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炸酱卤怎么做权威发布_西红柿鸡蛋炸酱卤怎么做(2024年12月精准访谈)

内容来源：夯出奇迹所属栏目：观点更新日期：2024-12-04

炸酱卤怎么做

河北于家石头村：抿须儿的独特美味沿着太行天路向西行驶，我们终于抵达了于家石头村，此时已经接近中午时分。这个位于河北省井陉县城西南大约十五公里的村庄，始建于明朝成化年间，至今已有五百多年的历史。于家石头村是明代著名政治家、民族英雄于谦的后裔居所。当年，于谦之子隐居井陉南峪村，而他的长孙于有道则在成化年间携家眷秘密迁居于此。在于家石头村，我们被一位热情的大嫂邀请进入一家农家。在这里，我们有幸品尝到了井陉独有的抿须儿。抿须儿是一种以豆面为主料的面食，再掺上少量白面增加黏性。据说，制作抿须儿的关键在于和面的技巧，面太软容易在锅中散开，太硬则难以抿下去。抿须儿的形状两头带尖儿，像“蝌蚪”更像“面鱼儿”，因此平山人称之为蝌蚪面。酸菜卤是抿须儿的经典搭配，而西红柿卤则是改良后的版本。在这里，山里的老乡非常淳朴，美味的抿须儿每人十元管饱，并且提供三四种卤供你选择，包括鸡蛋西红柿卤、酸菜卤和炸酱卤等。此外，老乡们做的油炸野菜面鱼也非常美味。在这次旅行中，我们不仅享受了美食，还领略了美景，这真是一次难忘的体验。

最近又做了几次拽面，发现我做面的技术见长啊，原来面和的很好，醒的也很好，但是拽面时总是从中间断开，煮的时候面都断成一截截的。最近这几次做的时候把每节面剂子切的很小，大概每300克面粉加水160克左右，切成12个面剂子，横截面压扁擀成牛舌状两面刷油，放冰箱随吃随拿，拽面时筷子在中间轧道印，拽开的面没再断了，总结一下，面剂一定不要做大了，放锅里两分钟左右就要捞出了，很筋道好吃（最好用高筋面再加点盐），浇水做的炸酱卤或者西红柿鸡蛋卤，美味的一餐呀！

北京二日游：美食与历史的完美结合作为一个地道的东北人，这次在北京的二日游真是让我大开眼界。虽然每个人的口味不同，但我还是想分享一些我的体验，希望能给同样热爱美食的你一些参考。面食之旅 𐟍œ 首先，咱们来说说面食。在北京的这两天，我尝试了四个地方的炸酱面，其中69号的面馆（25元一份）还算可以，但个人觉得味道一般。真正让我惊艳的是四季民福家的炸酱面（20元一份），他家的甜筒甜甜圈冰淇淋简直是甜品中的极品，甜而不腻，吃一口就停不下来。还有老北京的冰糖葫芦，随便在街边胡同里买的都比沈阳的好吃太多了，酸甜适中，口感丰富。夜市探秘 𐟌ƒ 接下来是什刹海附近的夜市。说实话，全国的夜市味道都差不多，没有特别难吃的，但也谈不上惊艳。特别推荐一下他们家的炸灌肠，虽然看起来不怎么样，但实际上是淀粉做的，配上蒜泥，味道还行，就是吃两块就够了。可能地域口味不同，感兴趣的朋友可以尝试一下。天安门附近的早餐 𐟌… 第二天的早餐，我在天安门附近的一家街边早餐店吃的。豆腐脑是咸卤的，炸酱面特别咸，但豆浆、鸡蛋、包子、焦圈这些东北人还能接受，味道正常。重点要说的是豆汁儿，每桌必点但每桌必剩，味道真是让人难忘。如果你不差钱又想尝试新奇的东西，可以去试试，但听人劝，吃饱就好，毕竟连续两天上厕所都能闻到那个味道，真不是个好体验。故宫里的雪糕 𐟍报œ覕…宫里，我买了三支雪糕，价格在10-15元之间，味道对得起这个价位。还有坤宁宫的下午茶，好吃又合理价位，就是排队的人太多。老北京涮肉 𐟍𒊥œ言北京涮肉店，如果你能接受麻将料，可以去试试。他们家的麻将烧饼特别香，值得一试。第二顿早餐：姚记炒肝 𐟥㊧쬤𚌥䩧š„早餐是在姚记炒肝解决的。他家的驴打滚是我吃过最好吃的，软糯香甜，豌豆黄和甜饼也是甜的刚刚好。豆腐脑、杏仁豆腐、包子这些都在正常范围内。特别要说的是炒肝和麻豆腐，喜欢吃内脏的朋友会特别喜欢，尤其是早上吃也觉得好吃。我个人对炒肝可以接受，觉得他家的挺好吃的。至于麻豆腐，之前看过阿雅的一期推荐，抱了很大的希望，但感觉一般，有点酸，我们几个都不太喜欢，一桌只有它剩下了一半，其余光盘。四季民福家的烤鸭 𐟦† 最后推荐的是四季民福家的烤鸭，三个女孩消费400元，推荐！花香引路 𐟌𘊦Ž’队买冰淇淋的时候，被花香引进了一家店，买了他家的茉莉花茶，品质不错，很好喝。糕点是稻香村的，之前在网上买的觉得不好吃，这次跟风买了四块，结果真不错，配茶绝了。这次的北京二日游，虽然有些小遗憾，但总体来说还是很愉快的。希望我的分享能对你有所帮助，祝你也能在北京找到属于自己的美食之旅！

温哥华必尝的台湾牛肉面馆𐟍œ𐟘 终于在温哥华找到了一家超好吃的面馆！之前总觉得好吃的拉面都在温哥华市中心，懒得开车过去，现在终于发现了一家值得一试的面馆，简直让人欲罢不能！ 𐟍𔥺—名：御牛堂牛肉面 Uno Beef Noodles 𐟥㧉›三宝牛肉面 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ✨ 这一碗牛肉面真的是分量十足，浓郁的牛骨汤底，还带有一丝甜味，牛筋和牛肚都炖得很烂，几乎不用怎么嚼。面条可以选择粗面或细面，总之这一碗面绝对没有缺点！特别适合在下雨天享用，简直幸福感爆棚。 𐟥㥍䥑𓥏Œ拼 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ✨ 卤味真的做得非常棒！我们点了牛腱和大肠，特别喜欢大肠的姐妹们一定要试试，卤得没有任何异味，还带有一丝甜味，绝对推荐！ 𐟥㧂𘧚‹ 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 第一次尝试炸皮蛋，外皮酥脆，里面撒了椒盐，对我来说是一种全新的味道体验，值得一试！ 𐟥㥤穥𜥍𗧉›肉 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ✨ 葱油饼里包着卤牛肉和葱丝，酱料甜甜的，味道不错，但没有特别突出的地方，算是中规中矩吧。 𐟥㧂𘩅𑩝⠰ŸŒŸ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 这一碗炸酱面也是分量很大，适合两个人分享。不过肉酱的味道不是很重，拌开后几乎没有什么味道，对我来说需要加一些辣椒酱才够味，适合喜欢清淡口味的姐妹们。我们两个人吃下来大概花了60块钱，性价比还是很高的。他们家的餐品种类很多，奶茶和饮料也很齐全。如果你还在纠结吃什么，不如拉上姐妹一起去尝尝这家的牛肉面吧！ 𐟪‘小贴士：饭点儿和周末节假日建议提前预约，他们家的店面比较小，我们下午三点去的时候基本都坐满了。

今天做的肉酱简直堪称完美！直到今天，我才终于搞清楚了炸酱和肉卤的区别。炸酱就是用油把肉香味炸出来，越嚼越香，而且整个过程一滴水都不放。而肉卤则是用淀粉水煮成粘稠的卤汁。炸酱讲究的是锅的粘性、油的量和火候的掌握。我觉得它特别适合夏天，清爽不腻。 1️⃣ 热锅倒油，用豆油加热，然后放入肉馅煸炒，炒到没有水分为止。这一步需要的时间比较长，但只要锅好、油够，就不会粘锅，而且锅里还会剩一些油。 2️⃣ 把肉拨到一边，加入葱姜蒜末炸香，再撒点十三香，加入黄豆酱和生抽，继续炸香后和肉一起炒，最后加少许老抽和味精。这样做出来的肉酱，简直堪称神作！

天津探店：老味面馆多多面馆今天带大家去天津探一家老味面馆——多多面馆！这家店我可是从上学时就常去的，五六年过去了，每次到饭点还是人满为患，装修风格也一直没变，真是怀念啊！这次我决定尝尝小时候最爱的传统三鲜打卤面和炸酱面，看看味道有没有变化。 𐟍œ 三鲜卤面：16块钱一大碗，量还是那么足。记得卤子和面条不能提前混在一起，不然会坨掉！传统的三鲜卤里面有木耳、鸡蛋、香干、虾仁和肉片，料特别足，倒入面条里一拌，简直让人流口水！对捞面最高的评价就是跟家里做的一样，这家就做到了，传统老味满分！ 𐟍œ 炸酱面：炸酱给得特别多，性价比很高，13块钱一碗，性价比满分。不过炸酱相比三鲜卤油分高一些，味道中规中矩，感觉不如之前好吃了。大块肥肉可以挑出去，吃得比较清爽。 𐟐𗠥𑂥𑂨„†：这次还点了个凉菜——层层脆，老爸强烈推荐！看到好几桌都在点这个菜，一大碟子的猪耳朵配上黄瓜，量真不少！猪耳朵吃起来超脆，配上点辣油特别香，感觉配个小酒应该不错。推荐理由：传统天津老味价格合适，面条和炒菜性价比都很高，适合学生党和上班族店名: 多多面馆地址: 鞍山道100号营业时间: 11:00-14:00 17:00-21:00 吃遍各地美食是我的梦想，能分享给大家这些美味真的很开心！如果你也有好吃的推荐，欢迎分享给我哦～希望大家喜欢这次的探店分享！

今天午餐还是秋冬几乎每天吃的大白菜，我爸妈来吃饭，我爸最喜欢的菜是白菜豆腐，我不爱吃豆腐，就炒的𐟔𘧙𝨏œ豆泡，豆泡更吸汁； 𐟔𘩅𑧄–豆角，老北京人的冰箱里几乎都有一罐子炸酱，直接挖一勺来焖，最好吃了； 𐟔𘦈‘妈做的香卤带鱼，卤料包是成分说的，卤什么都好吃，带鱼是我从山姆买的，她做好我一看：怎么这么窄？老太太说：我把宽的都挑出去了，留着晚上给孙子吃。我：那怎么我小时候您说“什么宽的窄的，夹到哪个吃哪个”啊。她假装没听见。主食是米饭，餐后水果是柚子。

北美留学必备！Weee购物神器在北美留学，Weee这个食品购物app简直是我的心头好！它不仅是我用过的时速最快的购物app，而且所有的商品都是本地配货哦。无论是新鲜的时蔬、生鲜，还是速食、玻璃瓶调料，甚至是生活用品，Weee都能满足你的需求。我和我的同学们都超级喜欢用Weee购买零食和调料。而且，如果你和朋友互相推荐，还能拿到新人折扣，最高可达35美元！我和我的同学就互相推荐，各拿到了20美元的折扣，简直太划算了。这次我买了很多调料和零食。作为一个没有车的人，我尽量选择网购食物。Weee送货到家只需要48小时，而且司机的小费是自选的，我每次给3美元。如果打车去超市，可能要花30美元。所以，Weee特别适合那些不开车、也不愿意出门的宅男宅女们。特别推荐一下他们的面条，真的超级好吃，劲道十足。无论是煮火锅、直接放调料包，还是做炒面、焖面，甚至是打卤面、炸酱面，都特别美味。我和我妈都超爱吃，尤其是鸭翅，我都买了十次了。在美国很难买到好吃的卤味，尤其是辣的，现在国内快递也不方便，Weee的卤鸭翅不仅辣而且入味，强烈推荐！还有蛋挞，这是我第一次买，真的超级好吃。作为一个不会做蛋挞又懒得出门买的人，这个简直是救星。另外，Weee上也可以买到调料，特别适合那些经常做饭时发现缺调料的人。我给我妈买了很多调料，她做饭时再也不用担心缺调料了。对了，这个app上还能买到面膜，价格也很便宜，大概10美元一盒。总之，Weee真的是我在北美留学期间的购物神器，强烈推荐给大家！

𐟍œ 吴财记面家：老字号面店的隐藏美味吴财记面家，一家隐藏在小巷中的老字号面店，位于领展附近。店铺宽敞舒适，尽管经常人多需要拼桌，上菜速度也稍慢，可能是因为做面的师傅较少。我们点了两份捞面、一个炸云吞和豆奶饮品。面条选用的是竹升面，虽然软糯但不弹牙，放置一会儿后会变干，搅拌时有些困难。「牛腩捞面」的牛腩软烂入味，味道不错。「炸酱捞面」则是微辣的，炸酱非常浓郁，不太能吃辣的朋友要慎重。个人觉得调味偏咸，后来加了些云吞汤才稍微好一些。特别推荐「怀旧锦卤炸云吞」，这款炸云吞一点也不油腻，表面干爽，皮薄酥脆，蘸上普通的甜辣酱，吃一个接一个停不下来。整体来说，虽然有些小失望，但更推荐坚记面店。

我家餐桌𐟍œ面条大变身！我们一家三口，真是出奇地一致，都爱吃面条！不夸张地说，我们几乎每天都在吃面条。面条不仅方便，而且因为我们都爱吃，所以总是想方设法变换花样，避免吃腻。小朋友在长身体，光吃面条肯定不行，所以荤素搭配、营养均衡才是王道！今天就来分享几款我们常吃的面条，总有一款适合你！菠菜面 𐟍𓊨 菜面可以买现成的，也可以自己做。上面是炒的肉沫，再加一个鸡蛋，调料就是酱油、麻油和一把葱花。因为炒肉末的时候已经放了很多调料了，所以面条就不要再放其他调料啦。臊子面 𐟍œ 我家先生是西安人，所以这款臊子面是他“动口不动手”教给我的。幸好“学生”我聪慧，如今也算出师了。臊子搭配很丰富，有荤有素，看各家口味偏好。我家比较常放的几种是木耳、胡萝卜、土豆、花菜，还有最重要的五花肉。老北京炸酱面 𐟍œ 虽然不敢说正宗，但真的极好吃！炸酱是自己做的，用黄豆酱和甜面酱一起炒。胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽也要来，喜欢香菜的最后可以加一把。火腿馄饨面 𐟍œ 这个相当老铁站，一般是做早餐给孩子吃。别忘了放一把小青菜，营养又健康。西红柿牛肉面 𐟍… 字面意思，西红柿烧牛腩，直接做浇头。小朋友最爱，每次连汤都喝得干干净净。卤牛肉面 𐟥銥䤸€大块牛腱子肉，放冰箱，随吃随切。也是超级老铁站。重庆小面 𐟌𖯸 作为土生土长的重庆人，家庭面条里怎么可以没有小面这道国粹呢！麻辣麻辣的，还要加醋。里面煮空心菜（藤藤菜）是最完美的，买不到就只能其他菜将就啦。菜可以将就，味道必须重庆起来。西红柿鸡蛋面 𐟍𓊨🙤𘪤𘍧”襤š说，应该家家户户都会做。重点是西红柿鸡蛋一定要放酱油和蒜片一起炒，这样才更香。红烧牛肉面 𐟍𒊥𗝥‘𓩂㧧哦，香辣无比，重重牛油香。一口一口接一口，最后来一口汽水，真是过瘾！每一种面条都有它独特的风味和故事，无论是忙碌的工作日还是周末的休闲时光，一碗热腾腾的面条总能带给你满满的幸福感。快来试试这些美味的面条吧！

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