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酸水的做法及配方新上映_泡菜酸水的做法及配方(2024年12月抢先看)

内容来源：夯出奇迹所属栏目：导读更新日期：2024-12-04

酸水的做法及配方

乡村酸面包的简单制作方法 𐟍ž 想要在家做一款充满乡村风味的酸面包吗？这里有一个简单又美味的配方，让你轻松实现！ 𐟍𔠦料准备： 500克面包粉 120克高蛋白粉 80克全麦粉 500克水 200克液种 120克后水 15克盐 𐟥㠥ˆ𖤽œ步骤：面粉和水混合：首先，将面粉和水混合，静置1小时让面团自溶。加入左旋甘油和盐：在立式搅拌机中，将左旋甘油和盐加入面粉中，低速揉搓7分钟，然后快速揉搓3-5分钟，直到面团能够缠绕在挂钩上。批量发酵：每隔30-40分钟，将面团折叠4或5圈，促进其发酵。预成型和醒发：将面团预成型，并在20分钟内完成醒发。最终成型：将面团转移到高温布割刀上，进行最终成型。烘烤：在250/220摄氏度下烘烤20分钟，然后在240/210摄氏度下再烘烤20分钟。 𐟓 注意事项：如果你的厨房温度较高，可以适当减少发酵时间，比如将折叠时间减少到25分钟。例如，如果室温为26-29度，可以这样做。这样简单几步，你就能在家享受到地道的乡村酸面包啦！快动手试试吧！

𐟍œ四种绝味汤底配方𐟥㊰ŸŽ‰探索四种万能汤底，让你的拌面、煮馄饨或饺子瞬间升级！𐟍𝯸 1️⃣ 麻酱拌面/热干面 𐟥⊰Ÿ“ 调料：麻酱、榨菜、酸豆角、葱花、辣椒油、陈醋、生抽、老抽、蒜末。 𐟥㠥š法：面条煮熟，加入调好的酱汁拌匀，热腾腾的麻酱拌面就完成啦！ 2️⃣ 咖喱拌面 𐟍œ 𐟓 调料：咖喱块、辣椒面、五香粉、鸡精、蚝油、白糖。 𐟥㠥š法：用开水调匀咖喱酱汁，热锅炒香葱花和虾仁，倒入酱汁煮开，撒上白芝麻，咖喱拌面就做好啦！ 3️⃣ 酸辣汤底 𐟍𒊰Ÿ“ 调料：葱花、蒜末、白糖、白芝麻、辣椒面。 𐟥㠥š法：淋上热油，加入生抽、醋和蚝油，水开后放入云吞，倒入酱汁煮开，酸辣可口！ 4️⃣ 经典清汤 𐟍𕊰Ÿ“ 调料：小虾米、紫菜、葱花、鸡精、胡椒粉、盐、陈醋、生抽。 𐟥㠥š法：水开后放入云吞，倒入调好的酱汁，再打一个鸡蛋煮开，清爽可口！

欧洲家庭酵母面包制作指南：简单又满足 𐟍ž 你是否尝试过各种家庭式面包的制作方法？从吐司到蒸面包，每一种都让人爱不释手。但当你回归到最简单的面包食谱时，你会发现那种难以置信的满足感！只需使用水、面粉和盐这些最基本的原料，就能制作出传统、家庭风味的面包。告别高糖、高油、高蛋的制作方式，让我们一起回归最古老的制作面包的方法吧！ 𐟓 成分： 600克面包粉 400ml 常温水 140克天然酸面团酵母种盐10克 8g面筋粉（可选） 𐟍‡ 酸面团酵母种是欧洲制作面包或家庭制作面包时常用的天然酵母种。虽然闻起来酸酸的，但制作出来的面包却有着天然的发酵麦香。酸面团的制作只需用面粉和水，而面筋粉的添加则是为了改善面粉的蛋白质。至于盐的添加，我个人认为是必不可少的！你可以在配方中添加2%的盐，我通常会少加一点，1%即可。通过选择不同种类的面粉，可以丰富你的口味。 𐟓 制作步骤：第一天：用搅拌机将所有原料混合搅拌均匀，成均匀光滑的面团。盛入碗中，覆盖保鲜膜置入冰箱冷藏中过夜进行第一次发酵，理想温度为10度左右。第二天：经过大约15个小时的冰箱冷藏发酵，将面团取出，分成两个均匀大小的面团，置入各种模具中或碗中进行第二次发酵，并覆盖保鲜膜。大约经过两个小时左右的发酵，体积大约是发酵前的1.5~2倍左右。放入250度的烤箱中烘烤15分钟，再降低烤箱温度至220度，继续烘烤30分钟。 𐟍‡ 欧洲酸面团制作方法：第1天：50克黑麦粉 + 50克面包粉 + 100毫升温水（约25⺃）第2天：75g培养物 + 75g水 + 50g 面包粉 + 25g 黑麦粉第3-8天：每天两次喂养，75g培养物 + 75g水 + 50g 面包粉 + 25g 黑麦粉第9-16天：当你获得两倍发酵体积的时候，即可称为酸面团了！ 𐟍ž 其实严格来说，欧洲酸面团的制作远没有这么简单！如果你对天然酵母种感兴趣，可以关注我！后续我会把欧洲酸面团酵母种的详细制作、饲养方法分享给大家。

宝宝积食不用愁，自制消食膏来帮忙！ 𐟑𖦈‘家宝宝以前总是积食，吃饭不香，嘴巴还有酸臭味，动不动就发脾气，睡觉也趴着睡，真是让我头疼。除了喝焦三仙和推拿，我还发现了一款特别方便的健脾消食膏。每次积食时舀一勺兑水喝，连喝两三天基本就能消除积食。酸酸甜甜的味道，宝宝也很喜欢。一罐能喝大半个月，真的超值！我把配方分享给大家，大家可以自己在家做，快给宝宝安排起来吧～𐟎‰ 𐟍€配方：炒山楂60克炒鸡内金10克炒麦芽20克茯苓20克铁棍山药20克陈皮15克黄冰糖200克水1升 𐟍€做法：将所有药材清洗一遍，加1升水浸泡一晚。直接开大火煮开，后转小火慢熬4到5小时。用细纱布过滤三次，药渣不要，剩下的水里加黄冰糖继续小火慢熬，熬至冒细密小泡泡即可。 𐟑这款消食膏可以缓解宝宝反复积食、口酸口臭、消化不良、吃几口就腹胀、大便干燥、脾气大等问题。积食时每天舀一到两勺兑水喝，酸酸甜甜很好喝。平时大人也能喝，可以健脾消食。 𐟈𒥻𚨮𒁤𛥤𘊧š„宝宝喝，患有胃溃疡和胃糜烂的宝宝不建议喝，因为里面山楂有活血的功效，孕妇也不建议喝。

英国甜点大师的焦糖凤梨芝士蛋糕配方 𐟍𐣀焦糖凤梨热情果芝士蛋糕】8cm圆模具8个 𐟍ꣀ饼底】烤杏仁碎：70g 全麦饼干碎：180g 融化黄油：100g 𐟧€【芝士糊】热情果泥（过滤后）：140g 室温奶油奶酪：750g 细砂糖：200g 酸奶油：80g 鸡蛋：165g 蛋黄：60g 𐟍【焦糖香料凤梨】凤梨（切丁）：700g 肉桂粉：1/4小匙八角粉：1个份香草籽：半条份细砂糖：65g 柠檬汁：15g 水：15g 热情果肉：2个份 𐟔壀制作方法】制作饼底：将所有材料混合均匀，倒入模具中铺平压实，放入冰箱冷藏备用。制作芝士糊：将奶油奶酪和糖放入厨师机中搅拌几分钟至顺滑状态，分次加入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀。然后加入酸奶油和果泥，继续搅拌至均匀。将芝士糊倒入饼底上，放入烤箱以160度烘烤25分钟，关火后在烤箱中焖放30分钟。取出放凉，完全冷却后放入冰箱冷藏6小时以上。制作焦糖凤梨：将凤梨丁和香料粉、香草籽、热情果肉混合均匀，倒入烤盘中，放入烤箱以190度烘烤15分钟。在锅中加入糖，煮至焦糖色，离火后加入水和柠檬汁（小心溅射），搅拌后回锅煮至混合均匀，离火后将烤好的凤梨丁倒入锅中混合均匀。组合：将蛋糕脱模，在表面挖上一大勺焦糖凤梨即可享用。

黑麦酸包：一种独特的小众美食体验 𐟌𞊦Ž⧴⩻‘麦酸包的制作，我们发现了一种不同于传统的方法。传统的做法会使用更高的原种比例，通过二段或三段酸种来进一步强化酸味。虽然我们这次采用了续种的配比制作中种，但未来我们可以一起尝试更多不同的制作方法。这种面包通常被制成圆形，但考虑到后期切片做三明治的便利性，我们选择了长的枕头形，这样更容易切出均匀的片来制作三明治。面包的形状可以根据个人的饮食习惯进行调整。 𐟍ž 配方：麦酸种（会多出几十克备用）原种面糊：26g T170石磨黑麦粉：260g 水：260g 主面团（2000g面团量） T170石磨黑麦粉：611g 盐：13.4g 黑麦酸种：520g 60度水：611g 葵瓜子：122g 南瓜籽：122g 通过这些步骤，我们可以制作出独特且美味的黑麦酸包，享受一种与众不同的小众美食体验。

𐟍Ž秋季养生必备：苹果茶的神奇功效𐟍𕊥š持饮用苹果茶一年多的真实体验分享…… 苹果真的是个宝贝，无论是直接食用、蒸苹果还是煮苹果茶，都非常棒𐟘„。特别是这个苹果茶配方，对女性朋友特别友好！！！秋天每周喝三次，真的能让皮肤变得水润润的。煮好的苹果茶酸酸甜甜，特别好喝，相信我❤️你会爱上它的～ 𐟥㰟壦‰€需食材和做法如下：食材：红枣4颗、枸杞3克、百合6片、黄芪8克、陈皮1片做法：将所有食材放入锅中或壶中，加入1升水，煮15分钟即可。

在家调酒指南：经典鸡尾酒配方大揭秘（上）如果你觉得外面喝一杯不过瘾，喝多了又太贵，不妨在家开一个home bar，叫上朋友一起打桌游，既省钱又欢乐。其实，很多经典的鸡尾酒自己调并不难，而且价格也不高。下面我来分享一些我家里常备的基酒和一些简单的鸡尾酒配方。波本威士忌：经典调酒的灵魂波本威士忌价格实惠，特别适合用来调酒。我家里常备的是威凤凰，便宜又稳定。波本威士忌可以用来调威士忌酸（Whisky Sour）和古典酒（Old Fashioned）。威士忌酸（Whisky Sour）材料：波本威士忌45ml、柠檬汁30ml、糖浆1泵做法：摇匀，不放蛋清的话更方便。古典酒（Old Fashioned）材料：波本威士忌45ml、方糖1块、安格斯特拉苦酒几滴、柠檬皮或橙子皮、水少许做法：搅拌棒搅一搅，压出橙皮的味道，加冰球和威士忌。小贴士：安格斯特拉苦酒可以用很久，调成old fashioned也很容易入口。金酒：多样的调酒选择我最喜欢的是添加利，绿色瓶子的那种。虽然亨利爵士更好喝，但价格有点贵。添加利一般在100左右就能买到，可以用来调金汤力（Gin Tonic）、长岛冰茶（Long Island Ice Tea）和白色佳人（White Lady）。金汤力（Gin Tonic）材料：金酒、汤力水、柠檬做法：金酒加汤力水，想更好喝可以加点柠檬。长岛冰茶（Long Island Ice Tea）材料：金酒、伏特加、白朗姆、龙舌兰、君度各15ml、柠檬汁25ml、可乐做法：摇匀后加可乐，觉得太浓可以多加点可乐和冰。白色佳人（White Lady）材料：金酒40ml、君度30ml、柠檬汁20ml、冰块做法：摇匀后加冰块。小贴士装饰用的柠檬皮如果觉得麻烦，可以买干柠檬切片。柠檬汁每次挤太麻烦的话，可以买“宝蓝吉浓缩柠檬汁”。以上是我家里常调的几种酒，下一期我会分享龙舌兰、朗姆酒、伏特加和白兰地的调酒配方。最后，建议大家不要死记多少ml，记住比例就好。比如威士忌酸就是柠檬汁和威士忌1:1.5，随意摇摆就好啦！我自己为了图方便，不太讲究这些细节。希望这些小分享能帮到你，让你在家也能享受调酒的乐趣！

四种面包发酵法优缺点全解析 𐟍ž波兰种波兰种是面包间接发酵的一种，也被称为液种。它能够增加面包的风味，延缓老化，提高延展性，激发麦香味。制作方法：将高筋面粉与水按1:1的比例混合，加入0.5%-1%的酵母。波兰种中高筋面粉的比例不应超过整体粉量的20%-40%。找一个高透明度的容器，将高筋面粉、水和酵母直接拌匀，室温发酵或冷藏发酵（室温高时）。发酵好的状态是表面有许多大气泡，略有塌陷，刮刀刮开呈蜂窝状。判断标准：成功的波兰种应具备“表有大气泡，底有孔，内有蜂窝，气味似酒精”的特征。 𐟍ž汤种汤种是通过将面粉与水按1:5的比例加热，使其糊化，从而吸收更多水分，制作出柔软如云朵般的面包，延长保质期。制作方法：将面粉和水按1:5的比例加热，使其糊化。适用范围：适合制作日式面包、软欧等组织柔软细腻的面包种类。 𐟍ž烫种烫种是用热水直接将面粉烫熟，然后再加入面包面团中揉面，起到保持水分的作用。配方：面粉与水的比例为1:1.2。优点：面包更加柔软蓬松，稍差于汤种。适用范围：适合制作日式面包、软欧等组织柔软细腻的面包种类。 𐟍ž天然酵种天然酵种也称为酸种，是用面粉和水发酵而成，通过黑麦或水果蔬菜等含糖食材发酵产生。比例：天然酵种的比例不应超过整体粉量的25%-50%。最佳环境温度为24-32度，冬天可使用30度温水制作。培养时间：培养好充满活性的天然酵种至少需要5天时间。可以存放在冰箱保持酵母活性不消失，定期喂养。适用范围：适合制作各种类型的面包，具有独特的风味和质地。 𐟍氟樿™期的面种知识就先分享到这里！更多的烘焙小知识后续再投喂给大家哦～

BARE酒吧特调，夺希蒂力奖！ 𐟎‰ 恭喜BARE酒吧，他们的特调鸡尾酒「飞行模式」在希蒂力年末特调大赛中荣获一等奖！ 𐟍𙠨🙦쾧‰𙨰ƒ以Seedlip 42为基酒，搭配柑橘果香、西柚和柠檬，营造出夏日果园般清新的氛围。 𐟌𔠥–名「飞行模式」，是为了让人们在享用这款酒时，仿佛置身于热带果园，享受西柚、柠檬在空气中散发出的清新香气，暂时忘却工作的烦恼，进入度假模式。 𐟍𙠨𐃥ˆ𖩅方： Seedlip 42 30毫升黄色小金桔 1个自制西柚糖浆 20毫升柠檬汁 25毫升汤力水 top up 𐟍‡ꥈ𖨥🦟š糖浆制作方法：将1000毫升新鲜西柚汁与500克糖煮至沸腾后，小火收至1000毫升后关火，加入10克柠檬酸融化晾凉即可。 𐟍𙠥🫦奰试这款让人一秒进入度假模式的调酒吧，享受不一样的夏日风情！

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