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干肉皮怎么泡发在线播放_肉皮怎么煮好吃又简单(2024年12月免费观看)

内容来源：夯出奇迹所属栏目：导读更新日期：2024-12-02

干肉皮怎么泡发

尝试新菜谱，美味不容错过𐟍𒊱. 𐟍𒠥⨩𑼧˜樂‰猪肚汤将干墨鱼泡发后洗净切丝，猪肚也洗净切丝。加入生姜和料酒炖至半熟，再加入花生、红枣和枸杞炖至熟透，最后加盐调味，出锅后鲜香可口。 𐟍– 鲜香羊肉汤羊肉洗净焯水后，加入清水、生姜、桔皮、老葱和料酒炖煮至熟。然后加入萝卜丁和枸杞煮熟，最后撒上小葱和香菜，出锅后温暖鲜香。 𐟥頦‰㨂‰ 五花肉洗净后放入清水中，加入八角和生姜煮至断生。捞出稍凉后切片，肉皮朝下摆放在碗底。将瘦肉切块，加入腐乳、姜丝或末、葱、酱油和少许盐（腐乳和酱油含盐），搅拌均匀后倒入碗中，上锅蒸2小时。这道菜肥而不腻，味道与预期一致。下次可以尝试切得更薄一些，让品相更好。第一次尝试做了三碗，分别配了炸好的土豆块、蒸好的芋头和蒸熟的梅干菜。土豆和芋头忘了拍照，但味道都很棒。

一碗扣肉，乡愁的滋味已经有两年没回老家了，生活在这个以薯条炸鱼为家常菜的岛国，对家乡的思念全都化作了那一道道美味的家乡菜。梅干菜扣肉、萝卜干腊肉、熏鱼，还有湖南乡下的各种坛子小菜……想想都让人流口水。自从老公回国后，我就开始让他从老妈那里寄一些小吃到深圳，再让他带回英国。八月中旬的时候，他寄了萝卜干、梅干菜和一盒儿子喜欢的美心流心月饼。结果被英国海关退回两次，第三次才成功闯关。英国的中超也有梅干菜卖，但味道和颜色都不如老家的好。吃到这一块块入口即化的扣肉，我的思乡之情瞬间得到了极大的安抚！做法也很简单：选一块大的带皮的Pork Belly（猪肚子上的那块肉，肥瘦相间），放在冷水中泡三小时，去掉一些血水和腥味。然后换水，加入姜和八角煮熟。煮熟后捞出来放凉，切成厚片。再用米酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉拌一下。把肉皮朝下一块块竖着放在碟子里。梅干菜泡发后，放在有花椒的油锅里炒一下，加入生抽、盐和适量辣椒粉。炒好的梅干菜放在肉上蒸两个小时，直到肥肉入口即化。然后把梅干菜倒扣在另一碟子上，这样肉就在梅干菜上面了。既好吃又美观！每次吃到这道菜，我都会想起家乡的味道，想起那些熟悉的面孔和温暖的回忆。乡愁，真的是一种无法言喻的情感，但一碗扣肉，却能让我找到一丝慰藉。

博山酥锅（本人爱吃版）写在前面：酥锅是杂烩类食物，食材种类用量丰俭由人，每家每户口味各有不同，此处只列出本人做法。食材：海带、白菜、藕、炸豆腐、鲅鱼、五花肉、腿骨、猪蹄、肉皮、花生等佐料：葱、姜料汁：陈醋100g （陈醋香吃不来米醋总觉得一股臭味）酱油150g（普通酱油用生抽的话要兑点老抽或糖色）白糖80g（尽量用绵白糖）盐30g（可以根据口味增减）高度白酒50g（酒香浓郁不喜酒味的适当减量或换黄酒料酒不好吃）步骤： 1.处理食材： ①海带干海带上锅蒸10分钟，泡发，洗净沙砾和粘液，切片。或者直接买鲜海带、泡发好的，厚薄随意，个人喜欢吃厚的。 ②白菜洗净掰成片，可以留几片叶子插锅边用，也可以不留，看个人习惯。 ③藕粉藕脆藕看口味，去皮、切片切块随喜。我切得偏大，吃起来不方便。 ④花生提前泡一泡更好吃，不用去皮 ⑤肉类带皮五花肉、猪皮、猪蹄、腿骨等，放什么、放多少随意，肉多更香一些。网上很多做法都焯水，但如果肉好、足够新鲜，不用焯水。 ⑥鲅鱼开膛洗净切段，干炸，也可以不放。我没买到鲅鱼，用了鲐鲅，刀鱼等其他海鱼也行。 ⑦炸豆腐豆腐切片，用炸鱼和肉的油炸，好吃。有人觉得放豆腐发酸，不放，随喜啦。 ⑧葱姜没有具体量，库库放，搞成大块就好。 2.配料汁：方子在上面。 3.码食材：有条件的用大锅慢慢炖，没时间就省时省力高压锅。在锅底铺个竹垫或不锈钢蒸片，防糊。先码白菜这种容易出汁的蔬菜，然后其他食材一层层铺上，快满时边上插一圈大白菜叶子，把剩余的食材倒里面，如果食材没超过锅，也不用插。然后倒入料汁。 4.炖：开小火，到食材煮塌能盖盖的程度，如果出汁太多，撇走一些。然后盖盖，中火上气后半小时，自然排气后倒出，偏淡可以此时加少许盐。刚炖好上面颜色有点淡，倒出后放凉混匀颜色自然变深，直接食用或者加热后食用。酥锅冷吃热吃都行，文无定法，吃也一样，各有各的妙处。

梅菜扣肉肥而不腻。先将五花肉洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮至七八成熟后捞出，在肉皮上抹一层老抽。锅里倒油，油热后将肉皮朝下放入锅中，炸至肉皮起泡后捞出切片。梅菜泡发洗净，切碎后在锅中炒干水分，加生抽、糖等调味。将肉片皮朝下放入碗中，上面铺梅菜，放入蒸锅中蒸约1 - 1.5小时。蒸好后取出，把碗倒扣在盘中，美味的梅菜扣肉就完成了，肉软烂，梅菜鲜香。#热点引擎计划#

家庭版梅干菜扣肉：新手也能轻松搞定的美味作为一个厨房小白，第一次尝试做梅干菜扣肉，结果真的让人惊喜！这道菜不仅味道鲜美，还特别下饭，连孩子都忍不住多吃了几片。下面就来分享一下我的做法吧。材料准备五花三层肉梅干菜豆豉葱姜蒜生抽、蚝油、料酒步骤处理猪肉：先把猪肉的表皮刮干净，可以在火上烤一下。然后把猪肉泡在水里，去掉血水。煮猪肉：把猪肉放进锅里煮30分钟，水里加入料酒、姜、大葱和干辣椒。煮好后捞出擦干水分，再用镊子把猪毛夹干净（强迫症患者必备）。处理梅干菜：把梅干菜用开水泡发，清洗干净后捏干水分切碎。热油下锅炒干水分，加入一点红油和黑豆豉，喜欢吃辣的可以再加一些干辣椒段。上色：用牙签在猪皮表面扎孔，调一点蜂蜜和老抽（2:1的比例），戴上手套涂抹在猪肉上，让猪皮上色。炸猪皮：锅中放油加热，把猪皮温油下锅炸至金黄色，注意安全，盖上锅盖以免受伤。炸好后放进高汤里浸泡3分钟，让肉皮起皱。切片：放凉的猪肉切片（可以放冰箱冷冻一下更好切），每片肉抹上一点调料汁（生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、十三香）。装碗：把上色的肉片装进碗里，铺上梅干菜，每碗淋上一勺剩下的料汁。蒸肉：上锅蒸90分钟，喜欢软烂的可以多蒸一会。享用：蒸好的肉就可以享用了，隔壁小孩都馋哭了！这道梅干菜扣肉真的特别适合家庭聚餐，味道和颜值都在线。赶紧试试吧！

温暖小馆，最长情的陪伴～ 𐟍‚ 杭州的天气突然变得寒冷，冷得让人不敢出门！ 𐟏 在寒冷的天气里，人们总会想起远方的家，想起那份温暖，想起父母做的美味家常菜，那份永远吃不厌的温暖！ 𐟍𒠥𘸨œ，才是让人最有归属感的菜系！ 𐟔壀Œ24季小馆」是一家提供温暖家常菜的餐厅，让每一位进店的客人都能感受到这份温暖，让寒冷的夜晚变得不再寒冷，只有内心的温情和美味！ 𐟓 位于文山路500号星光城B座一楼的「24季小馆」，是星光城中一家精致的餐厅。门口的墙面全是大大的透明玻璃墙，层高很高，两层打通的设计让人感觉空间感很强，场面开阔。如果想要独处的氛围，可以选择二楼，二楼的装修简约，以黑色为主色调，显得非常奢华。而一楼的装修则以黑色为主，搭配最奢华的色彩，营造出一种梦幻的唯美氛围。 𐟍𝯸 推荐菜品： 𐟐Ÿ「东海三拼」：店内招牌菜，由黄鱼、豆腐鱼和大虾三拼而成。黄鱼新鲜大条，肉质鲜嫩；豆腐鱼切段烧制，入口即化；大虾干红烧得恰到好处，与黄鱼的鲜美完美结合。 𐟍𒣀Œ海鲜烧年糕」：黄鱼、鲳鱼与年糕片炖汤，黄鱼鲜美，年糕吸收汤汁后特别好吃。 𐟥飀Œ家烧肉皮」：泡发过的肉皮软软的，搭配芹菜、黑木耳、胡萝卜红烧翻炒，肉皮晶莹剔透，柔软中带几分嚼劲，咸淡适中。 𐟍š「油条炒饭」：米饭颗颗分明，粒粒入味，入口软硬适中，回味有油条的松脆感。 𐟍𝯸 很多人因为工作繁忙，可能没时间和朋友一起相约在这里。放心，24季小馆还推出了单人套餐，无论是一个人繁忙的工作日还是休息天想吃份家常菜，这里都有属于你的正餐，合理饮食搭配，只为补充每日所需的能量。

嘿小伙伴们，今天要跟大家分享一道让人欲罢不能的梅菜扣肉，保证你吃了还想吃，完全停不下来！ 𐟥驣Ÿ材准备：五花肉一块（记得要肥瘦相间才好吃哦），梅干菜适量，葱姜蒜少许。 𐟧‚腌肉：先把五花肉洗干净，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，煮出血沫后捞出沥干。然后在肉皮上均匀抹上一层老抽，静置10分钟让它上色。 𐟔姂’梅干菜：梅干菜需要提前泡发并洗净，挤干水分后切碎。锅里热油，放入蒜末炒香，再倒入梅干菜翻炒，加点盐、生抽和糖调味，炒好后盛出备用。 𐟥駃𙩥꨿‡程： 1⃣️ 热锅凉油，把五花肉肉皮朝下放入，小火煎至金黄酥脆，然后取出放凉切片。 2⃣️ 把切好的肉片码放在碗里，肉皮朝下，上面铺上炒好的梅干菜，压实。 3⃣️ 锅里加水烧开，放入蒸架，把装有梅菜扣肉的碗放在上面，大火蒸1个小时。 4⃣️ 蒸好后取出，倒扣在盘子里，撒上葱花点缀一下，搞定！ 𐟘‹吃美食的感受：哇，那梅菜扣肉的香气扑鼻而来，入口即化的五花肉搭配着香浓的梅干菜，简直是人间美味啊！每一口都让人陶醉，吃货们赶紧动手做起来吧！

江西年夜饭必备：梅菜扣肉详细做法江西的喜宴和年夜饭上，有一道菜是必不可少的——梅菜扣肉。这道菜不仅是客家菜的代表，而且在南方许多地方都能见到。今天就来分享一下这道美味菜肴的做法吧！ 𐟍– 首先，买一块五花肉，把毛清理干净，然后放入冷水锅中，加入葱姜煮熟。 𐟥⠦Ž姝€，准备一个盆，倒入老抽。将煮熟的五花肉捞出，用牙签或其他尖锐物在肉皮上扎几个眼，然后整块肉均匀涂抹老抽上色。最后，将肉皮向下放入老抽中浸泡约10分钟。 𐟍𓠨𕷩”…烧油，将五花肉放入油锅中炸至表面金黄。肉皮部分可以多炸一会儿，其他部分不宜炸太久。捞出控干油后，切成薄片，个人喜好切得薄一点更好吃。 𐟥젥‡†备好泡发好的梅干菜，控干水分后下锅翻炒一下。梅干菜一般有盐，不需要加盐炒。为了增加色彩，可以切两个红辣椒一起炒。 𐟍š 最后，将炒好的梅干菜用碗盛好弄平，然后整齐地摆上切好的五花肉。上锅蒸5分钟，这道美味的梅菜扣肉就可以享用了！这道菜不仅制作过程复杂，而且味道鲜美，是江西喜宴和年夜饭上不可或缺的一道佳肴。快试试吧！

过年必备！山东特色酥锅的家常做法春节快到了，是时候准备一些美味又健康的菜肴来迎接家人和客人了。今天，我要教大家如何制作一道地道的山东酥锅，这道菜不仅口感清爽，而且香味浓郁，绝对让你吃得停不下来。材料准备主料：莲藕 2000克泡发海带 1000克鲅鱼 3条带鱼 2条生花生 500克猪骨头 5块猪肉皮 300克大白菜叶适量辅料：五香料包 1个食用油 80毫升生抽 75毫升老抽 75毫升醋 75毫升料酒 75毫升盐 75克红糖 75克大葱 1根姜 75克制作步骤泡发海带：首先，将干海带放在蒸锅中蒸大约40分钟，然后放入温水中浸泡，直到泡发。清洗干净后，用手卷成长筒形。处理莲藕和花生：莲藕去皮并清洗干净，切成适当长段。生花生清洗干净备用。处理鱼类：将鲅鱼和带鱼处理干净。带鱼切大块，鲅鱼保留整条。将鱼放在油锅里稍微炸一下，捞出备用。处理猪肉皮和猪骨头：猪肉皮处理干净，切成丝。猪骨头放入开水中焯一下，备用。准备香料包：用笼布将各种香料包起来备用。组装食材：将各种原料按顺序放入锅中：先放猪骨头，再放莲藕段，加入五香料包，接着放鲅鱼和带鱼块，然后放肉皮、花生、大葱段、姜块。最后在上面放上切成两段的海带卷。调味：在锅中依次加入食用油、醋、生抽、老抽、料酒、红糖、盐。加入冷水：往锅中加入冷水，使水面浸没食材最高处三四厘米左右。盖上洗干净的整片大白菜叶。煮制：盖上锅盖，大火烧至水开，然后调小火，煮制2小时左右。期间不要频繁打开锅盖，也不要搅拌。冷却和冷藏：酥锅煮好后，将食材一一取出，放入另一个干净的盆中，倒入剩余的汤汁，待其自然冷却，汤汁会灌入莲藕的小孔中，并凝结成果冻状。将其密封好放入冰箱冷藏层，随吃随取即可。小贴士选择糯性的莲藕：莲藕要选糯的，这样口感更好。加入猪肉皮和猪骨头：放入猪肉皮和猪骨头可以让冷却后的汤汁凝固成果冻状。也可以放猪蹄。支撑作用：最先放入猪骨头可起支撑作用，防止煳锅。过油处理：各种鱼一定要过油，这样既可以保证其完整性，也可以去除腥味。密封性：盖上大白菜叶，是为了让其密封性更好，更容易酥烂。每次这些软烂的、浸着各种香味的白菜到餐桌上都会变成抢手货的。这道山东酥锅不仅味道鲜美，而且制作过程也不复杂。赶紧试试吧，保证你会爱上它！𐟍𒀀

梅菜扣肉的做法 ✨宝子们，想知道梅菜扣肉的做法吗？快来瞧瞧下面的步骤呀𐟘Ž 𐟎ˆ食材准备要充分𐟘 先准备一块带皮五花肉，选肥瘦相间的哦，这样吃着口感才好呢𐟑。再备好适量梅干菜，提前泡发清洗干净，挤干水分𐟘Ž。另外，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉这些也不能少呀✨，它们能让这道菜滋味十足呢𐟒•。 𐟎ˆ处理五花肉𐟑 把五花肉冷水下锅，𐟒•加入姜片、葱段、料酒，煮至七八成熟后捞出，✨趁热在肉皮上抹上老抽上色呀𐟤飀‚锅中倒油，油热后放入五花肉，皮朝下炸至肉皮金黄起泡，捞出切成薄片，整齐码放在碗底，撒上些许盐、白糖，淋上生抽、老抽调好味哦𐟒•。 𐟎ˆ炒制梅菜与组装𐟘Ž 锅中留底油，放入葱姜蒜、八角等香料炒香，加入梅干菜翻炒𐟘，倒入适量生抽、白糖调味，✨炒好后铺在肉片上，压实一点呀𐟑。接着把碗放入蒸锅中，大火蒸 1 个半小时左右，蒸好后取出，倒扣在盘子里，把汤汁倒入锅中，加淀粉水勾芡，淋在扣肉上，美味的梅菜扣肉就完成啦，看着诱人，吃着软糯鲜香呢𐟒•。宝子们𐟘Ž，赶紧试试这做法呀𐟥𐣀‚ #梅菜扣肉# #梅干菜扣肉# #梅菜扣肉气调包装机#