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肯尼亚咖啡前沿信息_肯尼亚咖啡特点口感(2024年12月实时热点)

内容来源：夯出奇迹所属栏目：教程更新日期：2024-12-01

肯尼亚咖啡

肯尼亚咖啡：莓果风味探秘探索肯尼亚KIENI水洗咖啡的独特风味！这款咖啡来自Nyeri的“穆佳佳合作社”(Mugaga society)，由1,000名小农组成的合作社建立的干磨坊，由Josphat Kariuki管理。每年，The Coffee Collective都会采购其生豆，使得KIENI成为TCC的明星款之一。 𐟌𑠤𚧥œ𐯼š肯尼亚 Kenya, Nyeri 𐟌𑠤𚧥Œ𚯥𚄥›�šKieni Cooperative 𐟌𑠨𑆧獯𜚓L28, SL34, Ruiru 11, Batian 𐟌𑠥䄧†法：水洗 𐟌𑠧ƒ˜焙度：轻度烘焙 𐟍‡ 商家风味：黑加仑、覆盆子、黑莓 𐟍‡ 个人风味：紫葡萄、深色莓果、黑巧 𐟌᯸ 冲煮参数：研磨器具：C40 MK4 / 22格冲煮器具：V60 冲煮用水：农夫山泉水温：93Ⰺ冲煮法：三段式 𐟑ƒ 口感描述：深色莓果的干香，湿香是深色莓果、紫葡萄的香气。高温入口啜吸，有点紫葡萄皮的涩，明亮且强烈的深色莓果酸质，余韵是黑布林的果汁果肉，和一点黑巧的香甜。中温段，随温度的降低呈现出深色莓果果汁，body变得厚一点，有黏稠感，像莓果果酱的触感，甜感会弱一些。尾段是深色水果的果肉，酸质会更为明亮。

肯尼亚AA级咖啡，为何受欢迎？ 𐟌𑠨‚殺𜤺š的咖啡豆，尤其是AA级的，常常被认为是非常好喝的。但你知道吗？这种咖啡豆在外观上可能并不那么吸引人，甚至有些丑陋，因为它们往往带有缺陷和咖啡屑。 𐟔 除了AA级，肯尼亚咖啡豆还有几个等级： E级：这些咖啡豆被称为“象豆”，因为它们的个头是普通咖啡豆的1.5倍左右，产量较少。 PB级：这是指咖啡圆豆。 MH和ML级：这些是日晒的咖啡豆，日晒处理通常导致豆子成熟度不一，因此被认为品质较低，价格也相对便宜。 𐟌 这些只是肯尼亚官方的分级标准。在实际销售中，肯尼亚咖啡豆可能还会被细分成更细致的等级，如AA+、AA++等，这些也是购买时可以参考的标准。 𐟍“ 肯尼亚咖啡豆的风味特点肯尼亚咖啡豆大多采用水洗处理，去果皮果肉后会在水中发酵去果胶，这个过程会产生咖啡果酸。由于肯尼亚水洗处理通常经过两次水中发酵，因此果酸味强烈，风味偏向莓果。 𐟌𑠥悦žœ你喜欢干净的莓果酸味和浅烘焙的豆子，那么肯尼亚咖啡豆绝对值得一试。

肯尼亚咖啡豆推荐：酸甜交织的咖啡之旅说到非洲咖啡，很多人第一反应就是埃塞俄比亚的咖啡豆，但其实肯尼亚的咖啡豆也不遑多让。虽然肯尼亚和埃塞俄比亚相邻，但它们在咖啡品种和风味上却有着显著的区别。肯尼亚的咖啡以其丰富的层次感和干净的口感著称，酸度鲜明浓郁，带有莓果香、葡萄柚和乌梅的酸味，还有甘蔗般的清甜。每一口都能感受到层次分明的醇度。肯尼亚咖啡的独特风味肯尼亚曾经引进过波旁种、印度的肯特种（Kent）以及牙买加的蓝山铁比卡种，但如今最著名的还是1930年代在肯尼亚首次出现的波旁变种SL28和SL34。这两种品种赋予了肯尼亚咖啡独特的黑莓酸香味。再加上肯尼亚独特的双重水洗法，即“双重发酵”，造就了其独特的风味和干净的口感。三款豆子推荐启程拓殖 𐟒𐷸元/100g 处理法：水洗烘焙程度：轻度评价：⭐️⭐️⭐️⭐️ 干香中有紫苏的香气，湿香则是莓果香。入口时酸质强烈，但随后甜感涌现，酸质变得柔和而平衡。树莓般的酸甜，余韵有点像话梅糖，整体风味强烈且层次分明。 CaffeeBuff 𐟒𐹸元/150g 处理法：水洗烘焙程度：轻度评价：⭐️⭐️⭐️⭐️ 湿香中有红樱桃的香气，入口时圆润的果汁感，酸质强烈但不尖锐。中温区莓果感饱满突显，酸质明亮，余韵是红糖的甜。四人咖啡 𐟒𐱲0元/227g 处理法：双重水洗烘焙程度：轻度评价：⭐️⭐️⭐️⭐️ 入口时有明显的话梅糖味和淡淡的金桔味，酸质柔和，红茶的余韵。回甘的甜感也很舒服，整体干净顺滑，有点像话梅糖水的感觉。初秋的“酸” 如果你喜欢酸味的咖啡，那么这个初秋一定不能错过这些肯尼亚咖啡豆。每一口都能感受到酸与甜的完美结合，仿佛在品尝一场风味盛宴。

肯尼亚咖啡的五大品种与八大分级详解肯尼亚，位于非洲东部，与“咖啡发源地”埃塞俄比亚相邻。肯尼亚的咖啡豆以其丰富的风味、深如葡萄酒的酸度和令人愉快的香气而闻名，口感明亮，有复杂的水果和浆果调性。 𐟌„【种植环境】肯尼亚的咖啡豆大多生长在海拔1400米至2000米的火山土壤中，这些土壤环绕着白雪覆盖的肯尼亚山和阿伯代尔山脉的山麓。高海拔的自然条件使得咖啡豆生长缓慢，但营养丰富。肯尼亚的咖啡作物通常在3月和4月开花，咖啡樱桃果实在5月到7月成熟，然后在9月和10月再次开花，大多数咖啡樱桃在10月到12月成熟。 𐟌🣀咖啡品种】 SL28：叶子宽阔，叶尖呈铜色，抗旱能力强。 SL34：叶子宽大，青铜色尖端，适应不同气候和高度，抗旱和强降雨。 K7：法国波旁品种，耐锈病和咖啡浆果病。 Ruiru 11：以肯尼亚Ruiru空间站命名，对咖啡浆果病和咖啡叶锈病有强抗性。 Batian：对咖啡浆果病和咖啡叶锈病抗性强，品质优良。 𐟓Š【分级系统】肯尼亚咖啡豆依据大小、重量、形状进行分级，包括E (Elephant Bean)、PB (Peaberry)、AA、AB、C、TT、T、MH/ML。AA级直径超过四分之一英寸，是较为常见的等级，价值最高。稍小一点的是AB级，品质优良。 ☕【肯尼亚瓦姆古玛】树种：SL28、SL32 等级：AA 处理方式：水洗处理风味表现：成熟红莓、广西白柚、焦糖这支肯尼亚咖啡非常干净，经过精心加工的水洗咖啡，有新鲜的莓果酸质，并带有焦糖的甜感。

肯尼亚咖啡初体验：苏大强的第一天大家好，今天是我成为苏大强的第一天，决定挑战一下手磨咖啡的制作。𐟘… 首先，我选择了italmill磨芯版匿名二代手摇咖啡磨豆机来磨豆，感觉还挺顺手的。接着，我用日本HARIO V60手冲咖啡玻璃滤杯来过滤咖啡，烧水壶则是brewista 4代，虽然这些设备看起来有点复杂，但我觉得还挺有趣的。这次我用的是肯尼亚SL28和SL34豆种，产自瓦姆古玛地区，海拔在1600到1800米之间。豆子经过双重水洗处理，烘焙程度是浅度，风味描述是花香、树莓和黑醋栗。说实话，这杯咖啡的高酸度让我眼前一亮，入口后感觉特别顺滑，果汁感十足。闻起来有莓果的香气，喝起来就像一杯清爽的混合果汁，酸质回味无穷。如果你也喜欢喝酸味的咖啡，尤其是觉得番茄味的肯尼亚已经很棒了，那么这款绝对会让你惊喜不已。☕️ 最后，我想说，做个快乐的自己，所有的答案，咖啡都会给你。希望大家也能找到自己喜欢的那一杯咖啡，享受每一刻的美好时光！

肯尼亚浅烘，香甜顺滑今年尝试了很多水洗肯尼亚咖啡，预计未来还会继续探索更多。 𐟌𑊯ker咖啡肯尼亚Wamuguma Ritho Society 外观：豆子清晰干净，经过精心挑选，中等偏小，未发现瑕疵豆，开袋时能闻到核果香气。 𐟌€冲煮建议：使用C40磨豆机，18格（23格会偏红茶味），两种冲煮方法都可行。水温93度（91度配23格），使用V60常规冲煮。 15g/240ml，2:10停。（括号内的冲法茶感会降低） 𐟑ƒ干香：带有黑莓皇后般的花香、核果香气和红糖味。 𐟍“湿香：闻起来非常甜美，成熟的莓果和红色花香。 𐟔婫˜温：入口即化，带有甜味，像烫红茶，朋友形容像水洗埃塞蜜桃味。 𐟌ᤸ�鯼š风味强度增加，莓果调性更明显，好喝的红茶风味（最近喝茶多，接受度高），红糖般的甜度支撑。 𐟧Š凉后：低温酸质更明显，茶感消失，全程未感受到瑕疵味，甜度适中，酸甜平衡。比红丝绒更好喝。（低萃取版本甜度稍低，但茶感更轻） 𐟌Ÿ总体评价：这是近期喝到的一款优质耐喝的肯尼亚咖啡。如果红茶调再少一点，黑莓调更纯粹一点，就能接近年度前三。微批次咖啡可遇不可求，浅中烘焙的好处是甜度高，冲煮容易，宽容度高。回甜如红糖水。不会像某些夹生番茄味的肯尼亚那样不稳定。 𐟍…小插曲：当然，如果写有生番茄味的肯尼亚我也会避开。

肯尼亚手冲咖啡：风味与生产揭秘 𐟌𑢘• 探索肯尼亚咖啡的独特风味，从杨桃、青柠、黑加仑到黄桃，每一口都是大自然的馈赠。这款咖啡来自Aguthi Farmer Co-op，一个拥有约2,000名生产成员的合作社，他们的四个湿处理厂分布在Thageini、Gaaki、Gititu和Kagumo。 𐟌„ 海拔2100masl，这片土地上生长的咖啡豆，经历了水洗处理，带来了清澈而丰富的口感。Aguthi Farmers合作社与ONA Coffee紧密合作，引入新的技术如干燥床，以提升咖啡的品质。 𐟍’ The Ripe Cherry Project强调了采摘成熟樱桃的重要性，但不仅仅局限于采摘。合作社选出了模范农民，他们以对细节的关注和始终如一的高品质而闻名。这些农民在处理厂中只生产100%成熟的咖啡樱桃，确保每一颗豆子都达到最佳状态。 𐟔 肯尼亚咖啡的分级制度也是一大亮点，从AA到TT，每个等级都代表着咖啡豆的不同品质。AA级咖啡豆大小在17-18目之间，而AB级则是在15-16目之间，占据了大多数产量。C级则在12-14目之间，PB级则是圆形生豆，约占所有咖啡豆数量的10%。E级（象豆）则是两豆合一的大型异变豆，数量稀少。 𐟌ž 咖啡的干燥过程也颇具匠心，咖啡豆在干燥台上根据缺陷进行分类，并存放在防水布下，以防阳光伤害。一旦干燥彻底，这款咖啡就可以装袋，送到你的手中，带来一杯杯的美味。

肯尼亚咖啡为何像蓝莓软糖？嘿，大家好！今天给大家带来一个特别有趣的咖啡分享！最近良致咖啡推出了一个超棒的新品——「一颗圆豆」肯尼亚咖啡。这支咖啡豆可是大有来头，它来自肯尼亚，拥有经典的莓果风味，同时还有像蓝莓软糖一样的Q甜口感！你知道吗？通常咖啡豆是两颗豆子沿着中心线贴合生长，交界面呈现扁平状，我们称之为FLATBEAN扁平豆。但有些咖啡树会结出2%-10%的圆豆，这些圆豆不仅甜味更高，风味也更浓郁。这次我们选择了具有经典肯尼亚风味的圆豆，在烘焙过程中特别强调了果甜和咖啡本身的奶油质感。即使在中浅烘焙的状态下，这支咖啡依然有甜度包裹着酸的均衡感。如果你喜欢肯尼亚风味的咖啡，那这支「一颗圆豆」绝对不能错过！下一期，我们还会详细介绍它的冲煮参数，敬请期待哦！

肯尼亚咖啡豆分级指南：从象豆到残豆肯尼亚的咖啡豆分级制度适用于所有外销咖啡豆，无论是否具有产销履历。分级主要依据咖啡豆的大小和质量。虽然大小与质量有一定关联，但并非绝对。例如，某些AB级豆的品质和风味复杂度甚至优于AA级豆。 𐟐˜ E级（象豆）：这是一种因发育异常而形成的“象豆”，并非咖啡豆品种中的象豆种。两粒豆子在成长过程中合并，形成看似一粒的大豆子。E级豆的颗粒大小约在18目（或7.22毫米）以上，产量较少。 𐟏† AA级（AATOP）：这是较为常见的等级，颗粒大小约在17～18目，市场价值最高。 𐟔„ AB级：由A级（16目或6.80毫米）和B级（15目或6.20毫米）合并而成，品质良好，但市场价值略低于AA级，约占肯尼亚咖啡产量的30%。 𐟌𑠐B级：称为“小圆豆”，每颗咖啡果实只形成一颗生豆，看起来精致小颗。虽然与风味品质无直接关系，但有些商家特别喜爱PB的风味，因此会将其挑出销售。 𐟥„ C级：颗粒大小在14～15目（约5.6～6.0mm）之间，低于AB级别，在高质量咖啡中少见。 𐟌€ TT级：大多是从AA、AB、E等级中通过气流分选机筛选出来的小型豆。若以密度筛选，最轻的豆子通常为TT级别。TT等级豆通常重量轻且硬度不合标准，还伴有一些破裂与瑕疵豆。 𐟗‘️ T级：最低的等级，通常由咖啡屑与残破的豆子组成。 𐟌ž MH／ML（MbuniHeavy与MbuniLight）：Mbuni是指经过日晒处理的咖啡豆，通常带有过熟和不熟的咖啡豆，质量较差，约占肯尼亚咖啡产量的7%。这类咖啡豆不会外销，仅供国内市场。通过这些分级，你可以更好地了解肯尼亚咖啡豆的品质和风味特点。

肯尼亚咖啡冲泡难题分享：第54天今天是3月21日，烘焙批次第54天。最近一直在尝试冲泡这款肯尼亚Sl34水洗咖啡，但效果一直不尽人意，喝起来非常痛苦𐟘–。虽然看到有人说这款咖啡非常好喝，但那可能是其他烘焙批次的原因。自从去年下半年开始，我就一直在尝试肯尼亚系列的水洗和日晒咖啡，比如ruiru11水洗和sl28日晒，整体感觉还不错。在路上还遇到了日晒batian和混种，对这些咖啡也有一定的了解。我尝试了各种冲泡方法，包括聪明杯、花洒和V60。C40磨豆机的16-26格都试过了，从纯水到农夫山泉都尝试过，水温从90到94度也都有尝试。养豆时间从一个月到两个月也都有试过。负面风味主要包括：玉米、芹菜和板蓝根的苦味，干香玉米卷的味道。具体参数如下：C40 25格，91度，农夫山泉兑纯水，kinto滤杯，36克咖啡粉，130、200、225毫升水量，1:50秒的冲泡时间。正向风味方面，有一些野莓味，感觉像TBS的手霜。凉下来后，味道变成了板蓝根、树皮、碱味、青椒、鱼腥味、玉米奶油硬糖和桉叶糖的混合。希望这些信息对大家有所帮助，也欢迎大家分享你们的冲泡经验和感受。