我最喜欢的菜，我身边的朋友都吃过我做的啤酒鸭，每次都是做多少吃多少。非常美味。鸭子一定要选用刚杀的鸭子，红嘴鸭最合适，如果选择冷冻鸭子或鸭腿，味道完全不一样。
现杀的鸭子去毛洗干净剁块。
准备调料
香菜，小米椒洗干净
鸭子直接下锅炒干水份，如果水份太多，就用勺子盛出来，因为水份太多 再炒干需要花很长时间。水炒干了之后加适量食用油，下花椒干辣椒炒香，（干辣椒和花椒都可以多放，够味）加些泡椒也很入味！（我喜欢放干辣椒，新鲜辣椒，和泡椒三种，因为每种辣椒都会有他自己的味道，菜才会更有滋味哟）
加入葱姜蒜继续炒，喜欢橘子皮可以放一点（因为我喜欢橘子皮的味道，平时做的时候我都会放点进去。没有可完全不放的） 香味出来了就下酱油或者生抽上色，颜色不需要太深了。
加入用水焯过的魔芋和适量盐（魔芋必须提前用开水煮煮）
加入啤酒没过鸭肉（可以把之前炒鸭子盛出来的汤也一起倒进去）
大火烧开后用中小火炖50左右 加入新鲜小米椒提味
汤汁快收完的时候试试盐，加入香菜，香菜一定要多一点，少量鸡精就可以出锅了。
出锅
魔芋切条一定要用开水焯一下。一定要新鲜的鸭子。不要放大料和香叶啥的其他条件，会破坏他的美味。辣椒可以多放一点，如果有泡辣椒也放一点，干辣椒，新鲜辣椒都要放，味道更好。
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