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贵州酸菜最新视觉报道_正确的腌酸菜方法大全(2024年12月全程跟踪)

内容来源：夯出奇迹所属栏目：热点更新日期：2024-11-30

贵州酸菜

自制贵州风味酸菜，酸爽脆口，简单又美味！怀念贵州家乡的无盐酸菜，决定自己动手做一坛。新鲜芥菜和老坛子是关键，做出来的酸菜可以用来做酸菜鱼、豆米火锅，或者直接凉拌，酸脆可口。 𐟥젨‡ꥈ𖨀坛酸菜材料：新鲜芥菜3斤 8斤装老坛子酸菜母水2斤（可选） 𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤：芥菜去掉老叶，削去根部，清洗干净后稍微沥干。烧一大锅水，水开后先放入菜杆部分烫3秒，再加入菜叶，翻滚后立即捞出，放入坛中。所有芥菜烫完后，将锅中的水倒入坛中。如果没有母水，可以直接烧开倒入坛中，或者加点醋。盖上盖子，加少量水密封坛沿。夏天第二天即可食用，秋冬季节可以多放几天。一般建议在半个月内吃完。 𐟓Œ 注意事项：全程不能沾到油。做好后可以捞出几片洗净切碎，加入糊辣椒面凉拌，酸酸脆脆，清爽下饭。等到天气冷一点，再来分享贵州酸菜豆米的做法。

𐟍𒠨𔵥𗞩㎥‘𓩅𘨏œ豆米汤的简单做法 𐟌𖯸 想要在家做出地道的贵州酸菜豆米汤吗？𐟑颀𐟍𓠨𗟧€以下步骤，你也能轻松搞定！ 1️⃣ 首先，将豆米用冷水浸泡一夜，让它们充分吸水。 2️⃣ 接着，将泡好的豆米放入锅中，加入适量的水，煮上1-2个小时，直到豆米变得软糯。 3️⃣ 准备酸菜，将其切成大块，这样更方便煮出浓郁的酸味。 4️⃣ 在锅中加入猪油，待油温六成热时，放入姜片和葱节，炒出香味。 5️⃣ 倒入清汤，烧至沸腾后，加入酸菜和煮熟的豆米。 6️⃣ 煮上5分钟左右，让所有食材的味道充分融合。 7️⃣ 最后，撒上葱节，配以贵州特色的辣椒面蘸水，就可以上桌享用啦！𐟌𖯸 记得，少了蘸水可不行哦！贵州的辣椒面蘸水是这道菜的灵魂所在，让豆米的口感更加丰富。快动手试试吧！𐟑

在中国，酸菜也分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜，不管哪种酸菜，最后腌好的酸菜不仅酸脆爽口，而且还要耐放。

南北酸菜大比拼！你更喜欢哪种风味？𐟌𖯸 中国的酸菜种类繁多，主要分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜和云南酸菜。每种酸菜都有其独特的风味和制作方法。 𐟥젤𘜥Œ—酸菜以大白菜为主角，采用生水下盐的方式泡制，保留了白菜的脆嫩和自然甘甜。在低温条件下，乳酸菌悄然发酵，将大白菜变成了一坛晶莹剔透的酸爽美味。 𐟥• 四川酸菜则以芥菜和萝卜等多种蔬菜为原料，风味更加多元。通常使用老坛水作为引子，其中含有丰富的乳酸菌菌种，使其形成独特的风味。无论是拌面、炒菜还是炖汤，加入四川酸菜都能让菜肴酸中透鲜，令人难忘。你是更喜欢东北酸菜的脆嫩，还是四川酸菜的多元风味呢？快来评论区告诉我你的选择吧！𐟑‡

贵BamGui探店：酸菜鱼绝了！ 𐟌Ÿ 5月8日晚上，我们踏入了椒江新开的贵州菜馆——贵 Bam Gui。店内已经座无虚席，我们等待了大约一个小时才得以入座。 𐟐Ÿ 贵州酸菜鱼火锅：店员热情地推荐我们先喝一碗汤，确实开胃。当计时器响起，鱼块下锅后，我们就可以享用了。虽然网上有评论说鱼有腥味，但我们体验下来并没有这种感觉。不过，鱼块会配上蘸料，如果你不喜欢蘸料的味道，可以提前告知。 𐟐” 洋芋焖鸡：虽然这道菜在推荐之列，但实际品尝后并没有达到预期。鸡皮较多，总有一股不太对劲的味道。我们只夹了一块，之后就再也没有动过这道菜。 𐟍š 怪噜饭：味道不错，小朋友们特别喜欢，是餐桌上的一道亮点。 𐟦 豆豉虾：只能说是普通的虾，不够新鲜，口味中规中矩。 𐟐𐏧‚’黄牛肉：有点辣，但味道尚可，适合下饭。 𐟍Ž𒥭黑芝麻奶冻：强烈推荐！这道甜品在隔壁也有提供，但在这里点单也能享受到。我们下午吃过一次，晚上又忍不住点了第二次，味道非常棒。总的来说，贵 Bam Gui 的贵州菜给我们留下了深刻的印象，特别是莲子黑芝麻奶冻，绝对值得一试！

独山盐酸菜：贵州开胃神器你有没有试过在饭前吃一点酸菜？贵州的独山盐酸菜真的是个好东西，尤其是搭配米饭，简直绝了！无论是吃粉还是炒菜，都能让你胃口大开。 𐟌Ÿ 独山盐酸菜的魅力独山盐酸菜，源自贵州，用的是云南高原山区无公害的粉杆青菜。经过辣椒粉、食用盐等调料均匀混合后，倒入坛子里腌制两个月，等到时间一到，开封即食。 𐟍𒠩㟧”視𙦳•多样开封后可以直接吃，也可以用来做面条、煮汤菜、炒菜等。尤其是酸菜煨白，简直是日常炒菜的灵魂。早上来一碗酸菜鱼，简直是开启美好一天的最佳选择。 𐟌🠧𛿨‰𒥁奺𗊧‹쥱𑧛酸菜用的是天然无污染的绿色原料，百年传承的传统工艺，口感独特。精选优质青菜杆，无农药添加，农家自产的好辣椒，真的是健康又美味。 𐟓𘠥‹展示从选料到腌制，每一个步骤都精益求精。独家酿造的甜酒，香脆可口，真的是让人欲罢不能。所以，下次去贵州，一定要试试独山盐酸菜，保证让你吃得停不下来！

【好吃嘴】非遗美食—贵州酸菜豆米白米翻花豆软绵，酸香翠菜韵无边。釜中沸煮浓情味，暖腹舒心岁月闲。（豆包作品）黔西南ⷦ™𔩚†汽车站

苍溪酸菜的酸味历史与制作秘诀人类对酸味食物的喜爱有多长时间？虽然国外的具体历史不清楚，但在中国，至少有2600年的历史。早在《尚书》中就有记载，3300年前的贤相傅说曾说过“若作和羹，尔惟盐梅”的话。宋朝时，蔡沈在《书经集传》中解释说：“盐梅适中，然后成羹”。酸味能祛腥、解腻、提香、开胃。在远古时代，没有太多调味品的情况下，有了盐和酸，就有了美味。早期的酸性食物种类已不可考，但“醯醢”（x䫠h玩）、“菹”（z嫯𜉣€“酢”（c㹯𜉧퉨ﭩƒ𝤻㦌‡酸性发酵的食物或发酵方式、状态。《周礼ⷧ狥𗦎Œ客》中提到：“米八十筥，醯醢八十罋”。《左传》中也有记载：“晏子曰：‘水火醯醢盐梅，以烹鱼肉’”。《诗ⷥ𐏩›…ⷤ🡥—山》中写道：“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”，许慎在《说文解字》中解释：“菹菜者，酸菜也”。《列仙传》中提到：“主人酒常酢败”。中国的口味分布原本呈“南甜北咸东辣西酸”之态，早期的菜系也大致体现了这个特点。随着人口的流动，现在各地都有酸菜。比较有名的有东北酸菜、晋北酸菜、陕甘浆水、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等。值得一提的是，德国的酸菜也非常有名，被誉为他们的“国菜”，据说每个德国人一年至少要吃十公斤以上的酸菜。另外，1998年在贵州六盘水六枝特区山里见过一种酸草，当地人直接用它泡酸水喝。苍溪酸菜其实不是普通意义上的“四川酸菜”，应该叫“川北酸菜”或“广元酸菜”。广元各县市都吃酸菜，四川其他地方没有这个嗜好。外地人也很难习惯苍溪酸菜的味道。制作苍溪酸菜的食材最好是用萝卜缨缨，白菜、包儿蓝次之，红苕叶子将就。做法是将食材切碎，在水中焯一下，捞起滤水，盛入容器。少许面粉加盐和水，发酵后掺入容器；或者直接用老酸菜水（脚读ju璯𜉨ㅨ🛥™褸�‚密闭一二日即可开封食用。苍溪酸菜的制作方法与贵州酸菜和陕甘浆水的做法大同小异。

老申家酸汤鱼，绝了！品尝过程中，仿佛置身于贵州的美食街头，酸辣的味道在口中回荡，老申家贵州酸汤鱼的美味实在难以忘怀。 𐟐Ÿ酸汤鱼老申家的酸汤鱼，酸中带辣，鲜美可口，更显正宗贵州风味。 𐟥“烟笋炒腊肉烟笋炒腊肉虽有点咸，但味道极佳，下饭利器 𐟍š米豆腐每次必点的米豆腐，Q滑嫩爽，带有浓浓的米香，配上酱汁，简直美味至极，一个人也能吃一份。 𐟐Ÿ酸菜鱼酸菜鱼鲜美可口，酸菜的酸爽与鱼肉的鲜嫩完美融合 𐟥馢…菜扣肉每次必点的梅菜扣肉，下饭下酒皆宜 𐟌𖯸尖椒炒蛋尖椒炒蛋香辣可口，简单的搭配却带来意想不到的美味。 𐟐”现宰田鸡现宰田鸡鲜嫩可口 𐟥’拍黄瓜拍黄瓜清凉解渴，老家放的白糖让口感更加丰富，两个人吃的饱饱的。 𐟥즉‹撕卷心菜手撕卷心菜清爽可口，是一道清新的下饭菜品。 𐟦†鸭血焖鸡杂鸭血焖鸡杂，鸭血的鲜美与鸡杂的香嫩相得益彰，美味可口。 𐟍𝯸店名：老申家贵州酸汤鱼 𐟓地址：向西路塘仔尾1栋105 #贵州美食# #酸汤鱼# #老申家# #贵州酸菜鱼# #美食推荐# #下饭利器# #正宗口味# #家常菜# #美食探店#

𐟍𒨾𙥟Ž必尝特色美食𐟘‹ 𐟌𖯸来到洪安边城，你绝不能错过的一道美食就是角角鱼！这道菜融合了贵州、湖南、重庆三地的风味，简直美味至极。 𐟥˜在《辣鱼村石磨豆腐鱼》这家老字号的鱼店，你可以品尝到鲜嫩的角角鱼，搭配独特的贵州酸菜、湖南豆腐和重庆的鱼，味道层次丰富，让人回味无穷。 𐟍ƒ环境方面，这家鱼店离洪安古镇码头仅几分钟路程，坐落在风景如画的河边，你可以一边品尝美食，一边欣赏河景，享受宁静的用餐时光。 𐟥𐦭䥤–，别忘了尝试他们独家秘方腌制的酸萝卜，口感独特，是打包带走的绝佳选择。 𐟎‰来到边城，一定要来尝尝这道融合了三地风味的角角鱼，让你的味蕾在边城留下难忘的回忆！