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鸡叉骨腌料配方在线播放_街边炸鸡叉骨腌料配方(2024年11月免费观看)

内容来源：夯出奇迹所属栏目：导读更新日期：2024-11-29

鸡叉骨腌料配方

探索炸鸡的秘制风味，从孜然撒料到香辣撒料，再到万能炸鸡裹粉，每一份配料都精确到克，确保风味的纯正。鸡叉骨裹粉比例的细致调配，腌料配方的巧妙搭配，每一步都透露着烹饪的匠心。无论是香酥鸡米花还是鱼鳞琵琶腿鸡腿，每一道工序都经过精心设计，旨在呈现出最完美的口感。无骨鸡柳的制作更是将简单与美味结合，让每一位食客都能轻松享受。秘制奥尔良腌料的配料，更是将传统与创新融合，为炸鸡带来全新的味觉体验。

𐟍—酥炸鸡锁骨制作指南𐟍— 𐟎‰想在家也能做出夜市超火的酥炸鸡锁骨吗？配方来啦！𐟎‰ 𐟥㩦–先，准备好以下食材：鸡锁骨、奥尔良腌料、红曲粉、葱、姜、料酒、盐、鸡精、味精、玉米淀粉和食用油。哦，别忘了孜然撒料和辣椒面，这些是最后撒在鸡锁骨上的美味哦！ 𐟍—接着，处理生料。买回来的鸡叉骨解冻后，剪去肥油等边角料，用水浸泡一小时后洗净。然后，加入奥尔良腌料、红曲粉、葱、姜、料酒、盐、鸡精、味精、玉米淀粉和食用油，腌制3小时，让鸡锁骨充分入味。 𐟔妜€后，就是炸制环节啦！锅中加油烧至180度，将腌制好的鸡锁骨一个个放入锅中炸至金黄捞出控油。然后，倒入调料盆里撒上孜然撒料和辣椒面，哇，香气扑鼻的酥炸鸡锁骨就完成啦！ 𐟘‹快来试试吧，保证让你回味无穷！不吃辣的话还可以放番茄沙拉酱哦！

𐟔婦™酥鸡锁骨制作秘籍𐟍— 𐟎‰想学会制作香酥鸡锁骨吗？这个爆火的产品，不仅老人小孩都爱吃，还能让你摆摊赚大钱！𐟒𘊊𐟥㩦–先，准备好以下食材：鸡叉骨、奥尔良鸡锁骨腌料、红曲粉、葱、姜、料酒、盐、鸡精、味精、玉米淀粉和食用油。将买回来的鸡叉骨解冻，剪去肥油等边角料，用水浸泡一小时后洗净。 𐟍𝯸接着，进行腌制。将鸡锁骨放入不锈钢盆中，加入奥尔良鸡锁骨腌料、红曲粉、葱、姜、料酒、盐、鸡精、味精、玉米淀粉和食用油，用手拌匀后腌制3小时，让鸡锁骨充分入味。 𐟔妜€后，进行油炸。锅中加入油，烧至180度左右，将腌制好的鸡锁骨一个个放入锅中炸至表面金黄，捞出控油。然后撒上孜然撒料和辣椒面，香酥鸡锁骨就完成啦！ 𐟘‹快来试试吧！用这款配方制作的鸡锁骨香酥诱人，保证让你大赚一笔！

𐟍—地摊炸鸡秘籍大公开𐟎‰ 𐟎ˆ想在家享受地摊炸鸡的美味吗？或者打算出门摆摊卖炸鸡？这里有一份实战配方等你来拿！ 𐟥 一、秘制孜然撒料：混合孜然粉、熟芝麻、棉白糖、花生粉等，搅拌均匀，为炸鸡增添独特风味。 𐟌𖯸 二、秘制香辣撒料：融合孜然粉、小米辣椒粉、花生粉等，让炸鸡香辣可口，回味无穷。 𐟥㠤𘉣€万能炸鸡裹粉：结合高筋面粉、土豆淀粉、玉米淀粉等，调制出酥脆外皮，锁住鸡肉鲜美。 𐟍— 四、鸡叉骨裹粉与腌料：腌制好的鸡叉骨裹上特制裹粉，再经油炸，肉质鲜嫩，骨香四溢。 𐟥頤𚔣€香酥鸡米花：鸡胸肉腌制后裹上裹粉，油炸至金黄酥脆，孩子们的最爱！ 𐟍— 六、鱼鳞琵琶腿：鸡腿腌制后裹粉油炸，外酥里嫩，香飘四溢，让人欲罢不能。 𐟍— 七、无骨鸡柳：鸡胸肉切条腌制后裹粉油炸，全身沾满面包糠，口感酥脆，美味难挡。 𐟎‰快来试试这些地摊炸鸡秘籍吧！保证让你在家也能享受到地摊的美味哦！

𐟍—炸鸡叉骨全套技术大揭秘𐟔劰ŸŽ‰想要摆摊卖炸鸡叉骨？来，全套技术配方教你做！𐟑颀𐟍𓊊𐟥㩦–先，腌制是关键！选用特味浓奥尔良腌料、大厨四宝肉香王等，按照一定比例混合，腌制出美味鸡锁骨。腌制时间长达8-12小时，确保入味。 𐟍—接下来，炸制环节不容忽视。油温控制在160-180Ⱔ𙋩—𔯼Œ将腌制好的鸡锁骨下锅炸至八成熟。然后，复炸4分钟左右，直到金黄酥脆。 𐟌𖯸当然，撒料也是提升口感的关键。五香撒料、椒盐撒料、麻辣撒料等多种口味可选，满足不同顾客的口味需求。 𐟎最后，准备好工具清单上的炸锅、电子秤、长夹子等，就可以开始你的炸鸡叉骨摆摊之旅啦！记得做好后及时售卖，保持新鲜口感哦！𐟥𓊊𐟒ᥰ贴士：炸制过程中要注意安全，避免烫伤。同时，可以根据顾客反馈不断调整口味和炸制时间，提升顾客满意度。𐟒–

炸鸡锁骨哪里培训的好大家好呀！今天我要和大家分享一个超级火爆的炸鸡锁骨配方，特别是楼下阿姨在菜市场门口一天能卖出300斤的秘密！是的，你没看错，300斤！这个配方真的是让人欲罢不能，学会了你也可以直接出摊了！鸡锁骨腌料配比（10斤）首先，我们需要准备腌料。具体配比是这样的：特味浓奥尔良腌料：280克大厨四宝肉香王：20克白胡椒粉：20克厨邦鸡粉：20克小丑娃特鲜一号：8克嫩肉粉：10克咖喱粉：10克水：350克鸡锁骨处理接下来是处理鸡锁骨的部分：解冻：把冷冻的鸡锁骨放在胶框中，加水淹没锁骨，泡4个小时解冻，顺便泡出血水。然后倒出血水，用清水淘洗两遍，直到没有血水为止。清洗：鸡锁骨清洗干净后，用剪刀从中间剪成两半。有些鸡锁骨剪成两半后中间会有器官，把多余的器官剪掉即可。腌制鸡锁骨腌制的过程也很简单：控干水分：将处理好的锁骨控干水分，倒入胶框中备用。混合腌料：将称好的腌料和水混合，搅拌至溶解，然后倒入鸡锁骨中翻拌均匀。接着放入冰箱冷藏腌制8-12小时（腌制6-8小时后翻拌一次）。脆皮糊制作脆皮糊的配方也很重要：玉米淀粉：1200克咖喱粉：40克嫩肉粉：10克蒜香粉：15克吉士粉：80克小苏打：10克制作方法：将以上原料混合搅拌均匀，然后倒入腌制好的鸡锁骨中，再次翻拌均匀。接着加入1000克水，再次翻拌，最后加入100克玉米淀粉，再次翻拌均匀待炸即可。炸制鸡锁骨最后一步就是炸制了：油温控制：油温保持在160-180度之间。下锅炸制：将鸡锁骨下入油锅，用夹子打散，炸至八成熟（外壳定型即可）。炸好后摆在托盘中展示售卖。复炸：顾客点餐后称重，将鸡锁骨下入油锅复炸4分钟左右即可出餐。根据顾客口味撒上相应的调料即可。这个配方真的是简单又实用，学会了你也可以试试！相信我，这个配方绝对能让你在街头小吃界大放异彩！𐟍—𐟒倀

鸡锁骨制作方法教程摆摊 𐟍— 想要在家轻松制作美味炸鸡锁骨，摆摊赚钱吗？这里有一份超详细的配方和教程，让你轻松成为炸鸡锁骨大师！ 𐟥頩𘡩”骨腌料配比（10斤）特味浓奥尔良腌料：280克大厨四宝肉香王：20克白胡椒粉：20克厨邦鸡粉：20克小丑娃特鲜一号：8克嫩肉粉：10克咖喱粉：10克水：350克 𐟥⠩𘡩”骨处理步骤解冻：将冷冻鸡锁骨放入胶框中，加水浸泡4小时解冻，并泡出血水。倒出血水后，用清水淘洗两遍，直至没有血水。清洗：清洗干净的鸡锁骨用剪刀从中间剪成两半，去除多余的器官。腌制：将处理好的锁骨控干水分，倒入胶框中备用。将称好的腌料和水混合，搅拌融化后倒入鸡锁骨中，翻拌均匀。放入冰箱冷藏腌制8-12小时（腌制6-8小时后翻拌一次）。脆皮糊制作（10斤净重鸡锁骨）玉米淀粉：1200克咖喱粉：40克嫩肉粉：10克蒜香粉：15克吉士粉：80克小苏打：10克以上原料混合搅拌均匀后，倒入腌制好的鸡锁骨中，翻拌均匀。加入1000克水，再次翻拌，然后加入100克玉米淀粉，翻拌均匀待炸。炸制技巧（油温160-180Ⱔ𙋩—𔯼‰ 下锅炸至八成熟（外壳定型即可），捞出摆在托盘中展示售卖。顾客点餐后称重，复炸4分钟左右出餐。根据顾客口味撒上调料即可。 𐟓𙠩…方详细视频教程为了让你的摆摊更加成功，我们还提供了详细的视频教程，让你一步一步跟着做，轻松掌握炸鸡锁骨的秘诀！快来试试吧！

𐟍—爆汁鸡叉骨制作攻略𐟍— 𐟎‰想要制作美味的爆汁鸡叉骨吗？这里有个超赞的配方等你来试！𐟑颀𐟍𓊊𐟥㪪腌料配比**（10斤鸡叉骨）： - 特味浓奥尔良腌料：280克 - 大厨四宝肉香王：20克 - 白胡椒粉：20克 - 厨邦鸡粉：20克 - 小丑娃特鲜一号：8克 - 嫩肉粉：10克 - 咖粉：10克 - 水：350克 𐟥㪪腌制步骤**： 1️⃣ 处理好的鸡叉骨控干水分，备用。 2️⃣ 将腌料和水混合，搅拌后倒入鸡叉骨中，翻拌均匀。 3️⃣ 放置冰箱冷藏腌制8-12小时，最佳腌制时间为6-8小时。 𐟥㪪脆皮糊配比**（10斤净重鸡叉骨）： - 玉米淀粉：1200克 - 咖哩粉：40克 - 嫩肉粉：10克 - 蒜香粉：15克 - 吉士粉：80克 - 小苏打：10克 𐟥㪪炸制流程**： 1️⃣ 将腌制好的鸡叉骨与脆皮糊混合，加入水和小苏打后翻拌均匀。 2️⃣ 起锅烧油，油温控制在160度左右，依次放入鸡块，小火慢炸。 3️⃣ 炸至3分钟左右，捞出控油，分批炸制方便控制油温。 4️⃣ 全部炸好后，倒入特制的柠檬酱汁，均匀浸泡后抖去多余汤汁。 𐟎‰现在，你的爆汁鸡叉骨就制作完成啦！快来尝尝看吧！𐟍—

河南大叔卖炸货成网红，一天能卖五千多元，儿子“抢生意”也摆摊一、万能酥脆浆配方：（面粉＋玉米淀粉＋吉士粉＋生大豆油＋食盐！) 用法比例：玉米淀粉3斤，面粉2斤，吉士:0.5斤，小苏打和泡打粉1:1混合放10克（更高品质可用鹰粟粉和糯米粉代替淀粉用【鹰粟粉一斤糯米粉一斤面粉2斤］)，加水5斤左右先把面粉、淀粉、吉士粉、按比例加入盆中拌均，加入清水调浆。调好之后加入大豆油搅拌均匀！（可用于所有炸鱼炸鸡炸鸡腿炸里脊肉炸虾炸蔬菜类等）炸鱼不加泡打粉，炸菜类和炸虾可用泡打粉！炸鱼块需要把调好的浆倒入放鱼块的盆，充分搅拌均匀，使鱼块身上能充分的沾上面糊。下锅的时候可以撒一些生的白芝麻。炸鱼切记不能使用低油温炸，一定要高油温！油温控制在180度左右！鱼下锅会降油温，油温不能降的太多，要注意！油锅下鱼的时候，鱼不能沉下去，要往上起，油温才算可以！炸鱼要迅速定型才酥脆！二、炸耦合调浆：面粉3斤淀粉2斤盐40克生大豆油0.5斤！（这个面糊不是太酥脆，有点软的！想做酥脆可用万能酥脆浆）图片肉馅调制：一斤肉放大约二斤左右大葱，酌量加入王守义十三香，盐，冰糖老抽，味达美，熟油，鸡精，味精！（炸虎皮尖椒肉，茄盒也是用这样的浆和肉馅）三、老式脆皮炸鸡琵琶腿鸡排鸡腿鸡翅根大鸡块鸡翅 1、腌制配方：（香辣腌料，原味腌料，藤椒腌料各样三分之一1:1:1混合一斤肉15克，腌鸡大料2.5克；麻椒花椒1:1混合0.5克鸡骨髓寝膏少许）腌制10小时以上 170度以上油温，裹酥脆浆炸8-10分钟左右入锅之前170度以上油温开大火，1-2分钟定型之后转小火，油温170度以下炸8分钟。卖是复炸一次3分钟老炸鸡（三黄鸡1.6斤左右的）炸15分钟。 2、炸鸡大料配比：花椒 50 桂皮 50 白芷 40 良姜 40 小茴香 30 丁香 10 肉蔻10 草寇 30 3、炸鸡复合腌料配比：原味腌料1000克藤椒腌料1000克香辣腌料1000克炸鸡大料500克花椒麻椒100克以上全部混合一斤肉放20克 4、鸡排腌制：鸡胸肉片成片一斤肉加 20克腌料（原味腌料和香辣腌料各一少量鸡膏和十三香。40克左右淀粉和150克左右水，一个鸡蛋。搅拌均匀腌制8小时以上，卖时裹上面包糠下锅炸即可！和炸鸡柳火候一样！比鸡柳炸的时间稍微长一点！（如量不大可直放入鸡柳中腌制） 5、鸡叉骨腌制方法： 20斤鸡叉骨： 300克奥尔良腌料＋50原味腌料嫩肉粉10克，老母鸡鲜香粉10克，鸡骨浸膏20克，炸鸡大料粉10克，鸡精20克。以上所有料加500克左右水，倒入鸡叉骨，搅拌均匀腌制8小时。 6、鸡叉骨调浆： 500克淀粉，200克面粉，50克吉士粉，加水500-700克，大豆油100克。调成稠面糊，倒入腌制好的鸡叉骨，搅拌均匀！！搅拌均匀撒白芝麻开始炸！第一次定型160度油温，炸一到二分钟，定型即捞出。摆盘售卖，第二次复炸剪小块炸3-5分钟。四、干炸里脊酥肉腌制：一斤肉一个鸡蛋 15克水盐7.5克绵白糖10 一个鸡蛋15克水盐7.5克绵白糖10克味精5克王守义十三香2克花椒0.5克麻椒0.5克猪骨寝膏2克腌制6小时把调好的酥脆浆倒肉种，搅拌均匀。入170度油锅炸制外表金黄即可捞出，卖时再复炸一次复炸2-3分钟！五、炸河虾：一斤虾制直接放配好的炸鱼料10克搅拌均匀后倒入酥脆浆中，170度以上油温炸制金黄捞出！！卖时复炸一次六、炸海鲜菇无丝豆芸豆：放入适量配好的炸鱼腌料搅拌均匀腌制三分钟，挂酥脆浆入170度油锅炸制金黄捞出，卖时复炸一次。方法和炸鱼一样七、甘梅地瓜：调浆两把玉米淀粉一把面粉一把吉士粉加水调浆，调成奶油状，略稠一些。地瓜切筷子粗细长条，加白糖搅拌均匀，倒入调好的浆搅拌均匀，入170度油锅炸制金黄捞出。第一次不要炸熟，定型之后就捞出，放的时间会长一些不容易变形，如果第一次炸熟，放时间长容易变形。卖时复炸一次2分钟左右，撒上甘梅粉即可！八、炸萝卜丸子：萝卜丸子秘料比例：盐2斤，味精1斤，白胡椒粉0.2斤拌备用。用量： 10斤萝卜加100-130 克秘料。操作：萝卜加适量胡萝卜打丝焯水备用。 10斤萝卜丝：面粉4-4.5斤，酵母约20克，适量添加，泡打粉约40克，适量添加，温水3-4斤左右，秘料100-130克，拌匀醒发好了备用。炸制：第一遍小火定型，第二遍中火炸至色泽金黄熟透即可。注意：油温太高，外面糊了里面不熟，油温低了里外发硬。九、撒料配方：现磨孜然粉3斤加＋5斤炸串料+100克浓缩鲜香粉（买了成品炸串料就不用再另外配炸串料）成品的炸串料配孜然粉加浓缩鲜香粉就可以。量大以后可以自己另配撒料！!#我的美食分享# #我要上热门#

鸡柳烧饼配方！烧饼店倒闭？今天给大家带来一个鸡柳烧饼的配方，学会后可以直接出摊哦！𐟍—𐟥 𐟍—无骨鸡柳商用配方教程：将4斤鸡胸肉切成条状。香料粉：将八角10克、小茴香10克、香叶5克、桂皮3克混合磨碎。制作步骤：将香料粉2克、鲜味宝4克、盐4克、糖6克、鸡粉6克、辣椒面4克、小苏打2克、泡打粉2克、土豆淀粉10克、黑胡椒粉4克、咖喱粉2克、蒜粉2克、葱粉2克、120克蒜水（60克蒜、60克水打制）、1颗鸡蛋，搅拌均匀，手打5分钟上劲。加入5克香油搅拌均匀，腌制30分钟。 𐟍ž裹粉：可以选择土豆淀粉或面包糠，然后下锅油炸即可。 𐟔婸ᩔ骨腌制：将10斤成品鸡锁骨解冻，泡完血水后去掉气管和鸡油。腌料制作：将奥尔良腌料250克、鸡粉20克、牛肉粉20克、去腥粉20克、白胡椒粉10克、味精30克、蒜粉50克、嫩肉粉20克、十三香20克、姜水600克（生姜200克与600克水熬制），混合搅拌均匀。将处理干净的鸡锁骨倒入腌料中，混合搅拌均匀后冷藏腌制5小时。 𐟥㨣𙧲‰浆：底筋面粉250克、玉米淀粉50克、鸡翅粉100克、蒜香粉50克、咖喱粉20克、小苏打10克、600毫升清水搅拌均匀即可。将裹浆粉倒入腌制好的鸡锁骨中，混合搅拌均匀后炸制，出锅后撒上孜然和辣椒面即可。 𐟔姟婁“这个配方的人越多，倒闭的烧饼店越多❗️

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