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芫爆散丹的做法在线播放_芫爆散丹的做法窍门(2024年12月免费观看)

内容来源：夯出奇迹所属栏目：导读更新日期：2024-12-02

芫爆散丹的做法

家庭版芫爆散丹：简单两步搞定美味芫爆散丹，这道菜其实很简单，只需要两种食材：白百叶和香菜。香菜一定要多放，味道才会浓郁。下面我来分享一下具体的做法。准备工作 𐟥슩斥…ˆ，把白百叶焯水，时间尽量短一些，保持它的脆嫩口感。然后，香菜切段，如果你有条件，可以用全部的香菜根，味道会更香。开始烹饪 𐟍𓊦Ž夸‹来，锅里放点油，先炝锅蒜片，这一步千万别省略，蒜香会让整道菜更香。然后，把香菜和焯过水的白百叶一起倒进锅里翻炒。这个时候可以根据个人口味加点盐、糖和白胡椒。最后一步 𐟍𝯸 翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。简单两步，一道美味的芫爆散丹就完成了！小贴士 𐟒ኩ晨œ一定要多放，味道才会浓郁。百叶焯水时间要短，保持脆嫩口感。蒜片炝锅这一步不能省略，蒜香会让整道菜更香。这道菜虽然简单，但味道绝对不简单。试试看吧，保证你会爱上它！𐟘œ

北京洪福亮酒家：火爆10年的家常菜传奇 𐟍𝯸 说到北京的美食，大家可能一时半会儿说不上来，但要问哪家餐馆最火，那洪福亮酒家绝对是个响当当的名字。 𐟏 洪福亮酒家（南草厂街店） 𐟍𒠧𑻥ž‹：北京菜/家常菜 𐟒𘠤𚺥‡消费：60-100元 𐟕’ 营业时间：11:00-14:30，17:00-22:30，这里常年排队，但可以电话取号，线上线下等位都是过号重取。 𐟓 地址：北京西城区南草厂街91号（地铁平安里站K口步行550米） 𐟍䠨𝯧‚𘨙𞤻：48元，这道菜是每桌必点的招牌菜，外酥里嫩，火候和用料都恰到好处，调料也很搭，强烈推荐！ 𐟥˜ 水爆肚：48元，爆肚脆嫩，口感恰到好处，蘸料是自己配的，推荐尝试！ 𐟔堧마†腰花：48元，锅气十足，腰花处理得非常干净，火候掌握得很好，喜欢吃腰花的朋友一定不要错过。 𐟘… 爆炒鸡胗：虽然做法和火爆腰花一样，但鸡胗有点腥，可能是原料或处理的问题，建议谨慎点。 𐟍– 这次没吃到酱肘子，下次一定要尝尝！此外，推荐菜还有糖醋里脊、芫爆散丹，具体价格和推荐菜可以参考图3。 𐟌Ÿ 总的来说，洪福亮酒家确实值得一去，价格实惠，但味道偏家常菜口味，所以去之前要有心理准备。评分（满分5星）：菜品口味：★★★★ 环境服务：★★★ 性价比：★★★★☆ 综合推荐指数：★★★★

北京土著的待客之道：家常美食大揭秘 𐟍𝯸 在北京的土著相亲圈里，我分享了一条关于待客之道的笔记。待客之道，讲究的是诚意和用心。以下是我家招待客人的几道拿手菜： 𐟥⠤𘻨œ：芫爆散丹和金钱肚切条。这两道菜都是用鸡汤和鸡油煨透后再进行芫爆，味道鲜美，绝对能媲美北京的清真老字号。 𐟍𒠦𕷩𒜯𜚨‘𑧃禵𗥏‚和蹄筋。这两道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合招待重要的客人。 𐟍– 肉类：糖醋小排和油焖大虾。糖醋小排酸甜可口，油焖大虾鲜嫩多汁，都是餐桌上不可或缺的美味。 𐟥— 凉菜：酱牛肉、姜汁松花（松花蛋）、芹菜腐竹、拌时蔬或者什锦泡菜、酱肘子、肉皮冻等。这些凉菜不仅开胃，而且色彩缤纷，为餐桌增添了不少亮点。 𐟐Ÿ 家常菜：清蒸鲈鱼、我妈发明的烤鸡或烤肉、大盘鸡、广东米酒三杯鸡、红烧带鱼、抓饭等。这些家常菜不仅做法简单，而且味道地道，适合日常招待客人。 𐟍砧”œ品：酸梅汤和十八宝粥。酸梅汤酸甜解腻，十八宝粥熬制四个多小时，口感细腻，都是餐后的好选择。 𐟍œ 主食：五花肉丁炸酱面和黄花木耳五花肉片打卤面。这两道主食不仅味道丰富，而且做法简单，适合作为招待客人的主食。这些是我比较拿手的几道菜，每次招待客人都会用心准备。希望这些分享能给大家带来一些灵感。

北京烤肉季：探秘中华老字号的烤肉传奇 𐟒𐤺𚥝‡消费：99元 𐟕娐夸š时间：10:30开始 𐟓地址：鲜鱼口胡同72号（靠近前门步行街），距离地铁2号线前门站B东南口步行620米 𐟍ƒ环境𐟍ƒ 烤肉季什刹海店坐落在风景如画的什刹海边，周围有著名的燕京八景“银锭桥观山”和北京的民俗旅游区。店内一楼是大厅，二楼是厨房和餐厅，还有观景区，三楼则是包间。 𐟒服务𐟒 在这里，你能够体验到一流的服务态度，服务员们都非常友好和周到。 𐟥“烤羊肉-文吃𐟥“ 烤肉季的烤羊肉分为普通肉、杜泊羊后腿肉和上脑肉。推荐尝试杜泊羊，肉质更加细腻。文吃是指烤好的肉放在小铁盘内，每桌的小炉子上加热保温，再配上特制酱料、大葱和蒜，用炙盘盛了放在炙炉上。这样烤出来的羊肉不膻不柴，口感软嫩弹牙，肉质细嫩香滑。 𐟐‘烤杜泊羊上脑肉𐟐‘ 杜泊羊上脑肉位于脖颈后、脊骨两侧和肋条前，肉质细嫩多汁，肥瘦适宜且不膻。上脑肉性温，具有补中益气、健脾开胃、暖身驱寒的功效，所含蛋白质和氨基酸非常丰富，可以增强免疫力。 𐟧†芫爆散丹𐟧† 芫爆散丹是羊肚的一部分，口感爽脆，鲜嫩入味。芫爆就是用热油爆炒，以香菜为主要配料的菜，质地脆嫩，清香柔软，鲜咸带辣，具有醒脾开胃、消食下气的功效。 𐟍⧃䧾Š肉串𐟍⊧ƒ䧾Š肉串色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。 𐟐”宫保鸡丁𐟐” 宫保鸡丁的鸡丁细嫩，花生米酥脆，咸鲜香辣，辣中有甜，甜中有辣。鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。 𐟥 麻豆腐𐟥 麻豆腐是最朴素的味道，家的做法里面放肉粒。麻豆腐是制作绿豆粉丝和淀粉的下脚料，发酵后的豆汁用火烧开，用布过滤后流下去的是豆汁，布上边控净水分的就是麻豆腐！具有开胃口、助消化、清内热等辅助功效。 Tips：文吃是指让后厨烤好后由服务员送到餐桌上，看起来比较斯文；而武吃则是大家站着围在铁板前，把腌好的肉自烤自吃，显得格外热闹。北京烤肉起源于明代宫廷，当时称为“吃炙羊肉”，其后流传至民间。烤肉是北京独具特色的风味菜品，制作时先将切好的牛、羊肉片加以腌渍，而后置于特制的圆形铁盘（又称“炙子”）上进行烤制。

百子湾高性价比京菜川菜店推荐最近去了一趟百子湾，发现那边真是吃货的天堂！随便走进一家店，没想到都还挺不错的。今天就来给大家推荐一家性价比超高的京菜和川菜馆——街坊四临。 𐟏 店铺：街坊四临 𐟓地址：百子湾路16号 𐟕𐨐夸š时间：11:00~22:00 𐟒𐤺𚥝‡消费：49元 𐟧᧎異ƒ：这家店环境挺普通的，就是普通的饭馆样式，一张桌子配五把椅子。大厅挺大的，还有包房。因为这边大多是吃宵夜的地方，所以人不多，不用等位。服务还挺不错的，停车的话可以在马路牙子上。 𐟤Ž口味：整体来说，这家店的口味超出了我们的预期。本来以为随便进的一家店会踩雷，结果还是蛮满意的。「老北京米粉肉」：这道菜一年到头也吃不了几次，所以冷不丁的一吃还挺惊艳的。他家的米粉肉偏甜口，甜面酱的味道很重，粉磨得很细，五花肉切得偏薄，入味儿，软软糯糯，强烈推荐！「特色烤鱼」：有三种口味——香辣、麻辣和豆豉。建议直接点清江鱼，没有刺儿。配菜有土豆、芹菜、豆芽、豆皮、洋葱和花生米。虽然看起来红彤彤的，其实并不辣。鱼的表面应该是炸过，像一层壳一样酥酥脆脆的，鱼肉软嫩，真的针不戳！「川渝馋嘴牛蛙」：牛蛙的做法有点像水煮肉，表面的油可多了，真舍得放。配菜有藕片、莴笋、木耳。牛蛙肉质软嫩高蛋白，懂得都懂。「炸灌肠」：刚炸出来的灌肠特别香，蒜汁调得有水平，别家都是切点蒜放点水放点盐，他家是细细的蒜蓉，口感好上很多。「夫妻肺片」：这家店不仅有京菜系列，还有川菜系列，这个味道还挺正宗的，好吃。「芫爆散丹」：香菜居多，稍微炒得水了些，这道菜一般，可点可不点。「韭菜鸡蛋馅饼」：主食杀手必须来个韭菜鸡蛋馅饼，皮薄馅大，咸淡合适，刚烙出来的特别香。「豌豆黄」：快吃完时商家送了一份甜点，豌豆黄还有豆沙的，口感面面的，就是有些甜了，不过谢谢店家。 𐟒œ总结：性价比很高的一家店，以上这些五人份才花费了三百多，而且口味做得也不错。虽然环境一般，不过还挺干净整洁的。想吃高端一些的可以去拾久。祝大家猪猪干饭愉快！

武汉全聚德：烤鸭美味，细节有待提升 𐟎‰ 老爸生日，找个理由大吃一顿！𐟎‰ 𐟍𝯸 武汉首家全聚德，5道菜+一只烤鸭+一份甜品。 𐟍— 烤鸭（238元/只，合页10元/两份，小料24元/6份）：师傅的刀功不错，摆盘也很美观。烤鸭端上桌后，油脂香气扑鼻，但缺少果木香。味道中规中矩，在武汉的三家烤鸭店（全聚德、玖五京菜和羲和雅苑）中，全聚德的味道最好。不过有两个小瑕疵：一是滴油工作不到位，烤鸭皮和肉之间的脂肪没有完全化掉，虽然底下有蜡烛加热，但凉了后依然有点腻，特别是整只鸭最嫩的几块皮，油有点过，白色油脂明显；二是合页问题，正宗的标准合页应该是攒而拢松而散，但这里的合页攒起来后散不开。 𐟍– 老北京贝勒烤羊肉（98元）：点的是葱爆羊肉，服务员说是这个，味道还可以，孜然味和辣味偏重，盖住了葱味和羊肉本身的味道。羊肉不像是手切的，放在正在加热的铁盘上，吃到后面羊肉有些变老，原本是一道考验火功和细节的菜，这样一来就完全没有火功和细节可言了。 𐟥˜ 老北京爆肚（98元）：汤爆的做法，香菜打底，牛肚不老能嚼得动，盘子是温热的挺好。但服务员对菜的了解不到位，我在点菜时问过服务员爆肚是芫爆、油爆还是汤爆，服务员的回答居然是“就是这么爆的”，体验感很差。而且在某评上有看到说这家有芫爆散丹，但去了点发现没有，有点可惜。 𐟍ᠥ𙲧‚𘤸𘥭（68元）：炸的纯瘦肉丸子，粉下的有点重，干粉碟是普通的辣椒粉，没有多少特色。 𐟥⠤𚬩…𑨂‰丝（68元）：我喜欢的一道菜，用的是千张皮，里面除了大葱还有汉堡菜。 𐟦† 椒盐鸭架（26元）：鸭腥味有点重，即使是椒盐也掩盖不了。不太喜欢，慎点。可以直接要鸭架汤，免费的，味道也还行。 𐟍𑌨𑆥𐏩𛄩𘭯𜈲4元）：一道很好吃的甜品，不那么甜也能吃到一些黄豌豆的味道，口感很细腻，有点像黄豌豆做的没有馅的“绿豆糕”。 𐟌Ÿ 全聚德作为挂炉烤鸭的老牌代表，有自己的特色。借用高文麒先生的一个观点：一家餐馆做的大众化或者普遍化以后，对火候或者手法的把握总会有点标准化不可避免。但作为一家百年老店，鸭子烤熟后滴油的工作不做到位确实有点不应该。 𐟎‚ 最后，祝老爸生日快乐！

香满楼：老字号的新味道这次是我第二次去香满楼，之前听很多朋友说这家店以前在渔阳饭店后面开了二十多年，最近才搬到新源里。作为一个东城的孩子，我平时不怎么去新源里那边，所以对香满楼的历史并不了解，只能说说对现在的感受。美食体验 𐟍𒊊「南煎丸子」：这道菜可是传统名菜，很多人可能在相声《报菜名》里听过：“红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子……”虽然现在一般餐厅都不做这道菜，但它确实滑嫩咸香，非常可口！这次吃的味道和上次一样，没变。「宫保鸡丁」：他家的宫保鸡丁有个特点，就是不放大葱段儿。做法有点像四川饭店那派，不用郫县豆瓣酱和红油，只放干辣椒和糖醋，调出小荔枝口儿来，很见功夫。不过这次味道偏淡。「素烧茄子」：我非常爱吃烧茄子，这次也是看了评论才决定试试。结果第一口就失望了。他家的素烧茄子放了口蘑片儿，按理说挺好，但没做好。烧茄子在炸制过程中油温必须够，才能不窝油而且去除生茄子的土腥味儿。结果这茄子又窝油又腥气。茄子炸到位了会在留底油下锅时二次吐油，这样起锅装盘儿后和入口时才能不那么油腻，这点也没做到。再有，京味儿烧茄子尤其是素烧离不开蒜，他竟然没放（只搁葱花儿）。最可怕的是一上桌就一股浓重的生豆油味儿，更别说吃了，这道菜差评！「清炒西兰花」：上次吃的是脆爽咸鲜适口，而这次简直就是一盘白灼西兰花，好像就焯水装盘完事了，一点油盐味道没有。「水煮牛肉」：还不错，牛肉滑嫩，麻辣适中。「酱肘花」：依旧很棒！现点现从冷藏柜里取出这点非常好，保证口感了也体现了国家一级酒家的讲究。软烂入味，刀工极好，摆盘精美，蘸汁得味！想必冷菜厨师还是那位没换并且还是那么认真！好评！服务体验 𐟍𝯸 上次特别表扬的他家的服务员，有着国家一级酒家的素质！这次感觉也一般了，前台一个姑娘大厅一个小伙子没人了。总结 𐟓 总体来说，我还是非常喜欢香满楼的感觉，无论菜味儿和环境服务都具有北京国营老字号那股劲儿！而且价格还很亲民（现在很多老字号真让人大呼吃不起啊，比如鸿某楼一个芫爆散丹148；砂某居一小锅薄如蝉翼的白肉268；就连以前价格相对较低的泰某楼的四喜丸子都要128，我说的可都是最普通的家常菜不是大菜啊）。加油吧，香满楼，我看好你哟！

天津美食两日游：东北人的味蕾之旅𐟍𔊤𝜤𘺤𘀤𘪥㥑𓥁重的东北人，这次来天津的两天里，我选择了两家非常有名的餐厅——大铁勺和燕春楼。大铁勺：熙悦汇店的味蕾冒险𐟍𝯸 八珍豆腐：这道菜我给了四颗星，味道对我来说刚刚好（我不吃米饭）。对于口味正常的人来说，可能会觉得稍微咸了一点。这道菜的勾芡恰到好处，非常适合下饭。里面的食材种类繁多，但味道却很统一。如果你是第一次尝试八珍豆腐，这道菜绝对值得一试。铁勺凤爪：这道菜我也打了四颗星，对我来说非常熟悉，因为在家乡有一道特别相似的鸡爪菜（将军肚）。鸡爪非常软烂，可以直接脱骨。虽然香料味在入口时很明显，可能会让有些朋友不太喜欢，但口感方面真的很棒。如果你是虎皮鸡爪的粉丝，这道菜绝对不能错过。铁勺蒜子牛肉粒：这道菜我给了三颗半星，大部分人可能会给四星到四星半。因为我更喜欢黑椒口味，所以对它的期望比较高。第一口的感觉是黑椒味太淡了，但如果不说黑椒口味，这道菜本身做得非常成功，牛肉酥嫩可口，一口一个刚刚好。宫保虾球：这道菜我打了四颗半星，虾仁个大饱满，一口下去非常满足。荔枝口味很正宗，麻椒的味道也很正。如果你和我一样喜欢宫保菜，建议先吃麻椒。干煸鱿鱼须：这道菜我给了四颗星，但因为胃吃不下了，只浅尝了两三口。与其他地方吃到的不一样，大铁勺的干煸鱿鱼须感觉有蛋黄焗才有的口感，这点很有意思，但吃多了还是会腻，如果能少点油就更好了。鸡蛋葱花飞饼：这道菜我给了两颗半星，有点失望，因为上来的时间晚，同时油特别大，吃下去只有油的味道。奶皮子酸奶：这道菜我打了五颗星，口感醇厚，价格适中，非常喜欢！大铁勺的环境和服务都很好，菜品色香味俱全，但没有特别惊艳的菜品，更多的是满足的感觉。燕春楼：红桥区店的经典体验𐟍𒊊红烧牛舌尾：这道菜我打了五颗星，火候绝了，牛舌口感软嫩中又有一些韧性，一切恰到好处。牛尾则是呼的完全可以一秒脱骨，如果能配套弄两个手套就更好了。芫爆散丹：这道菜我也打了五颗星，散丹火候恰当，下口丝滑，不老不硬，味道非常鲜亮，即使不吃香菜的人也会爱上它。传统老爆三：这道菜我给了四颗星，因为前两道菜太好吃了，老爆三反而没有那么突出，分数可能低了些。因为是清真店，所以是牛的做法，肝占大部分，味道正常会感觉有点咸。传统全爆：这道菜我打了四颗星，之前从没吃过全爆这种做法，第一次吃感觉很有趣，奶香味真的能在口中窜出来，燕春楼这家还配了鱼露，蘸完之后口内味道变化更多样，爱了爱了。燕春楼非常火爆，建议提前半小时到！总的来说，这次天津美食之旅非常愉快，两家餐厅各有特色，值得一试。

北京四大清真老字号，你尝过几家？北京的清真美食历史悠久，其中东来顺、南来顺、西来顺和又一顺这四大顺尤为出名，各有特色，深受食客喜爱。 𐟍– 东来顺东来顺成立于1903年，以铜锅涮肉闻名。这里的羊肉片薄如纸，软如棉，齐如线，美如花。手切羊肉是必尝的美味，新鲜到可以挂盘不掉。此外，干爆羊肉、芫爆里脊、烤羊肉串、它似蜜等菜品也颇受欢迎。 𐟒𐠤𚺥‡消费：150元 𐟓 地址：南河沿大街华龙街E座（贵宾楼饭店往北200米路东） 𐟔堦Ž訍菜品：手切羊肉、上脑、外脊肥牛、糖蒜、烧饼 𐟍⠥—来顺南来顺创建于1937年，以小吃著称，品种齐全，做工地道。油条、烧饼、豌豆黄、面茶、焦圈、驴打滚等传统小吃，还有炸羊尾、炒麻豆腐、涮羊肉等特色菜品，让人品尝到地道的老北京味道。 𐟒𐠤𚺥‡消费：56元 𐟓 地址：南菜园街12号2楼(大观园西门南侧) 𐟔堦Ž訍菜品：豆腐脑、面茶、驴打滚、羊杂汤、爆肚、奶油炸糕 𐟍𒠨忦婡𚊨忦婡𚩥�„成立于1930年，原址在西长安街的食馆一条街。经理兼主厨褚祥借鉴西餐原料和做法，创新了70多种菜品。其中“马连良鸭子”是历史名菜，皮酥肉软，香味透骨，深受食客喜爱。 𐟒𐠤𚺥‡消费：93元 𐟓 地址：和平门北新华街116号（西交民巷口） 𐟔堦Ž訍菜品：马连良鸭子、炸羊尾、它似蜜、干烧大黄鱼等 𐟍œ 又一顺又一顺饭庄成立于1948年8月8日，集东派菜的炮、烤、涮和西派菜的精美、华贵小炒以及各地名小吃于一体。它似蜜是这里的招牌菜，入口香甜回绕，鲜嫩不腥膻。 𐟒𐠤𚺥‡消费：89元 𐟓 地址：德外黄寺大街西口28号 𐟔堦Ž訍菜品：它似蜜、红烧牛尾、芫爆散丹、扒口条、独面筋

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