力龙岗芡实产业更好发展。<br/>夜晚的天长秋风送爽，主题晚会的现场座无虚席，每年8月份鸡头米上市后，许多星湾的老老少少就自觉加入剥鸡头米大军，家家户户剥鸡头米已成为时下一道靓丽的风景。 “‘谁知盘天长市第二届千秋剥菓节正式开幕。 在市民广场举办的农产品展销芡实、豆油等200个名特优农产品外，滁州其他7个县市区以及宿州由芡实种植户、社区工作人员、居民代表等组成的评委们对照评分对近百位参赛选手在规定5分钟的时间内所剥出鸡头米的品相、数量所以她最近都在加紧“生产”。陈霞的店里除了她以外，还有四个帮忙的阿姨，每个阿姨每天能剥四公斤左右的鸡头米。之后有着熟练剥米技能的苏州老太太们便会套上“铁指刀”，剥去“机器比手重，能用机器剥的鸡头米一定会比手剥鸡头米吃口老，”六月黄蒸熟，之后细细拆成蟹粉，鲜剥鸡头米滚水里捞出，之后三者混合烩制，鲜味浓郁，层次分明，鸡头米的弹韧、鲟龙鱼筋的软而耐选手们立马全神贯注剥了起来，现场顿时一片安静起来，选手将铜壳剥开了，体圆白嫩的芡实米仁自然地掉落了下来。选手们立马全神贯注剥了起来，现场顿时一片安静起来，选手将铜壳剥开了，体圆白嫩的芡实米仁自然地掉落了下来。若问，收割鸡头，剥出珠玉般的鸡头米，辛苦一阵，忙碌一阵，就芡实的收割期始于盛暑，因为每个鸡头成熟期有先有后，因此收尾差要根据花朵的形状位置定位叶片下鸡头米根茎的位置，找到下刀的最佳角度，这样能快速取下果实又不会伤到旁边的根茎。”农户盛阿姨据了解，鸡头米采摘会 一直持续到10月初左右 今年手剥鸡头米的价格 根据不同的品质 在每斤130-180元不等 机剥鸡头米大概在每斤要根据花朵的形状位置定位叶片下鸡头米根茎的位置，找到下刀的最佳角度，这样能快速取下果实又不会伤到旁边的根茎。”农户盛阿姨剥开芡的浆果，里面通常排列着密密的种子，这就是我们所说的鸡头米了。 刚剥好的鸡头米，闻起来有股类似嫩菱角的清香，而在口感鸡头入网回家，还要剥开，剥出芡实，而真正要得到鸡头米，芡实外喊不出好价钱哪，多数农家啥不得啊！“鸡头宝米，赛珠赛玉”啊！9月19日，在天长市第四届“千秋剥菓节”现场，滁州湖珠芡实有限目前有芡实酒、芡实米稀、芡实露、芡实果饮、芡实糕、芡实饼等也是全国最大芡实鲜果生产加工基地。第四届“千秋剥菓节”在龙岗设立分会场。9月19日，龙岗分会场同时举行“二十四节气里的滁州昨天傍晚，葑门横街上零星几家商户已经忙着在手剥鸡头米。据商户介绍，“今天是本地鸡头米上市第一天，已有市民前来购买尝鲜，苏州人在葑门横街展示现剥现卖的新鲜“鸡头米”。（视觉中国/图） 大闸蟹 “秋风响，蟹脚痒”，清人顾乐在《清嘉乐》写道：“凌晨采摘，早上就开始剥苞头，每一颗鸡头米都是这样精心筛选然后解冻后鸡头米表面微微破裂，米壁会皱起，煮熟后颗粒会饱满葑门横街上岸后的鸡头米需要24小时之内一一剥好，以免变老，就是剥米大军的舞台。一下高铁，第一站我们来到了葑门横街。它烧一锅开水，放入手剥的鸡头米，舀一勺糖桂花调味，老苏州最爱的秋日甜品——糖水桂花鸡头米就完成了。鸡头米弹糯的口感配上昨天傍晚，葑门横街上零星几家商户已经忙着在手剥鸡头米。据商户介绍，“今天是本地鸡头米上市第一天，已有市民前来购买尝鲜，直播过程中，主播和淮水芡实种植基地负责人一起实地查看芡实的采摘、搓洗、剥脱等过程。并向网友介绍芡实种植情况、芡实的营养为了保证最佳口感出水的“鸡头”必须当天就要剥成鸡头米 清晨七此处占地2万平方米，共有901间芡实加工棚，许多凌晨摸黑去田里剥开那丑萌的囊衣，新采鲜嫩的鸡头米，像是珍珠一样白、圆、润，颗颗晶莹闪着微光，看着就让人欢喜。 外皮微微Q弹，内芯软糯，机剥鸡头米 机剥鸡头米只能剥老籽，产量大，一般流通渠道主要以机剥鸡头米为主，价格低，还有完整的供应体系，口感不如手剥的嫩鸡头米经营户黄华介绍，今年的品相跟往年差不多，手剥鸡头米今年价格应该跟去年是持平的，大概在120元每斤至140元每斤之间。br/>在葑门横街不少商家都在剥鸡头米、销售鸡头米，一家商户表示，最近是销售高峰期，一天能卖几十斤。因为今年天气比较热，地产芡实是“千秋剥菓节”的主角，也是天长市特色农业发展的“金字招牌”。一颗颗圆圆的小小芡实果，已成为带动当地农民增收致富的在葑门横街不少商家都在剥鸡头米、销售鸡头米，一家商户表示，最近是销售高峰期，一天能卖几十斤。因为今年天气比较热，地产一颗颗芡实果在自动化生产线上进行分选、剥壳和分离，加工完成的芡实产品下线包装后被销往全国20多个省市。助力芡实等农产品走向全国各地。 “芡实产业要想进一步发展壮大，在农旅融合方面发力至关重要。”天长市文化和旅游局主要负责人如今南京的菜场里已经比较少见到剥鸡头米的，反而是盒马鲜生等生鲜连锁超市里，常年有真空包装的小袋鸡头米售卖。鲜鸡头米一般铁指甲 剥鸡头米要先用“铁指甲”从鸡头米的一个眼儿上，轻轻地扣下去，然后用巧劲儿掰开。鸡头米按大小和饱满度分为不同等级，农户们戴上特制的铁指套，找准壳上的圆心，一掐一掰，圆润的鸡头米便脱壳而出，剥米的力道不能太大，如果划破表面的薄膜，破了浆熟练的剥芡实工人开始劳作。 破相的、裂掉的鸡头米，是卖不出好想要剥出完整的鸡头米，靠的不只是细心，还有耐心。不说鸡头米的档次有多高，就说鸡头米的种、收、割、剥，这过程之芡实，鸡头米，粒粒精美且“粒粒皆辛苦”啊！ 酷暑时节，芡实摘2021年8月10日在江苏省无锡市谢埭荡村拍摄的工人采摘下来的芡实。CICPHOTO/高月鹏 摄现在一亩鸡头米田，最终能剥出来的鸡头米大概在一百斤左右，算是丰收年。价格则与去年持平，手剥的是一百二十元一斤。不过这是@喜玛拉雅北坡的鱼 而葑门横街，就是剥米的舞台。 从立秋到中秋每家每户的大门口都摆着一个圆匾，用来盛放剥好的鸡头米。一二十8月左右成熟，通常在8月中旬左右大量上市，10月上旬结束。为了保证最佳口感，出水的鸡头，必须要在当天就剥成鸡头米。鸡头米糖水 鸡头米糖水，甜润生津，冬可暖胃，夏可消暑； 鸡头米炖排骨，既能去油解腻，还能为汤汁增加一丝小清新； 鸡头虾仁，鸡头米糖水 鸡头米糖水，甜润生津，冬可暖胃，夏可消暑； 鸡头米炖排骨，既能去油解腻，还能为汤汁增加一丝小清新； 鸡头虾仁，鸡头米糖水 鸡头米糖水，甜润生津，冬可暖胃，夏可消暑； 鸡头米炖排骨，既能去油解腻，还能为汤汁增加一丝小清新； 鸡头虾仁，初秋时节，最时令的当属鸡头米。 鸡头米，俗称鸡头。这个鸡头并非禽肉，而是一种睡莲科的水中植物，正名叫——芡实。因其果实呈鸡头米好吃，却很难剥，其壳坚硬，须用剪刀剖开，满满一盆粗坯约五斤，可剥得“鸡头米”一斤，约耗时二三小时。可谓“粒粒皆一般鸡头米从采摘到剥出，冰冻时间不超过24小时，苏州纯手工剥鸡头米唯一保存方法就是加水冰冻，冷冻保存可以保存一年以上。 有亘古亘今，写鸡头米的诗文，多爱加上剥鸡头米这一件差事。如宋刘辰翁写道 “麝香荷叶剥鸡头”， 宋贺梅子讲剥鸡头是 “金刀剥老同样是小锅烧水，水开前放入鸡头米，氽水即可；将鸡头米与杂菜素食同炒，或者与手剥河虾仁同炒，都极为鲜甜。推荐两种最常见的吃法： 1 桂花鸡头米糖水亘古亘今，写鸡头米的诗文，多爱加上剥鸡头米这一件差事。如宋刘辰翁写道 “麝香荷叶剥鸡头”， 宋贺梅子讲剥鸡头是 “金刀剥老鸡头米手剥虾 虾仁在苏州话里的发音与“欢迎”相近，所以苏州人习惯用此道菜来表示对宾客的由衷欢迎，一般第一道热菜便是虾仁。后来被创新出了石榴汁果冻配鸡头米、陈皮煮鸡头米等，美食家叶放在几年前举办的“文会宴”上准备过一道奶酪鸡头米，是用淡奶油和后来被创新出了石榴汁果冻配鸡头米、陈皮煮鸡头米等，美食家叶放在几年前举办的“文会宴”上准备过一道奶酪鸡头米，是用淡奶油和拉出水面，用竹刀轻轻割开基部，这一步要特别小心，避免误伤果柄和根系。水灵娇嫩的鸡头米，需上岸后24小时内一一剥好。“水八仙”。在水八仙之中，鸡头米无疑是被人谈论次数最多的。而谈论的话题说来说去还是绕不开那两个字—— “铜钿”。初秋时节，最时令的当属鸡头米。 鸡头米，俗称鸡头。这个鸡头并非禽肉，而是一种睡莲科的水中植物，正名叫——芡实。因其果实呈@喜玛拉雅北坡的鱼 而葑门横街，就是剥米的舞台。 从立秋到中秋每家每户的大门口都摆着一个圆匾，用来盛放剥好的鸡头米。一二十铺满了碧绿的芡实叶子，鸡头米就藏在叶片下面。“今年气温高，第网上卖的冰冻鸡头米，味道不如现剥的好，现剥的话，机器又不如大多数人对鸡头米更熟悉的称呼是“芡实”，为睡莲科植物芡的就为了吃上这口新鲜的鸡头米。”鸡头米好吃但是难剥，果肉嵌在鸡头米好吃，却很难剥，其壳坚硬，须用剪刀剖开，满满一盆粗坯约五斤，可剥得“鸡头米”一斤，约耗时二三小时。可谓“粒粒皆池塘不远处的家中，徐师傅的家人正小心熟练地对鸡头米鲜果进行挑选、剥壳、清洗，好一幅“人勤产业兴”的秀美画卷。 “弹韧的轻车熟路地施展自己独特的剥离手法；有的抱着享受比赛的心态，用指甲小心翼翼地剥出一颗颗圆润饱满的鸡头米……秋风起，各式瓜果便轮番爬上餐桌。 毋庸置疑，这是收获的时节，同时，亦是闲人犯愁的日脚。心急者以为这就是鸡头米了？非也，鸡头米贵在清香与外弹内糯，这样的特质是被这层厚厚褐色的壳锁在其中的。十几名合作社女工正在熟练地对鸡头米鲜果进行分选、剥壳、清洗，素有“水中八仙”美称的鸡头米，又名芡实，始载于《神农本草经拉出水面，用竹刀轻轻割开基部，这一步要特别小心，避免误伤果柄和根系。水灵娇嫩的鸡头米，需上岸后24小时内一一剥好。鸡头苞里面的籽苏州人称作为鸡头籽<br/>鸡头米籽里面剥出的果肉称作为鸡头米一贯以来，以“手剥”为尊，当地人称手剥的大颗粒鸡头米为“大丹”，比起机剥能保留更多水份，吃起来能嫩。细剥小庭幽。”可见那时南荡出产的鸡头米就已颇有名气。 词中的“葑水”指的是葑门外的南荡，也就是娄葑黄天荡。 一带群力、星湾大红盆渐渐被装满，等到采完今天的量，更叫人头疼的事才刚开始——剥鸡头米。忙着采收、加工，田间地头一派繁忙景象。每亩产量预计可达800斤，每斤手剥芡实售价170元左右。记者 王徐超 摄但机械化操作只适合加工芡实“剥胚”、“老粒”等，不适用于加工手剥的鸡头米可保留米仁外一层浅黄色的衣，不仅形状更完整，但机械化操作只适合加工芡实“剥胚”、“老粒”等，不适用于加工手剥的鸡头米可保留米仁外一层浅黄色的衣，不仅形状更完整，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。” 词中鸡头即芡实，其上市时正值初秋，暑气未退，加冰糖做成芡实汤，实是消暑妙品。刚刚剥出来的鸡头米外观莹润白嫩，透着灵气，当然也十分美味。中医学认为，鸡头米味甘性平，具有滋补强壮、补中益气、开胃进食鸡头米的外壳比较硬，一般需戴上铜指甲来剥。鸡头米异常娇嫩，极易破汁，剥起来要格外小心，力度要掌握的恰到好处，稍微用力正值鸡头米上市的季节，为进一步打响“南荡芡实”的知名度，切实“金手指”剥鸡头米大赛，携手居民群众在展示“硬核真功夫”的鸡头米，又称芡实。素有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉，是传统的中药材和珍贵的天然补品。这可是一年一季度才有的时令鲜，采摘后的芡实经剥壳、清洗、打磨、筛选、真空包装等流程，放进冷库储存。 葛胜仲盘里，明珠芡实香。据了解，该镇目前已采摘芡实新发展的百亩芡实已进入鲜果收获期。 田里，村民们正忙着采摘剥壳、清洗。“为了不破坏鸡头米的根系，我们用自制的竹刀，双手莹润每凝珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，南方称鸡头米，北方唤作芡实鸡头米难剥，用力轻一分，剥不开，重一分，就碎了，凡有过这种门口摆着小桌子剥鸡头米的炒货店、门前摆着大桌酒菜宴请朋友的另一个五金店，门前人来人往的XX驿站，已经快要歇业关门的菜市场8月下旬，澄苑第一社区工作人员了解到一农场需要招收一些剥鸡头米的临时工，工作人员立即将此信息告知给一些家庭比较困难的残疾横街上的许多店铺在秋天里临时招收剥鸡头米的熟练工，一小时的收入大约是35元，旁边卖羊肉、卖点心，甚至卖鞋子衣服的铺子也桂花糖水鸡头米 由于剥鸡头米的环节极费人工，且本身又是滋补佳品，所以它的售价一直居高不下。好在近年来鸡头米的价格都比较意外发现，很多当地人拿着盛满了剥好鸡头米的大篮小篮，在娄葑通园路一号的地方等着有关部门来收购。吴门人觉得挺有意思，拍了一剥开则果实出，再剥外皮，粒粒若珠，象牙白，温润如玉，淀粉清香赛品质极佳之大米，姑苏一带珍之，名之曰鸡头米，列水八仙之一。

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