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牛胸肉怎么做好吃新上映_牛胸肉适合炒还是炖(2024年12月抢先看)

内容来源：夯出奇迹所属栏目：导读更新日期：2024-11-30

牛胸肉怎么做好吃

Hmart牛肉攻略！部位多选最近特别喜欢去Hmart买肉，真心推荐给大家！这里的牛肉品质完全不输Wholefoods和Costco，而且分量适中，特别适合一两个人吃。更重要的是，很多部位和切法特别适合做亚洲菜，比如烧烤和火锅。对于哥大的同学们来说，Hmart真的是又近又方便，简直是福音！牛排骨块 (Chuck Rib) 牛排骨块其实就是猴父子也有卖的Beef Short Ribs。这里的牛排骨是带骨头的块状，不像某些地方切得太大。除了可以用来慢烤和做西式炖肉，还特别适合做韩式炖菜。比如加萝卜清炖、加韩式辣酱、土豆和胡萝卜，做出来的Sun Nong Dan和Chong Dang Gol的招牌菜一模一样！牛仔骨 (Sliced Short Ribs) 牛仔骨谁不爱！和牛排骨块一样，但这里切成了薄片。可以用来腌制做中式黑椒牛仔骨，或者甜辣口的韩式烧烤。牛尾 (Oxtail) 牛尾已经帮你剔除了外圈的大部分肥油，特别适合喜欢啃骨头和筋膜的朋友。慢慢炖就很好吃，萝卜清汤、茄汁、红烧……吃了暖洋洋的。牛肋肉排 (Short Rib) 这个部位真的是宝藏！脂肪多、油花好，怎么做都好吃。简单平底锅煎一下，加点盐和胡椒，特别适合烧烤。侧腹牛排 (Flank Steak) 侧腹牛排稍微瘦一些，硬一些有嚼劲，牛味特别香。可以香煎或者烧烤，推荐事先腌制一下软化肉质。薄切肋眼 (Slices Ribeye) 肋眼是比较肥美浓郁的肉，但韩超的薄切还蛮瘦的。特别适合烫着吃，寿喜烧或中式火锅都很好！牛胸肉 (Beef Brisket) 牛胸肉性价比高，但处理不好会有点老。适合慢炖或者美式BBQ。牛肉丝 (Striped Beef) 牛肉丝特别适合炒菜，配青椒、洋葱、菌菇都可以。先用生粉浆一下会更嫩。炖煮牛肉 (Stew Meat) 带有比较多筋膜，慢慢炖软化以后口感会很好。适合炖、红烧牛肉、萝卜牛肉、番茄牛肉、红酒牛肉等各种炖菜。以上只是一部分推荐，Hmart还有和牛以及很多猪肉部位也很不错！以后有机会再写一期。总之，大家吃肉快乐！

𐟥駉›肉部位大解析，吃肉不迷路！ 𐟤” 还在纠结减脂期该吃哪块牛肉？别担心，大橘来给你支支招！ 𐟥頧‰›颈肉：就是牛脖子上那块凸起的肉，口感独特哦！ 𐟥頤𘊨„‘心：位于牛后颈，和牛肩胛肉紧密相连，肉质鲜嫩。 𐟥頧‰›眼肉：在牛前腰上方，因为中间有块像眼睛的脂肪而得名，也叫肉眼或眼肉。 𐟥頨忥†𗯼š就是上腰肉啦，运动量小所以肉质很嫩，做牛排超赞！ 𐟥頧‰›臀肉：牛后腿近臀部的肉，外形圆滑，口感也不错哦！ 𐟥頧‰›霖：在牛膝盖位置，因为形状像圆球所以又叫“和尚头”。 𐟥頧‰›里脊：位于牛外脊肉后方，脊椎内侧左右两侧，肉质细嫩柔软，产量稀少所以很珍贵。 𐟥頧‰›腩：带有筋、肉、油花的肉块，位于牛腹部和靠近牛肋处，松软可口。 𐟥頧‰›腱：牛大腿的肌肉部分啦，硬度适中，纹路规则，做炖肉超好吃！ 𐟥頧‰›小排：位于牛胸腔左右两侧，含肋骨部分，肉质鲜美有大理石纹。 𐟥頧‰›胸肉：位于牛胸口两肢前腿中间，一面脂肪一面红色精肉，纤维粗有嚼劲。 𐟥頤🝤𙐨‚鯼š牛前肩胛部由冈上肌等构成，肉质也不错哦！ 𐟥頥멨‚鯼š主要是三角肌啦，分割后得到圆锥形肉块就是嫩肩肉啦！ 𐟥頦🨅𑯼š位于牛肩胛外侧，也叫牡蛎肉，口感独特值得一试！ 𐟑‰ 现在你知道该怎么选牛肉了吧？快去试试吧！

家庭版Reuben三明治，简单又美味！早上做了个简易版的Reuben三明治，味道真的很棒！分享给那些不知道怎么做的小伙伴们。我是按照在Tafe学到的方法来做的，虽然具体细节记不清了，但大体步骤是一样的。所需材料 Corned Beef（带银边）：超市都有卖，其实就是牛胸肉。其他部位也可以，做法也不限于炖煮。罐装酸菜：Sauerkraut 调料：水果和香料若干 Swiss Cheese：超市都有卖，讲究的人可以自己买那种大车轮、半车轮或quarter车轮的，肯定比超市盒装的好吃百倍。面包：一般切片就行，喜欢全麦、酸的、南瓜籽的都可以随意选择。讲究的人可以去当地Bakery买现做的，肯定比超市袋装的好吃。再讲究点可以自己做，前提是你用料和手法比外面好哈。制作步骤煮牛肉：牛肉冷水下锅，锅足够大，水没过肉，烧开后撇去浮沫。然后放入胡萝卜、洋葱、西芹这三种料；一小把Mustard Seeds；几片香叶；10来粒黑胡椒粒。水果推荐苹果和梨，增加果香（火龙果和西瓜就别用了，煮出来有点奇怪的味道）。用极小的火煮，煮的时候要有少数小泡从锅底冒出的那种火就对了。快出锅前可以根据自身口味再决定放不放盐，因为肉本身就是咸的。煮4个小时以上，用手或餐具插一下，能插进去且触感外表柔软里面软烂就OK了。冷却和切片：牛肉凉凉后可以切了，或者紧紧卷包上保鲜膜放冰箱冷藏一下再切也行。切的时候记得用Bread Knife，容易切一些。当然你的刀非常好非常锋利，就当我没说。组装三明治：面包片下面铺上cheese（便于cheese快点软化），然后根据个人口味摆上酸菜和肉（我喜欢黑胡椒味所以放酸菜的时候摇了一些黑胡椒顺手加了点盐）。小火不放油煎面包（也可以放点橄榄油或Butter啥的煎），煎到Swiss Cheese介于软和化了之间那个水平就行。家里有那种类似于电饼铛的东西加热更方便。小贴士想具体学的可以去油管搜很多教程。个人方法分享，仅供休闲娱乐，谢谢大家！希望大家都能做出美味的Reuben三明治！

nabaiji - 𐟍𖠩…’ 听说他们从韩国某fine dining餐厅挖来了厉害的侍酒师，但当晚我状态一般，朋友们也不怎么喝酒，所以没有点酒配餐，也没点整瓶酒。不过，用餐间隙我读完了整本酒单，整体来说这本酒单很安全，价位也很合理。唯一的遗憾是杯卖酒有点弱，葡萄酒好几款断货，酒的信息也不够全。最后配甜品点了杯马德拉（图15）。 - 𐟍㠩䐊开场的暖胃两件套：米糊和粥不错，接下来的鲷鱼牛胸肉汤也有点意思。上菜节奏和口味都比较平缓，总的来说Well-paced & balanced。但米饭之后的甜品和茶点略显敷衍，尤其是那杯茶，索然无味，有种突然泄气的感觉。 - 𐟒𐟏🠦œ务餐厅有16席，目测工作人员和客人比例是1:1（前场），服务非常到位，介绍也很专业。小细节方面，我们追加的下酒小菜（图7，好吃的小零嘴儿𐟘‹）配了擦手湿巾，他们真的每看我们擦一下就换一盘新的，弄得我到最后都不好意思抹湿巾了。上菜间隙很多工作人员在开放吧台里溜达，虽然眼里都有活儿，但观感不是很好，而且人工成本是不是高了点？或许之后可以在人员配置和流程上改进一下（我的坏习惯，总爱替餐厅算成本）。 - 𐟍𝯸 视觉餐具的选择、菜单的介绍、伴手礼这些细节都做得很好，满分𐟒‚食器和菜肴不仅比例恰到好处，连机理都很搭配。菜单的设计也延续了Jeju的小本本风格，追本溯源、介绍细致，值得珍藏。 - 在其他平台发了图后，立刻有很多朋友问我怎么样，有的是吃过第一套的，有的一直好奇。怎么说呢，味道、服务、视觉都是体验的一部分，看你给每个部分的权重多少。

牛肉炖煮指南：选择最适合的部位牛肉可是厨房里的百搭食材，但你知道吗？不同部位的牛肉炖出来的味道和口感可是大相径庭的。今天就来聊聊那些炖着好吃又烂的牛肉部位吧！牛肩肉 𐟍– 牛肩肉位于牛的背肩部，这块肉由两块交叉的肉组成，脂肪分布得刚刚好，既结实又有弹性，纤维细嫩。炖汤、烤着吃、焖制咖喱牛肉都很不错。特别是炖汤，肉质细腻，汤味浓郁，绝对是冬日里的暖心选择。辣椒条 𐟌𖯸 辣椒条位于牛肩胛前部，从肱骨头和肩胛骨结合部分割出来。这块肉像辣椒一样嫩，运动较少，肉质特别细腻。适合做牛排、鞑靼牛肉或刺身。虽然它叫辣椒条，但炖汤也是一绝，味道鲜美，口感丰富。牛上脑 𐟍𒊧‰›上脑是牛后颈部的肉，肥瘦比例均匀，肉质细嫩多汁。这可是涮火锅的首选，煎炸烤制也都很美味。吃起来咸鲜爽口，乳香浓郁，简直是火锅的绝配。牛胸肉 𐟍– 牛胸肉是牛胸口两肢前腿中间的胸脯肉，脂肪一面是红色的精肉，纤维稍粗。这块肉香甜多汁，胶质含量高，特别适合腌制或熏烤。但如果你喜欢文火慢炖，牛胸肉也是极佳的选择。外脊 (西冷) 𐟥銥䖨„Š位于脊侧两侧，贯穿整个脊背。肉的外延带有一圈白色的肉筋，肉质细嫩，口感柔软，汁水充足。我们常吃的西冷牛排就是用它做的，煎、炒、烤、拌都很美味。因为有脂肪，煎烤的味道特别香。里脊 (牛柳或菲力) 𐟥銩‡Œ脊是沿牛带骨腰椎内侧剥离下来的腰下肌净肉，多为精肉，脂肪含量低。这是牛体内活动最少的部位，肉质最嫩。生拌、爆炒、烧烤都可以，涮牛肉也很适合薄切。牛柳若制成牛排，只要三至五成熟就可以了，味道绝对让你征服味蕾。牛腩 𐟍› 牛腩是牛腹部和靠近牛肋部的柔软肌肉，肥瘦分明，肉质微韧。牛腩特别适合清炖、焖煮或佐以咖喱。炖得酥烂的牛腩，一块块用筷子轻轻一拨就脱了骨，吃起来超满足。牛尾 𐟍𒊧‰›尾是牛的尾部，一端粗如拳头，另一端却如食指般细。牛尾最常见的做法是红烧和炖汤。炖得酥烂的牛尾，一圈圈的牛肉基本全瘦，啃完一段牛尾，嘴唇都有一种黏糊糊的感觉，真是让人欲罢不能。总之，选择适合的牛肉部位炖汤不仅能让你享受到美味的汤品，还能让你的餐桌更加丰富多彩。下次炖汤的时候不妨试试这些部位吧！

巴尔的摩探店记𐟍𝯸 感恩节假期的第一天，我和室友@滕尼斯决定去巴尔的摩的Charleston Restaurant探店。作为一个热爱美食的人，我决定从现在开始认真记录在巴尔的摩吃过的每一家店，给自己留一些生活的记忆。 𐟓 地址这家店的地址非常容易找到，位于1000 Lancaster St。就在Hopkins商学院旁边，临水而建，环境非常优美。到店门口会有小哥帮忙代泊车到车库，餐后再开过来，完全不用担心找车位的问题。 𐟍𝯸 环境和位置一进门就能看到一个温馨的小酒吧，餐厅部分可以看到玻璃围起来的厨房，主厨奶奶站在外面指挥，厨房里干净整洁，锅碗瓢盆一应俱全。我们的座位离厨房很近，可以看到每道菜是怎么做出来的，感觉非常有趣。 𐟍𒠨œ品评价每人可以点3-6道菜，最后在甜品单上选一道免费甜品。我和室友各点了四道菜，后来发现刚好，再多一道可能就吃不下了。龙虾咖喱汤比龙虾意大利馄饨要好一些。鹅肝做得有点太烂了，像是在吃油脂，我不太喜欢这种口感，不过配菜的红酒苹果酸酸的还挺解腻。小牛胸肉煎得很嫩，主厨奶奶还特意跑来解释她的创作灵感和做法，不过我没听得很明白。𐟤㊤𘤩“鱼都还不错，尤其是欧洲鲈鱼下面盖着饭，上面盖着菠菜，当成海鲜菜泡饭吃掉了。𐟘œ 最后的鸽子和牛里脊口味中规中矩。服务员解说我没听懂，室友说那道牛里脊是一道解构的汉堡。𐟘…配了蔬菜汤，服务员吹得天花乱坠，最后听出来就是把菜放进水里在炉子上炖了几小时什么都没加，原汁原味。𐟌（我也可以）甜品单大概有六七样可选，最后我要了梨蛋糕，有点太甜了，上面的奶油很好吃。 𐟍𔠦œ务生服务生一看就是训练有素的样子，挑不出什么大毛病。中间只一个小插曲，一位服务生记混了我和室友的第二道菜，因此把我们下道菜要用的刀具摆反了，在一边张望着的领班立刻上来纠正道歉了。 ⭐️ 总结总的来说，这家店的位置、环境和服务都还不错，菜品口味也比较稳定不极端。没有遇到特别喜欢的菜，也没有觉得哪道菜不可接受，所以我认为这是一个安全区的选择。𐟘† 如果你想去，可以在餐馆的官网上看看更新的菜单来帮助你做出决定。

海汇港的塔克店，简直是美食天堂！嘿，朋友们！之前在凯旋广场吃过的那家塔克店，真的是让我一口爱上！这家店可是ZAX BBQ出品的，吃了8年的美式餐厅，品质有保障。现在单位附近也开了一家，而且外卖也能点到，真是太方便了！店在海汇港2号楼大堂，环境特别舒服，服务也很棒，特别适合小聚喝酒。每次来这儿，我都觉得特别放松，简直是人生的放松圣地。他们家的塔克有6种口味，每种都超有特色！菜单上都有标注主配料，选自己喜欢的食材就行。用料真的很讲究，每一种都巨好吃！ 𐟔𚠥‡漣’煎鸡卷饼 𐟔𚠨 萝辣烤鸡腿卷饼 𐟔𚠥⨨忥“夼统猪梅花肉卷饼 𐟔𚠥⨨忥“夼统牛胸肉卷饼 𐟔𚠥•䩅’炸鱼卷饼 𐟔𚠥⨨忥“娙𞨂‰卷饼每个都是现做的，真的都超级好吃！每次来都换着吃，每个口味都要试试。选不出来最爱的，因为每个都很爱！最近他们还推出了新的Burrito，就是手卷饼。料真的很足，外面是饼，里面的馅儿除了鸡腿肉，竟然还有香米饭和炒黑豆！这次我只吃了菠萝辣烤鸡腿卷，配的鲜菠萝大粒莎莎酱和酸奶油，口感真的很妙！下次一定要尝尝牛眼肉心儿卷和蒜香甜辣鸡肉卷。另外，辣酱玉米片也是每次来必点的，不管是配苏打还是鸡尾酒，都很不错。总之，Taco Box海汇店真的超适合晚上坐下来喝一杯，好好放松一下。人生最重要的不就是Relax嘛？𐟍𙊊地址：TACO BOX塔克盒(海汇港店) 地址：东风南路海汇港2号楼大堂营业时间：11:30-14:00/16:30-22:00

这家自助放题店，口味、卖相、服务全满分！ 𐟔夸€开始我来到他们家是因为他们在佛山做放题的店里面，我朋友推荐给我说是数一数二的。没想到让我喜欢上了之后，连续三个星期都来他们家吃东西了。 𐟑𐟏𛤻–们这一家真的是让我觉得服务感太好了，如果你是一个像我一样比较重视服务的人的话，他们这一家绝对不会让你失望。 𐟌𔧎異ƒ𐟌𔊤𛖤𛬧š„装修风格是简约大气的，桌子也算是比较宽敞的，能够放下你非常多的盘子！就很适合吃自助放题。 𐟒𐟏𛢀♀️服务𐟒𐟏𛊦œ务真的非常热情，而且都是训练有素的，做得非常不错的服务。 ⭐菜品⭐ ✅「饮料畅饮」先从他们的饮品开始夸，因为他们的饮品基本上都是巴黎水呀，麒麟啤酒，星巴克等等大品牌的饮品，让你自助畅饮的。商家一点都不抠。 ✅「安格斯牛胸肉」喜欢吃牛肉的话要多吃一下，他们这个安格斯牛胸肉是肥瘦间隔的很好吃。肉的软绵口感和脂肪香气搭配的很好。 ✅「福袋」他们的福袋是一口下去满满的蟹膏香味。虽然一个福袋分量还是挺大的，但是他真的很好吃，他们自选丸子区都是很好吃的！所以不要只想着去吃他们的肉，他们的丸子也是很值得去试的。 𐟤䣀Œ牛卡鲁比牛胸肉」我很喜欢这一款的口感。 𐟏 店铺: 𐟓地址:在环宇城的3楼，你从商场进去的话他有一个通道往外面走就是了，我第1次来的时候找了挺久的，但是第2次第3次来的时候，就直接领着我的朋友直接往他们店里面走，还是不太难找的。

熟食宝藏！这些绝了𐟘‹ 作为一个熟食爱好者，我尝试过很多品牌和口味，但有些熟食真的是让我欲罢不能！今天就来分享几款我个人超爱的熟食，绝对不踩雷，大家可以放心尝试！ 𐟍⠨’𒧃穳—鱼：强烈推荐！价格大约在三十多块一块，比去日料店吃划算多了，而且吃得放心。鳗鱼的味道非常醇厚，不甜不腻，特别下饭，空口吃一整条都不觉得腻！ 𐟍– 豆瓣甜肠：喜欢咸甜口味的朋友一定要试试！肉质紧实，还有汁水，口感特别棒。价格大概在36块左右，性价比超高。 𐟥頨𑆧“㤺”香牛肉：这款牛肉真的是货真价实，不干不柴，空口吃或者凉拌都很不错。牛胸肉做的，口感适中，老少皆宜，是追剧下饭的绝佳选择。 𐟌𖯸 豆瓣麻辣手撕牛肉干：不是那种纯干的咬不动的牛肉干，口感适中，追剧的时候啃一块特别过瘾。价格也很亲民，适合各种口味的朋友。 𐟦† 胖东来鸭货：这个鸭货真的是香迷糊了！味道非常纯正，甜辣麻辣都好吃，追剧的时候啃一块简直停不下来。 𐟍— 道口烧鸡：有两个口味，一个麻辣的一个不辣的，都很入味。价格大概在32.80块左右，手撕再凉拌一下，味道更佳。这些熟食都是我亲自尝试过的，绝对不会踩雷，大家可以放心购买！希望大家也能找到自己喜欢的熟食，享受美食的快乐！

郑州18小时低温烤肉，美味等你来尝！原来是低温慢烤18小时的美式烤肉！𐟘𒠱8小时才能从烤炉炫进嘴儿，这烤肉怎么可能不好吃？❕❕还有什么比大口大口炫肉更爽的，多汁的肉肉每一口都在嘴巴里爆炸𐟒尟’劊𐟍— 烤翅香肠 𐟐抧›𔤸要太香！烤翅表皮脆脆但里面可以做到很多汁～香肠有烟熏果木香真的很好吃～ 𐟐‚ 牛胸肉牛肋排牛舌 𐟐‰›胸肉你太太太太太嫩了，仿佛入口即化，空口也觉得很好吃，完全不需要蘸其余的酱酱。牛肋排感觉是蜜汁的甜甜又香香。牛舌刚吃还好，块很大吃一大块会有点顶。 𐟐Ÿ 炸鱼薯条 𐟥” 一直听闻炸鱼薯条的大名但一直没尝试过，鱼块配着焦脆外衣鱼肉简直不要太嫩！ 𐟥’ 酸黄瓜青椒薯条肉肉虽好，猛猛干完有些腻歪的时候酸黄瓜和青椒简直不要太棒，去腻第一名，总觉得小小青椒会辣但是完全没有！

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