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枧水最新娱乐体验_枧水有什么危害(2024年11月深度解析)

内容来源：夯出奇迹所属栏目：话题更新日期：2024-11-29

无需转化糖浆、枧水，也不会回油的曲奇奶酥月饼❤️，香酥到掉渣，只需简单搅拌即可轻松制作成功。这个中秋节，强烈推荐你们尝试一下！森林家的生活手记的微博视频

零失败广式月饼制作秘籍，轻松搞定！中秋节快到了，大家是不是都在忙着做月饼呢？今天我给大家分享一个我多年用的广式月饼配方，保证不裂不塌，回油快，零基础也能一次成功！赶紧收藏起来吧！ 𐟍젦料准备：转化糖浆 605克枧水 21克花生油 158克中筋粉 842克各种馅料（豆沙馅、凤梨馅、莲蓉馅、五仁馅、红枣馅），分成30克备用。 𐟍堩弧š𖤽œ步骤：将转化糖浆、枧水和花生油混合，搅拌至完全乳化。加入面粉，翻拌至没有干粉的状态，用保鲜膜包好，室温松弛2小时。松弛好的面团分成20克一个的小剂子，大概可以分成80个。将小剂子按扁，包入喜欢的馅料，倒扣过来，一边转动一边往下推，再翻过来，虎口慢慢收口。收口处捏紧滚圆，表面可以滚一圈面粉防粘。模具中也可以沾一点面粉防粘，按压出形状。做好的月饼随时加盖保鲜膜防干。 𐟍‚ 烘烤步骤：烤箱提前预热，选择风炉模式，180度烤5分钟。进烤箱前在月饼正上方喷点水雾，防止开裂。第一次烤好后取出，表面刷上蛋黄液（1个蛋黄+10克清水搅匀），再入烤箱150度中层16分钟即可。这个配方我用了好多年了，从来没失败过，大家赶紧试试吧！祝大家中秋快乐，月饼吃到饱！𐟌•𐟎‰

【「顺德特色美食酿鱼皮」「爽脆好吃的酿鱼皮」】酿鱼皮是顺德的一道特色美食。鱼皮特别脆弹，里面的肉也很饱满。当地制作酿鱼皮，要先把鱼皮在热水中滚熟，再放入冷水，最关键的是要用枧水洗一下鱼皮，然后再把鱼皮上锅煎。这样做出来的酿鱼皮特别爽脆好吃。欢乐大猜想的微博视频

中秋必备！自制粒粒红枣月饼，简单又美味 𐟎‰𐟎‰𐟎‰ 中秋节快到了，大家是不是已经开始准备月饼了呢？今年我特意做了一款大家都很喜欢的粒粒红枣月饼，简单易做，50克一个，吃起来特别过瘾！𐟘‹ 食材准备饼皮部分：面粉：190克花生油：45克枧水：3.5克转化糖浆：128克馅料部分：枣泥馅：新疆去核灰枣：500克玉米油：80克冬瓜茸：冬瓜：1500克黄油：20克麦芽糖或蜂蜜：适量（根据个人口味添加）做法步骤炒馅儿：枣泥馅：用高压锅加水煮烂枣肉，水刚好没过枣肉即可。然后用破壁机把枣肉打成泥，倒入不粘锅小火翻炒。枣泥炒到发干时，分三次倒入玉米油，直到枣泥抱团发油光即可。冬瓜茸：冬瓜用盐杀一下去除水分，投洗干净，压干。小火炒至水分变少微黄，加入黄油继续炒至抱团泛油光即可。混合馅料：将炒好的枣泥和冬瓜茸混合，加入红枣碎增加口感，整体重量要在540克左右。如果炒的馅料克重不够，可以适量添加红枣碎。制作饼皮：将面粉、花生油、枧水和转化糖浆混合揉好，松弛一小时。包月饼：饼皮20克，馅料30克。包月饼的手法可以参考网上的教程。烤制：进入烤箱前先在表面喷上一层薄薄的水，防止开裂。然后分三步烤制： 200度烤9分钟定型 180度烤10分钟表面刷蛋黄液再烤5分钟出炉小贴士炒馅料时一定要中小火，炒到抱团且有硬度才是炒好了。烤制时根据自家烤箱的脾气调整温度。这款月饼咬下去能吃到粒粒红枣，唇齿留香，非常满足！赶紧试试吧，姐妹们！𐟍𐰟𐰟𐀀

中秋月饼制作，常见问题解答！中秋节即将来临，月饼的制作也变得尤为重要。𐟏„𖨀Œ，许多人在制作月饼时常常遇到各种问题，如表面花纹模糊、饼身爆裂等。别担心，这里有一份详细的问答指南，帮你解决月饼制作中的常见问题！ 𐟍‚ Q1：月饼烘烤后表面花纹为何模糊？ A：这可能是由于刷蛋水和脱模的步骤不当。确保蛋水过滤，蛋白含量适中，并在刷蛋水后立即烘焙。 𐟒堑2：月饼烘烤后为何会爆裂？ A：可能是馅料含糖量过高，糖浆浓度太稀，炉温过低或烘烤时间太长，饼皮过硬，或者烤温过高。 𐟌꯸ Q3：月饼烘烤后外形为何不良？ A：如果表面凹下，可能是馅料内空气多或含水分高；如果上小下大有裙边，可能是馅料水分多、皮含糖浓度高或馅少皮多。 𐟎蠑4：月饼烘烤后颜色为何不好看？ A：转化糖浆颜色深会导致月饼上色偏深，糖浆转化度不够则上色浅；枧水少则不上色，枧水多则上色深。 𐟔 Q5：饼皮烘烤后有哪些常见缺陷？ A：参照表格（P2）对症解决。 𐟒Ž Q6：炒好的月饼馅为何在冷却后反砂结晶？ A：可能是原馅胚含水率太少，炒馅时糖转化不足，糖分太高，或者炒炼时间太短。 𐟍– Q7：月饼烘烤后为什么不回油？ A：重要原因在于饼皮配方中的油量，建议控制饼皮配方含油量按面粉计20～30%之间。 𐟥š Q8：月饼切开后，咸蛋黄里为什么没有油？ A：可能是馅料含油量太少，蛋黄出的油被馅吸收；咸蛋黄本身腌渍不佳而无油；或者烘烤时间太长，咸蛋黄泄油。 𐟍ž Q9：月饼切开后，为什么会皮馅分离？ A：这可能是由于饼皮包馅时太松、饼皮糖含量不足，或馅料含油量不足。 𐟕𐯸 Q10：月饼烘烤后为什么不耐保存？ A：月饼皮薄馅多，包馅技术不纯熟，易包入空气，会引起月饼生霉。此外，储存冷却成品的卫生环境太差，月饼容易受到污染。 𐟎‰ 希望这些问答能帮助你制作出完美的月饼，享受中秋的美好时光！

自制广式椒盐芸沙月饼，中秋新体验 𐟌• 中秋佳节将至，不如自己动手做一份广式椒盐芸沙月饼，既美味又有趣。以下是详细的制作步骤： 𐟍𔠩㟦准备：中筋面粉：200g 转化糖浆：150g 花生油：45mL 枧水：5g 椒盐芸沙馅：500g 鸡蛋：1枚 𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤：将花生油与转化糖浆混合，使用手持打蛋器搅拌均匀，然后加入枧水，继续搅拌至完全乳化。筛入低筋面粉，使用刮刀翻拌至无干粉状态，然后取出用保鲜膜包住，室温醒发3小时。使用电子称将椒盐芸沙馅分成30g每份，并团成团。醒发好的月饼皮分成20g每份，同样团成团。将月饼团擀成中间厚四周薄的皮，放在手掌内，将馅放在上面，皮紧贴着馅向上旋转收口，搓圆。月饼和模具撒少许面粉防粘，将月饼放入模具在油纸上按压成型。蛋黄蛋清分离，蛋黄搅匀备用。使用喷瓶距月饼上方40cm处喷3-5下细雾，防止表皮开裂，准备进蒸烤箱。蒸烤箱通电，烘烤/烘培（预热）至180Ⰳ。将月饼放入蒸烤箱上、下层，烘烤/烘培（预热）180Ⰳ，10分钟。取出月饼冷却后，使用毛刷蘸蛋黄液轻刷在月饼凸纹路处。蒸烤箱选择烘烤/烘培（预热）150Ⰳ。将月饼再次放入蒸烤箱，烘烤/烘培（预热）150Ⰳ，8分钟完成。 𐟒ᠥ𐏨𔴥㫯𜚊开蒸烤箱时注意蒸汽。取出食物时戴隔热手套。食用油选择花生油；枧水不能省去。刮刀搅拌和面，不要用手会有筋。皮馅比例可4:6，3:7，2:8，依据喜好和熟练度进行选择。自己做月饼馅要把握好干湿度，买需买月饼馅不要买错。压模注意力度，轻花纹不明显，重则馅容易漏。用毛刷像刷高光一般刷蛋黄液，不要用硅胶刷。室内静置，三天回油，口感更棒。 𐟌™ 中秋节即将来临，自己动手做一份椒盐芸沙月饼，享受这份甜蜜与幸福吧！

海苔花生月饼做法，惊艳味蕾！这款海苔椒盐花生月饼，朋友们尝过之后都赞不绝口！馅料用的是现成的，方便保存，失败率低。以下是详细步骤：所需材料：中粉100g 枧水1.5g 花生油22g 转化糖浆62g 奶粉5g 海苔粉5g 海苔花生馅265g 制作步骤：将枧水、糖浆和花生油搅拌均匀，直到完全乳化。筛入所有粉类和海苔粉，戴手套揉成面团或用厨师机搅拌，直至不见干粉，油润光泽。注意不要过度搅拌。贴面盖保鲜膜，松弛30-60分钟。松弛时间可以根据个人熟练程度调整，新手建议松弛。将面团分成8克一个的小球，取一个按扁，边缘无锯齿状为佳。有锯齿状说明偏干，可以加油和糖浆；偏软不成团可以加面粉。建议选择吸水性一般的面粉，根据状态调整。将海苔花生馅分成12克一个的小球，放在8克皮上，用虎口包起来。馅料可以根据个人喜好选择。稍微沾点干粉方便脱模，塞入磨具，尽量揉成符合模具大小的形状，避免刮到边，放烤盘。一只手按住，另一只手压出形状脱模。预热烤箱至190度，压好模具后表面喷水。海苔味的皮最好不刷蛋液，170度烤15分钟出炉（注意颜色，海苔容易黄）。每个烤箱温度不同，最后几分钟要观察上色情况，根据个人喜好调整温度。月饼馅是熟的，皮很快就能烤熟，皮上色满意就熟了。这款海苔花生月饼不仅美味，而且制作过程也很有趣，快来试试吧！

简易五仁月饼，新手也能轻松上手！中秋节快到了，大家是不是都在忙着做月饼呢？今天给大家分享一个特别适合新手的简易五仁月饼配方，操作简单，馅料适中，包起来一点也不费劲！想象一下，和家人一起动手做月饼，是不是感觉特别幸福呢？赶紧收藏起来，试试吧～所需材料（75g模具，可做13个）月饼皮：无糖转化糖浆：128克（有糖款：148克）枧水：3克花生油：50克月饼面粉：200克（中筋面粉也可以）馅料：核桃：38克腰果：38克巴旦木：38克开心果：38克杏仁片：38克榛子仁：20克南瓜子仁：20克白芝麻：28克蔓越莓：16克芒果干：16克白莲蓉：125克玉米糖浆：27克花生油：40克盐：2.3克月饼上层蛋液：蛋黄：1个水：5克花生油：5克操作步骤月饼皮的制作：将转化糖浆、枧水和花生油倒入盆中，搅拌均匀。将面粉倒入盆中，先用蛋抽搅拌，再用手揉至无干粉的光滑面团。盖上保鲜膜松弛1个小时（松弛后的面团更油润）。松弛好的月饼皮分成28克一个。馅料的制作：除蔓越莓和芒果干以外的所有坚果先烘烤一下，150度，10分钟，激发坚果的香气。将大颗粒坚果切成小块，蔓越莓和芒果干也切成小丁。将切好的坚果和果干中加入玉米糖浆、花生油和盐，用手抓拌均匀。最后加入白莲蓉馅料，继续抓拌均匀。馅料分成35克一个（馅料不会很大，对新手来说很友好）。包月饼：将月饼皮按压成圆形，把分好的馅料用虎口收拢的方法包进去。用自己喜欢的模具按压成型，注意要提前预热好烤箱。烘烤注意事项：包好的月饼喷上一层薄薄的水雾。一烤温度：风炉模式190度，6分钟。烤好以后凉到微微热时刷一层薄薄的蛋液（用专业的羊毛刷，薄薄一层就够啦，如果刷的太多，烤出来的图案会不清楚）。二烤温度：风炉模式180度，10分钟。保存方法：常温放置凉透，包装保存，里面放入脱氧剂，可保存1个月左右。刚刚烤好的月饼外皮是硬的，3天左右回油，外皮会软糯油润～赶紧试试这个简易五仁月饼配方吧，保证你做起来得心应手，中秋节和家人一起享受这份甜蜜吧！𐟌•𐟎‰

中秋必备：超详细广式月饼制作指南 𐟌• 中秋节快到了，怎么能少了广式月饼呢？今天我来分享两款超级简单的广式月饼做法，保证新手也能一次成功！分别是豆沙馅儿的广式月饼和改良过的五仁广式月饼。赶紧做起来吧，自己吃或者送人都很不错哦！广式月饼配方转化糖浆：135克花生油：50克枧水：4克中筋面粉：200克奶粉：6克豆沙：405克（其中135克用于做五仁馅儿）混合坚果：135克蛋黄：1个（小提示：今天做的是50克一个的广式月饼。以上材料可以做18个月饼，大家可以根据自己的需要调整比例）详细步骤如下准备工作：找一个无油无水的碗，倒入转化糖浆、花生油和枧水，用蛋抽搅拌至看不见油的状态，质地浓稠。筛入面粉：筛入中筋面粉和奶粉，用硅胶铲翻拌至面粉结团，然后用手按压至表面光滑。醒发：用保鲜膜贴面，室温静置2-4小时进行醒发。制作馅料：取135克豆沙与135克坚果（切碎）混合搅拌均匀，另外270克豆沙备用。分割面团：将醒发好的饼皮分成20克一个的团子，馅料也分成30克一个的团子。制作饼皮：借助油纸和刮板，按压得到一张饼皮。包馅：将馅料团子放在饼皮中间，利用虎口边收紧边整理，包紧后再整理成团子。压模成型：将做好的团子放入50克的月饼模具中，在铺好高温油纸的烤盘上操作，至少按压三次，压出形状后脱模。烤制：烤箱预热后，在月饼上喷一层水，放入烤箱中层190度烤6分钟定型。然后取出月饼，刷一层薄薄的蛋黄水，再进烤箱中层190度烤12分钟。回油：烤好出炉后晾凉，密封等待2天时间月饼回油即可。这样，香喷喷的广式月饼就完成啦！赶紧试试吧，保证你会爱上这款传统美食！𐟌•𐟎‰

广式月饼多层同烤秘诀，轻松搞定！ 𐟌• 月饼配方：转化糖浆：140克花生油：50克枧水：4克中筋面粉：200克 𐟍𔠥ˆ𖤽œ步骤：将转化糖浆、花生油和枧水充分搅拌均匀，直至完全融合。筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，室温松弛至少2小时。皮馅比例建议为3:7或4:6，具体根据所需月饼的克数计算。例如，若要做63克的月饼，皮重为63x0.3，馅重为63x0.7。 𐟔堦𓨦„事项：糖浆不要减少，月饼是高油食物，减糖可能导致烘烤问题。鼓腰现象可能与烤温过低、皮馅比例不合理或油糖含量过高有关。刚烤出的月饼有轻微裂纹是正常的，回油后会自行收缩。表皮花纹不清晰时，蛋黄水最好过筛，薄薄刷一层即可。皮太软可能是面团未醒透或揉面过度，建议醒面时间至少2-3小时，倒入面粉后轻轻压拌均匀，不要过度揉面。 𐟌쯸 烘烤建议：使用高比克80S的风炉模式，风机正反双向互转，烤出的月饼上色均匀。四层同烤时，预热温度可调至240℃-250℃，放入月饼后立即调至180℃烤5分钟定型，然后取出刷一层蛋黄水，再放入烤箱，调整至150℃烤13分钟。 𐟓… 烘烤过程中，烤箱上的实时温度显示非常直观，方便掌握烘烤时间。

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